I januari 59: e, flyger från Milano till Chicago, tillbringade Callas flera timmar i Paris. Tack vare en rapport i tidningen France Soir (konstnären åtföljdes av en massa franska journalister på planet) vet vi att det visar sig att huvudsyftet med hennes snabba marsch var ... middag på Chez Maxims restaurang. Den noggranna reportern skrev ner allt från minut till minut.
«20.00. Promenad från hotellet till restaurangen.
20.06. Callas går in i det rymliga rummet på bottenvåningen och sätter sig vid ett bord för XNUMX personer.
20.07. Panik i köket: 160 platta ostron måste öppnas på några minuter. Callas har bara en timme till lunch.
20.30. Hon är nöjd med rätterna: de mest känsliga ostronen, skaldjur i druvsås, sedan skålen uppkallad efter hennes "Lamb Saddle by Callas", en soppa med färsk sparris och - den högsta glädjen - soufflén "Malibran".
21.30. Buller, klack, ficklampor ... Callas lämnar restaurangen ... “
Det registrerades också att gästen åt med utmärkt aptit och inte gömde för andra att han njöt av måltiden.
Vid tidpunkten för den beskrivna händelsen dundrade namnet på 35-åriga Callas på båda sidor av havet, och inte bara i en smal cirkel av operavänner, vilket i allmänhet är atypiskt för denna "föråldrade" konst. På dagens språk var hon en ”mediemänniska”. Hon rullade upp skandaler, blinkade i skvallerna, kämpade mot fansen och klagade över kostnaderna för berömmelse. ("Där uppe är det väldigt obehagligt ... Härlighetens strålar bränner allt runtomkring.") I omgivningen har hon redan förvandlats till ett "heligt monster", men hon har ännu inte tagit det mest öronbedövande steget: hon lämnade inte en miljonär för en miljardärs skull - inte på grund av pengar, utan för stor kärlek. Men huvudförklaringen: Callas sjöng, som ingen före eller efter, och hon hade fans - från drottningen av England till broderier.
Om någon under XNUMX-talet kunde göra anspråk på titeln prima donna, var det hon, den magnetiska Maria. Hennes röst (magisk, gudomlig, spännande, liknar en kolibri, gnistrande som en diamant - vilka epiter har inte plockats upp av kritiker!) Och hennes biografi, som kan jämföras med den antika grekiska tragedin, tillhör hela världen. Och åtminstone fyra länder har de allvarligaste skälen att betrakta det som "deras".
Först USA, där hon föddes - i New York den 2 december 1923, i en familj av grekiska emigranter, efter att ha fått ett långt namn vid dopet - Cecilia Sophia Anna Maria. Tillsammans med sin fars svåra att uttala efternamn - Kalogeropoulos - var det inte alls amerikanskt, och snart blev flickan Maria Callas. Callas kommer att återvända till Mother America flera gånger: 1945, som student - för att ta sånglektioner, i mitten av 50-talet, redan en stjärna för solo på scenen i Metropolitan Opera, och i början av 70-talet - för att undervisa.
För det andra Grekland, det historiska hemlandet, där Maria, efter klyftan mellan sina föräldrar, flyttade 1937 med sin mor och äldre syster. I Aten studerade hon vid vinterträdgården och gick in i professionella scenen för första gången.
För det tredje Italien, dess kreativa hemland. 1947 blev den 23-årige Callas inbjuden till Verona för att uppträda på den årliga musikfestivalen. Där träffade hon också sin framtida make, en tegelproducent och filantrop Giovanni Battista Meneghini, som var nästan trettio år äldre. Staden Romeo och Juliet och efter Milano, där Maria började sjunga 1951 på den berömda Teatro alla Scala och den gamla Sirmion vid Gardasjön, kommer att bli hennes hem.
Och slutligen Frankrike. Här upplevde drottningen av bel canto en av de mest storslagna triumferna i sitt liv - i december 1958 och uppträdde för första gången i Paris Opera med ett skäl. Den franska huvudstaden är hennes sista adress. I sin lägenhet i Paris den 16 september 1977 mötte hon en alltför tidig död - utan kärlek, utan röst, utan nerver, utan familj och vänner, med ett tomt hjärta, efter att ha tappat sin smak för livet ...
Så, fyra sådana som skiljer sig från varandra i dess huvudstater. Även om det naturligtvis fanns mycket fler länder och städer i det nomadiska livet för konstnären, och många visade sig vara extremt viktiga, minnesvärda och ödesdigra för henne. Men vi är intresserade av något annat: hur påverkade de prima donnas gastronomiska preferenser?
Resväska med recept
”Att laga bra mat är detsamma som att skapa. Den som älskar köket älskar också att uppfinna, säger Callas. Och igen: "Jag tar upp alla affärer med stor entusiasm och är övertygad om att det inte finns något annat sätt." Detta gällde också köket. Hon började laga mat på allvar när hon blev gift dam. Signor Meneghini, hennes första man och enda legitima man, älskade dessutom att äta, på grund av ålder och fetma, mat, italiensk lycka, ersatte nästan sex för honom.
I sina överdrivna memoarer beskrev Meneghini de läckra rätterna hans unga fru, som upptäckte sin kulinariska talang, åt sig läckra rätter. Och förmodligen vid kaminen tillbringade hon mycket mer tid än på piano. Men här är ett fotografi från 1955: "Maria Callas i sitt kök i Milano." Sångaren frös med en mixer mot bakgrund av ultramoderna inbyggda garderober.
Efter att ha blivit hustru till en rik gentleman och fått mer och mer berömmelse, och med sina avgifter, besökte Maria allt oftare restauranger.
Dessutom under turnén. Efter att ha smakat den eller den där rätten någonstans, tvekade hon inte att fråga kockarna och skrev genast ner recepten på servetter, menyer, kuvert och där det var nödvändigt. Och gömde den i hennes handväska. Hon samlade dessa recept överallt. Från Rio de Janeiro tog hon med sig en metod för att göra kyckling med avokado, från New York - svartbönsoppa, från Sao Paulo - feijoado, från kockarna på det milanesiska etablissemanget Savini, där hon besökte regelbundet, hon lärde sig standardreceptet för risotto i Milanese. Även när hon reste med Onassis på hans palatsliknande yacht, slapp hon fortfarande inte frestelsen-samlare kommer att förstå henne! - fråga huvudkocken för att fylla på din samling med ett recept på ostkräm med vita tryfflar.
För flera år sedan publicerade det italienska förlaget Trenta Editore boken La Divina in cucina (”Divine in the kitchen”) med underrubriken “The Hidden Recipes of Maria Callas”. Historien om den här kokbokens utseende är spännande: en resväska hittades påstås nyligen som tillhörde antingen Callas själv eller hennes stora domo, fylld med handskrivna recept. Boken innehåller cirka hundra. Det är långt ifrån det faktum att Maria åtminstone en gång förkroppsligade all denna kulinariska visdom personligen, och genom åren har hon beslutsamt övergivit många av sina favoriträtter, inklusive pasta och desserter. Anledningen är banal - viktminskning.
Konst kräver uppoffring
Det ser ut som en dröm, en saga eller, som de skulle säga idag, ett PR-drag. Så när allt kommer omkring har fotografier överlevt - vältaliga vittnen till den mirakulösa omvandlingen av "elefanten" till en antik staty. Från barndomen och nästan till trettio år var Maria Callas överviktig, och sedan snabbt, på ett år, förlorade hon nästan fyrtio kilo!
Hon började "gripa" överträdelser när hon fortfarande var tjej och trodde, och förmodligen med rätta, att hennes mor inte älskar henne, klumpig och kortsiktig, och ger all uppmärksamhet och ömhet åt sin äldsta dotter. Kort före hans död skrev Callas med bitterhet: ”Sedan jag var 12 år arbetade jag som en häst för att mata dem och tillfredsställa min mammas orimliga ambition. Jag gjorde allt som de ville. Varken min mamma eller min syster kommer nu ihåg hur jag matade dem under kriget, gav konserter på militärkommandantkontoren och spenderade min röst på något obegripligt, bara för att få en bit bröd till dem. “
”Musik och mat var utloppen i hennes liv”, skriver en av Callas biografer, fransmannen Claude Dufresne. - Från morgon till kväll åt hon godis, honungskakor, turkisk förtjusning. Till lunch åt jag pasta med smak. Snart - och vem som förstör oss bättre än oss själva - stod hon bakom spisen och kom med sin favoriträtt: två ägg under grekisk ost. Denna mat kunde inte kallas lätt, men barnet behövde en så kaloririk kost för att sjunga bra: på den tiden var många av den uppfattningen att en bra sångare inte kan vara tunn. Detta förklarar varför modern till mirakelbarnet inte störde sin dotters beroende av mat. ”
Vid nitton års ålder översteg Marias vikt 80 kg. Hon var fruktansvärt komplex, lärde sig att dölja figurfel under de "rätta" kläderna och till dem som vågade spotta svarade hon med all styrka av ett explosivt sydligt temperament. När en dag en scenarbetare vid Atens operahus släppte något ironiskt om hennes utseende bakom kulisserna, kastade den unga sångaren det första som kom till hands för honom. Det var en pall ...
Andra världskriget dog, det fanns färre problem med mat och Maria lade till ytterligare tjugo kilo. Så här beskriver Meneghini, hennes framtida make och producent, sina intryck av sitt första möte sommaren 1947 på restaurang Pedavena i Verona: ”Hon såg ut som en klumpig formlös slaktkropp. Anklarna på hennes ben hade samma tjocklek som hennes kalvar. Hon rörde sig svårt. Jag visste inte vad jag skulle säga, men de hånfulla leenden och föraktliga blicken från några av gästerna talade för sig själva. ”
Och även om Meneghini tilldelas rollen som Pygmalion i Callas öde, är detta bara delvis sant: om hans högljudda Galatea själv inte ville bli av med fettets bojor, skulle knappast någon ha kunnat påverka den envisa divan. Det är känt att regissören Luchino Visconti gav henne ett ultimatum: deras gemensamma arbete på La Scala-scenen är endast möjligt om Maria går ner i vikt. Det främsta incitamentet att ge upp sött, mjöl och många andra produkter, att tortera sig själv med massage och turkiska bad var för henne bara en törst efter nya roller. I kreativitet, och med miljardären Onassis och kärlekens framträdande i sitt liv, led hon av samma bulimi, frosseri, frosseri.
Callas förstörde övervikten på det mest radikala sättet - genom att svälja en bandhelminth, med andra ord en bandmask. Kanske är detta bara en legend, en otäck anekdot. Men de säger att vid den tiden började hon skriva "vi" i bokstäver, vilket betyder sig själv och masken. Det är möjligt att bandmask lindades upp i hennes kropp från en diet där huvudrätten var tartar - finhackat rått kött med kryddor och örter.
"Hon älskade att äta, särskilt kakor och puddingar", vittnar Bruno Tosi, ordförande för The International Maria Callas Association, "men åt mestadels sallader och biffar. Hon gick ner i vikt genom att följa en diet baserad på jodhaltiga cocktails. Det var en farlig regim som påverkade centrala nervsystemet, det förändrade ämnesomsättningen, men från den fula ankungen förvandlades Callas till en vacker svan. ”
Pressen, som en gång gjorde skämt om hennes generösa kropp, skrev nu att Callas hade en smalare midja än Gina Lollobrigida. År 1957 vägde Maria 57 kilo och var 171 centimeter lång. Regissören för New York Metropolitan Opera, Rudolph Bing, kommenterade detta: ”I motsats till vad som vanligtvis händer med människor som plötsligt gick ner i vikt påminde ingenting i hennes utseende mig att hon nyligen var en otroligt fet kvinna. Hon var förvånansvärt fri och lugn. Det verkade som om den mejslade silhuetten och nåd kom till henne från födseln. “
Ack, "precis så" fick hon ingenting. "Först gick jag ner i vikt, sedan tappade jag rösten, nu tappade jag Onassis" - dessa ord från den senare Callas bekräftar åsikten att den "mirakulösa" viktminskningen i slutändan hade en katastrofal effekt på hennes sångförmåga och hennes hjärta. I slutet av sitt liv skrev La Divina i ett av sina brev till den fullkomliga Onassis, som föredrog president Kennedys änka framför henne: ”Jag tänker hela tiden: varför kom allt så svårt till mig? Min skönhet. Min röst. Min korta lycka ... “
“Mia cake” av Maria Callas
Vad du behöver:
- 2 koppsocker
- 1 glas mjölk
- 4 ägg
- 2 koppar mjöl
- 1 vaniljstång
- 2 tsk med en hög torrjäst
- salt
- florsocker
Vad ska man göra:
Koka upp mjölken med en vaniljstång skuren på längden (fröna måste skrapas i mjölken med en knivspets) och tas bort från värmen. Separera de vita från äggulorna. Mal äggulorna vita med 1 dl socker. Häll varm mjölk i en tunn stråle, rör om då och då. Sikta mjöl, blanda med jäst och salt. Tillsätt mjöl gradvis till mjölk- och äggblandningen, rör försiktigt. I en separat skål, slå vita till ett fluffigt skum, tillsätt gradvis resterande socker, fortsätt att vispa. Tillsätt de vispade äggvitorna i degen i små portioner, knåda med en spatel uppifrån och ner. Överför den resulterande blandningen till en smord och mjölad bakform med ett hål i mitten. Grädda i 180 ° C tills kakan lyfter och ytan blir gyllene, 50-60 minuter. Ta sedan ut kakan, lägg på ett galler bort från drag. När det har svalnat helt tar det enkelt bort från formen. Servera med strösocker.