Innehåll
Smelt är en liten silverfärgad fisk med lukten av färsk gurka. Denna fisk tillhör släktfamiljen, till strålfena arten. Det kan inte förväxlas med andra fiskar på grund av dess lukt. Om någon blundar, ber dem identifiera objektet efter lukt och låter dem lukta fisken, kommer alla att säga att det är en gurka eller något liknande en gurka. Doften är den mycket utmärkande egenskapen hos lukten, som inte tillåter att den förväxlas med andra fiskar.
Allmän beskrivning
Smältkroppen har en fusiform form. Vågarna är små och faller lätt av. Vissa underarter är skallösa. Istället för skalor är deras kroppar täckta med hud, som också är täckt med tuberklar under lek. Munnen på denna fisk är stor.
Det finns många underarter av fisk i smältfamiljen. Låt oss beskriva de vanligaste:
- Asiatisk;
- Fjärran Östern;
- Europeiska.
Vi bör tillägga att detta är en kommersiell fisk. Dessutom fungerar det ofta som ett objekt för amatörfiske eller sportfiske.
Asiatisk smält är en underart av Europeiska smält. Vi bör notera att detta är en ganska vanlig underart. Det bor i Yenisei. Aktivitetens topp är sommaren och hösten. Vid denna tidpunkt matar dessa fiskar, och bara kan de fångas i stort antal. Vid andra tillfällen är de inaktiva. De matar på kaviar av andra fiskar och olika små ryggradslösa djur.
Fjärran Östern smält är en liten fisk av den europeiska underarten. Det skiljer sig från de flesta smältarter i munnen. Dess mun, i motsats till smälter med stor mun, är ganska liten. Den lever längre än den europeiska och växer till en maximal längd på 10 centimeter.
De vanligaste underarterna av Giltigt körkort smälter. Det är en dvärgform. En sådan fisk blir upp till 10 centimeter lång. Kroppen är täckt med stora skalor som är lätta att rengöra. Käftarna har svaga tänder.
- Kaloriinnehåll 102 kcal
- Proteiner 15.4 g
- Fett 4.5 g
- Kolhydrater 0 g
- Kostfiber 0 g
- Vatten 79 g
Fördelarna med smält
För det första, Smelt toothy, Asian är rikt på vitaminer och mineraler som: kalium - 15.6%, fosfor - 30%
För det andra är kalium den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalansen deltar i nervimpulser, tryckreglering.
För det tredje deltar fosfor i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syra-basbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror och är nödvändig för att mineralisera benens tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
Smältkött, vars sammansättning har en utmärkt smak, innehåller många element som är användbara för människor och sammansättningen av andra fiskarter - vitaminer och mineraler. Smältens sammansättning är protein, fett, vatten och aska. Smältkött innehåller fosfor, kalium, natrium, kalcium, krom, klor, nickel, fluor och molybden. Smältens sammansättning är också rik på niacin, B -vitaminer.
Trots det betydande fettinnehållet i kompositionen, vilket ger fisken utmärkt smak, har dess sammansättning lågt kaloriinnehåll. Smältets energivärde är i genomsnitt 124 kalorier per 100 gram.
Luktade fördelaktiga funktioner
Små fiskar äter vanligtvis med ben - deras ben är mycket ömma och gynnar bara kroppen. Att äta dem hjälper till att undvika osteoporos, stärker ben och leder och återställer kroppens optimala balans mellan mikro och makroelement. Fördelen med smält är att dess fiskolja innehåller essentiella fettsyror och provitamin A, vilket har en gynnsam effekt på synen.
Hur man lagar mat
Smelt är en ganska fet fisk, så den är utsökt när den stekas eller bakas. Hur lagar man lukt? Det mest utsökta alternativet är att baka den i lera eller kol, så att säga, i sin egen juice, i sitt eget fett. Detta gör den mjuk och aromatisk. Lukt är mycket lätt att rengöra - dess fjäll kan du ta bort som en strumpa.
Du kan laga fisksoppa från den; du kan gryta den, baka den, göra gelé och aspic, pickle, torka, torka och röka. Varmrökt lukt är särskilt gott. Denna fisk är favorit mellanmål för öl. En årlig smältfestival hålls i S: t Petersburg - den är särskilt älskad av invånare vid Östersjökusten och Finska viken.
Smält stekt i en panna i mjöl
Innehållsförteckning
För att förbereda smält stekt i en panna i mjöl behöver du:
- smält - 1 kg;
- salt, svartpeppar - efter smak;
- citronsaft - 1 tsk;
- mjöl - 120 g;
- vegetabilisk olja för stekning - 5 msk. l.
Stegsteg
- Vi tvättar smältan under kallt vatten, skrapar lätt ryggen med en kniv (ibland finns det skalor) och sköljer väl igen. Vi tar inte bort svansarna och fenorna - de är mycket ömma och knakar perfekt i den färdiga skålen.
- Därefter gör vi ett snitt tillsammans med huvudet till fiskens ås, riv av huvudet, drar ut insidan och når lätt bakom huvudet (vi sträcker inte kaviaren).
- På samma sätt rengör vi all fisk.
- Vi rengör hela fisken på liknande sätt, saltar och peppar den beredda fisken efter smak, tillsätt citronsaft och låt salta och marinera i 20 minuter.
- Salta sedan den beredda fisken efter smak, tillsätt citronsaft och låt salta och marinera i 20 minuter.
- Häll sedan mjöl i en skål. Doppa fisken i mjöl, panera väl all fisk, inklusive huvudskärningar och svansar.
- Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm den och sprid smältan i ett lager.
- Stek fisken på medelhög värme tills den är gyllenbrun, först på ena sidan (ca 7-8 minuter), vänd den sedan till andra sidan och stek i ytterligare 7-8 minuter.
- Ta bort den rosiga fisken med en utsökt krispig skorpa från pannan och lägg den på en serveringsfat. När all fisk är klar serverar vi smältan till bordet.
- Läcker, krispig, doftande lukt passar bra till ett tillbehör av potatis, ris eller grönsaker. Sådan fisk är god, både varm och kall, men i en kyld fisk försvinner krisen. Förbered smältan, stekt i mjöl i en kastrull, och du kommer gärna tillbaka till detta recept mer än en gång!
- God aptit för er, vänner!
