Innehåll
Nyligen hör vi ofta uttryck som skadliga och hälsosamma kolhydrater, snabba och långsamma, enkla och komplexa. Dessa termer är särskilt populära bland friska människor.
Vissa medicinska experter tror att kolhydrater är grunden för en hälsosam kropp, eller snarare deras rätta konsumtion. Konsekvensen av en obalans i balansen mellan kolhydrater i kroppen är trots allt dåligt humör, apati, ökad nervositet, minskad mental och fysisk aktivitet, diabetes mellitus och mycket mer.
Det kommer att vara intressant och användbart för många att lära sig om de karakteristiska tecknen och positiva egenskaperna hos en av grupperna av kolhydrater - monosackarider.
Livsmedel rik på monosackarider:
Allmänna egenskaper hos monosackarider
Monosackarider är en grupp kolhydrater som kallas enkla sockerarter. De hydrolyseras inte av vatten; de ser ut som polyhydroxylföreningar som innehåller aldehyd- eller ketongrupper. Monosackarider bryts ned snabbt, går direkt in i blodomloppet och lagras inte i fettreserver. Dessa kolhydrater är särskilt viktiga för hjärnans funktion.
Monosackarider har en söt smak av varierande svårighetsgrad och kan lätt lösas i vatten. Denna form av kolhydrater representeras av följande komponenter:
- glukos är den vanligaste monosackariden som kan bildas som ett resultat av nedbrytningen av disackarider och stärkelse från maten;
- fruktos - absorberas lätt, orsakar inte övermättnad i blodet;
- galaktos är en nedbrytningsprodukt av laktos.
I fritt tillstånd finns de två första komponenterna i frukt och blommor. Ofta ingår de samtidigt i grönsaker, frukter, bär och finns i bihonung. Galaktos är inte en livsmedelskomponent.
Historiska fakta
Den ryska forskaren KG Sigismund för första gången 1811 gjorde experiment och fick glukos genom hydrolys av stärkelse. År 1844 introducerade den ryska kemisten KG Schmidt begreppet kolhydrater.
1927. Forskare har upptäckt sammansättningen av kolhydrater, representerade av naturliga och syntetiska ämnen. Kolhydrater började delas in i grupper. En av dem fick namnet “monosaxaridы".
Dagligt behov av monosackarider
Beroende på aktivitet och ålder bör intaget av monosackarider vara 15-20 procent av det totala kolhydratintaget. För normal hjärnfunktion är det dagliga behovet av monosackarider 160-180 g, vilket är en fjärdedel av alla kolhydrater som konsumeras med mat (300-500 g per dag). Till exempel, om en portion honung äts, ska resten av godis och spannmål glömmas till nästa dag.
I närvaro av medicinska indikationer kan konsumtionshastigheten för monosackarider reduceras, men med en gradvis minskning av mängden till 100 g per dag.
Behovet av monosackarider ökar:
- vid tung fysisk ansträngning och sportträning;
- med höga intellektuella belastningar och en signifikant minskning av mental aktivitet;
- i en tidig ålder, när energi behövs särskilt för tillväxt;
- med dåsighet och fysisk slöhet;
- för dem som har tecken på kroppsförgiftning;
- med sjukdomar i levern, nervsystemet, mag -tarmkanalen;
- dåligt humör;
- med låg kroppsvikt
- energiförbrukning.
Behovet av monosackarider minskar:
- med fetma;
- stillasittande livsstil;
- för äldre;
- med högt blodtryck.
Smältbarhet av monosackarider
Monosackarider absorberas enkelt och snabbt av kroppen. De ger en snabb ökning av energi i kroppen. Därför rekommenderas de för kortvariga belastningar med hög intensitet. De bidrar till en snabb ökning av blodsockernivån, därför används de för hypoglykemi. Konsumtionen av dessa kolhydrater bör kontrolleras och inte överskridas.
Användbara egenskaper hos monosackarider och deras effekt på kroppen
- anrikning av kroppen med energi;
- förbättra hjärnans prestanda;
- eliminering av toxiner;
- används för svaghet i hjärtmuskeln;
- nödvändigt för att stärka immunförsvaret;
- väl tillfredsställa hunger, med rätt val av produkter (spannmål, råa grönsaker, frukt);
- återhämtning av styrka efter träning
- förbättrat humör.
Konsumtionen av grönsaker, som är bärare av monosackarider, är praktiskt taget säker för dem med diabetisk predisposition. Men frukt i detta fall bör ätas med försiktighet.
Det är viktigt att veta att fruktosförbrukning minskar risken för tandförfall, diates och hjälper till att kontrollera sockernivåerna vid en tendens till diabetes. Fruktos behöver faktiskt inte insulin för att passera in i blodet och inre organ.
Det bör noteras att fördelen med monosackarider som representeras av galaktos är att det hjälper till att absorbera kalcium, förbättrar tarmsystemet och stimulerar processerna för nervreglering.
Glukos är mycket viktigt eftersom det är en del av blodet. Detta är det viktigaste livsmedelselementet för energi.
Interaktion med andra element
Monosackarider främjar absorptionen av kalcium och vitamin C. De bryts inte ned under hydrolys.
Tecken på brist på monosackarider i kroppen:
- sänka blodsockret
- yrsel;
- hunger;
- brott mot den metaboliska processen;
- en kraftig minskning av kroppsvikt
- depression.
Tecken på ett överskott av monosackarider i kroppen:
- högt blodtryck;
- brott mot syra-basbalansen;
- leverdystrofi;
- intolerans mot mejeriprodukter.
Faktorer som påverkar innehållet av monosackarider i kroppen
I grund och botten kommer monosackarider in i kroppen med mat. Glukos och fruktos kan syntetiseras med användning av sackarider och stärkelse.
Monosackarider för skönhet och hälsa
Korrekt konsumtion av monosackarider gör kroppen aktiv, kraftfull, full av styrka och energi. Hjärnan fungerar i full kraft, en person lämnar inte gott humör. Det finns faktiskt en viktig fördel i söt mat - deras användning bidrar till produktionen av hormonet av lycka.