Hur ofta lagar du mat genom att matcha mat efter ... färg? Försök att använda ett ovanligt tillvägagångssätt - och du kommer inte bara att glädja dina smaklökar, utan också stimulera hjärnan. Vi erbjuder enkla recept från Kati Pal som inte kräver många timmars vaka vid spisen.
Det finns sådana färger att du blir mättad även från en kontemplation ... Det här är de mörka nyanserna av rött. Mogna körsbär, rödbetor, rött kött eller fisk kommer inte bara att göra bordet extraordinärt elegant, utan kommer också att lägga till ädelhet och högtidlighet till måltiden.
Det finns många mörkröda livsmedel i naturen - varför inte använda detta för att förvandla middagen till ett konstverk? Ta rödbetan som assistent i alla dess varianter, från soppa till sallad. Glöm inte att denna söta rotfrukt är utmärkt att använda rå eller, som i tzatziki-receptet, bakad.
Du kan förresten busa och färga något med juice från rödbetor: koka lättsaltad lax med vinröd bård, röd bläckfisk eller lila spagetti. Ta nötköttet och gör en crimson carpaccio eller baka den till en rosa blodig biff.
Och vilken vacker färsk tonfisktartar! Många mörkröda bär låter fantasin utvecklas inom desserter och cocktails. Hallon- eller björnbärssmoothie, öppen körsbärspaj - men ändå råder jag dig att ta upp den otroliga svartabärspuddingen utan dröjsmål, det är det som kommer att blåsa dina receptorer!
Bläckfisk med rödbetstzatziki
För 6 personer
Förberedelse: 30 minuter
Väntetid: 30-40 minuter
Innehållsförteckning
600 g unga bläckfiskar
4 vitlöksklyfta
100 g rödlök
70 ml olivolja
2 tsk älskling
400 g bädd
5 kvistar röd basilika
100 ml grekisk yoghurt
30 g pinjenötter
1/2 citron
Salt och svartpeppar efter smak
Grädda rödbetorna i folie tills de är mjuka (30–40 minuter), skala och riv på ett grovt rivjärn. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Finhacka 1 vitlöksklyfta och det mesta av basilikan, blanda med rödbetor och smaka av med yoghurt och citronsaft, salt.
Tina bläckfiskar och koka i 5-10 minuter tills de är mjuka, lägg i ett durkslag (du kan direkt köpa färdiga bläckfiskar i olja — tappa ur oljan). Finhacka vitlöken och rödlöken. Hetta upp olivolja i en stekpanna, fräs lök och vitlök, tillsätt honung och bläckfisk och fräs snabbt på hög värme tills det är knaprigt, tillsätt citronskal. Lägg på en tzatzikiform, toppa med varma bläckfiskar och garnera med basilikablad.
Pudding "Black Berry"
För 12 personer
Förberedelse: 1 timme
Väntetid: 12-24 timmar
Innehållsförteckning
1 kg fryst svart
vinbär
400 g socker
520 ml vatten
För kakorna:
175 g mjöl
175 g socker
3 ägg
125 g smör
1 Art. l. mjölk
1 tsk razrыhlitelya
Att ansöka:
300 ml vispgrädde 33%
Du behöver en 2 liters rund plastbehållare och en tallrik som passar inuti behållaren och kan användas som press. Värm ugnen till 180°C. Vispa smör och socker, fortsätt sedan vispa, tillsätt äggen ett i taget, rör ner mjöl och bakpulver, tillsätt mjölken.
Täck botten av en rund form med bakplåtspapper, lägg ut degen. Grädda 30 minuter. Ta bort från formen och kyl. Skär på mitten horisontellt. Klä kanterna på den runda behållaren med ett kex (det spelar ingen roll om det går sönder - allt detta kommer senare att gömma sig i vinbärsjuicen). Lämna en rund del av kexet som «lock» på puddingen.
Blanda socker med vatten och låt koka upp. Tillsätt vinbär och koka i 3-4 minuter. Häll omedelbart hälften av den varma vätskan och bären i en skål. Lägg till fragment av kex, häll ut den återstående vätskan, lägg ett runt lager (som ett "lock") av kex ovanpå, tryck till det med en tallrik och lägg en press ovanpå tallriken (du kan använda en burk vatten) så att hela kexet går i sirap.
Låt stå i 12-24 timmar (denna pudding håller sig i kylen i 4-5 dagar). Före servering, vänd upp puddingen på ett fat, häll över resten av såsen, garnera med vispad grädde.