På senare tid har mormödrar till moderna vegetarianer lärt sig att laga godis utan att baka, sill under en nori-päls och börjat köpa säsongsbetonat gräs för gröna cocktails på marknaden – men samtidigt har västvärlden redan börjat kritisera båda vegetarianism och en raw food-diet, som lägger fram nya teorier om mat: "ren näring", färg- och glutenfria dieter med mera. Men endast ett fåtal av hundratals hypoteser har samma övertygande vetenskapliga motivering, långvariga och omfattande forskning av fakta och samband, som en hel växtbaserad kost (Plant based diet), föreslagen av läkaren och beskriven i hans bästa- sälja böcker – "The China Study" och "(fem)hälsosam mat".
Vegetarianism – skadligt?
Självklart inte. En vegetarisk eller raw food diet är dock inte synonymt med en hälsosam kost. Även om vegetarianer löper mindre risk att drabbas av så kallade "överflödssjukdomar" (typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdomar och cancer), har de högre dödssiffror i andra sjukdomar.
En raw food, vegetarisk, sport, yoga eller någon annan diet är inte 100% hälsosam bara för att du ersätter alla djur med växter. Statistiskt sett är de gröna helt enkelt mer bekymrade över sin hälsa än alla andra. Det finns dock en hel del problem med växtbaserad näring. Till mig kommer till exempel vegetarianer med matsmältningsproblem (förstoppning, diarré, IBS, gaser), övervikt/undervikt, hudproblem, låg energinivå, dålig sömn, stress etc. Det visar sig att något är fel i det klassiska förhållningssättet till växtbaserad näring?
CRD är inte längre vegetarian och ännu inte en råkostdiet
***
Människor blir vegetarianer av ett antal skäl: religiösa, moraliska och till och med geografiska. Men det mest medvetna valet till förmån för en växtbaserad kost kan kallas ett balanserat tillvägagångssätt, inte baserat på tron på de mirakulösa (och ännu mer gudomliga) egenskaperna hos gurkor och tomater, utan på studiet av en imponerande mängd fakta och studier som bekräftar dem.
Vem skulle du hellre tro – de som spyr ut högtravande esoteriska fraser, eller en professor i biokemi och nutrition vid ett av de bästa universiteten i världen? Det är svårt att förstå medicinska webbplatser utan specialutbildning, och att kontrollera allt på dig själv är osäkert, och det kanske inte räcker med tid.
Dr. Colin Campbell har gjort ett fantastiskt jobb med att ägna större delen av sitt liv åt det och göra det mycket lättare för dig och mig. Han införlivade sina upptäckter i en diet som han kallade CRD.
Men låt oss se vad som är fel med traditionell vegetarianism och raw food. Låt oss börja med de grundläggande principerna för CRD.
1. Vegetabiliska livsmedel bör vara så nära sin naturliga form som möjligt (dvs. hela) och minimalt bearbetade. Till exempel är inte alla vegetabiliska oljor som finns i traditionella "gröna" dieter hela.
2. Till skillnad från monodieter säger Dr Campbell att du behöver äta varierat. Detta kommer att förse kroppen med alla nödvändiga näringsämnen och vitaminer.
3. CRD eliminerar salt, socker och ohälsosamma fetter.
4. 80 % av kcal rekommenderas att erhållas från kolhydrater, 10 från fetter och 10 från proteiner (grönsaker, de som brukar kallas för "dålig kvalitet" *).
5. Maten ska vara lokal, säsongsbetonad, utan GMO, antibiotika och tillväxthormoner, utan bekämpningsmedel, herbicider – det vill säga ekologisk och färsk. Därför lobbar Dr. Campbell och hans familj för närvarande för ett lagförslag för att stödja privata bönder i USA i motsats till företag.
6. Dr Campbell uppmuntrar att laga mat hemma när det är möjligt för att undvika alla möjliga smakförstärkare, konserveringsmedel, E-tillsatser etc. De flesta produkterna i hälsokostbutiker och "vegetariska saker" är ofta industriellt bearbetade livsmedel, färdigmat, snacks, halvfärdiga eller färdiglagade måltider, köttersättning. För att vara ärlig så är de inte hälsosammare än konventionella köttprodukter.
För att hjälpa anhängarna av CJD har Leanne Campbell, hustru till Dr. Campbells son, publicerat flera kokböcker om principerna för CJD. Endast en översattes till ryska och publicerades ganska nyligen av MIF-förlaget – "Recept av kinesisk forskning".
7. Kvaliteten på maten är viktigare än kcal och mängden makronäringsämnen i den. I klassiska "gröna" dieter förekommer ofta mat av låg kvalitet (även på råkost och vegetarisk kost). Till exempel i USA är det mesta av soja GMO, och nästan alla mejeriprodukter innehåller tillväxthormoner.
8. Fullständig avvisning av alla produkter av animaliskt ursprung: mjölk, mjölkprodukter (ost, keso, kefir, gräddfil, yoghurt, smör, etc.), ägg, fisk, kött, fågel, vilt, skaldjur.
En av huvudtankarna med millennieutvecklingsmålen är att hälsa är tillgänglig för alla. Men på grund av det förenklade (eller reduktionistiska) tillvägagångssättet letar många efter ett magiskt piller för alla sjukdomar och snabba botemedel, vilket orsakar ännu mer skada på deras hälsa och biverkningar som ett resultat. Men om en morot och ett gäng grönsaker kostar lika mycket som dyra mediciner, då skulle de vara mer villiga att tro på deras helande egenskaper.
Dr. Campbell, som är vetenskapsman, förlitar sig ändå på filosofi. Han talar om ett holistiskt förhållningssätt till hälsa eller holism. Begreppet "holism" introducerades av Aristoteles: "Helheten är alltid större än summan av dess delar." Alla traditionella läkningssystem är baserade på detta uttalande: Ayurveda, kinesisk medicin, antik grekisk, egyptisk, etc. Dr. Campbell gjorde det till synes omöjliga: ur vetenskaplig synvinkel, vad som var sant i mer än 5 tusen år, men bara " inre instinkt”.
Jag är glad att det nu är fler och fler som är intresserade av en hälsosam livsstil, studiematerial och har kritiskt tänkande. Fler friska och glada människor är också mitt mål! Jag är tacksam mot min lärare Dr. Colin Campbell, som kombinerade lagen om naturlig integritet med de bästa prestationerna inom modern vetenskap, förändrade livet för miljontals människor runt om i världen till det bättre genom sin forskning, böcker, filmer och utbildning. . Och det bästa beviset på att CRD fungerar är vittnesmål, tack och verkliga berättelser om helande.
__________________________
* Ett proteins "kvalitet" bestäms av den hastighet med vilken det används i vävnadsbildningsprocessen. Vegetabiliska proteiner har "låg kvalitet" eftersom de ger en långsam men stadig syntes av nya proteiner. Detta koncept handlar bara om hastigheten för proteinsyntes, och inte om effekten på människokroppen. Vi rekommenderar att du läser Dr. Campbells böcker The China Study and Healthy Eating, samt hans hemsida och handledningar.
__________________________