Tips för att göra quinoa

   I hälsokostbutiker kan du köpa quinoa i spannmål och quinoamjöl. Eftersom quinoamjöl innehåller en liten mängd gluten måste det blandas med vetemjöl när degen tillagas. Quinoakorn är belagda med en beläggning som kallas saponin. Saponin är bitter i smaken och skyddar den växande spannmålen från fåglar och insekter. Vanligtvis tar tillverkare bort denna hud, men det är fortfarande bäst att skölja quinoan noggrant under rinnande vatten för att se till att den smakar sött, inte bittert eller tvål. Quinoa har en annan egenskap: under tillagningen bildas små ogenomskinliga spiraler runt säden, när du ser dem, oroa dig inte – så här ska det vara. Quinoa grundrecept Ingredienser: 1 dl quinoa 2 dl vatten 1 msk smör, solros eller ghee salt och mald peppar efter smak Recept: 1) Skölj quinoan noga under rinnande vatten. Koka upp vatten i en liten kastrull, tillsätt ¼ tsk salt och quinoa. 2) Sänk värmen, täck grytan med lock och låt sjuda tills vattnet kokar bort (12-15 minuter). Stäng av spisen och låt stå i 5 minuter. 3) Blanda quinoa med olja, peppar och servera. Servera quinoa som tillbehör. Quinoa passar som ris bra till grönsaksgrytor. Quinoa är en fantastisk fyllning för paprika och bladgrönsaker. Quinoamjöl kan användas för att göra bröd, muffins och pannkakor. Curryquinoa med ärtor och cashewnötter Ingredienser (för 4 portioner): 1 dl noggrant tvättad quinoa 2 zucchini, tärnad 1 dl morotsjuice 1 dl gröna ärtor ¼ kopp tunt skivad schalottenlök 1 lök: ¼ del finhackad, ¾ del grovhackad ½ dl rostade och grovhackade bord 2 grovhackade matskedar 2 matskedar smör 2 tsk currypulver Salt och mald peppar Recept: 1) Hetta upp lite olja i en liten kastrull och fräs löken lätt på medelvärme (ca 3 minuter). 2) Tillsätt quinoa, ½ tsk curry, ¼ tsk salt och koka i cirka 2 minuter. Häll sedan 2 dl kokande vatten och minska värmen. Täck grytan med ett lock och koka i 15 minuter. 3) Värm under tiden resterande mängd olja i en vid stekpanna. Tillsätt lök, zucchini och resterande 1½ tsk curry. Koka på medelvärme, rör om då och då, ca 5 minuter. 4) Tillsätt sedan ½ dl vatten, morotsjuice och ½ tsk salt, täck pannan med ett lock och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt ärter och schalottenlök och koka i ytterligare 2 minuter. 5) Blanda grönsaker med quinoa och nötter och servera. Morotsjuice ger denna maträtt en vacker färg och intressant smak. Källa: deborahmadison.com Översättning: Lakshmi