Citroner: fördelar och skador på kroppen

Historien om citroner i näring

Det vintergröna citronträdet producerar doftande frukter - citroner. De dök upp som ett resultat av korsning av citron och bitter apelsin. För tillfället är vilda citroner okända. Ordet är lånat från det italienska "limone", och italienarna tog det persiska ordet, som det senare betecknade vilken citrus som helst.

Denna växt är infödd i Kina, Indien och tropiska Stillahavsöarna. Från Pakistan och Indien fördes citroner till Spanien, Italien och Mellanöstern. Trädplantor kom till vårt land på XNUMX-talet. Då var det en sällsynthet, och för citronträdens skull skapade de positionen som "vaktmästare av citroner".

Nu är ledarna i odlingen av denna frukt Mexiko och Indien. Varje år skördas totalt 14 ton citroner som växer i subtropiska länder.

Menton är värd för en årlig citronfestival. Flera citronmonument har rests: det största i Kalifornien når 3 meter. I Nizhny Novgorod-regionen är den skulpturala kompositionen tillägnad Pavlovsk-citronen, som är en av stadens symboler. På XNUMXth århundradet verkade Pavlovsk Limonarium där och odlade citroner i industriell skala.

Fördelarna med citroner

Fruktköttet och juicen innehåller många syror, särskilt citronsyra, samt pektin och socker. Det finns också ett gelningsmedel pektin i citron, samt karoten.

Citron har en ljus lukt på grund av eteriska oljor. De finns i frön, skal och till och med löv. Citronolja innehåller fytoncider och har en bakteriedödande effekt som hämmar tillväxten av bakterier.

Man tror att citron är ledaren i innehållet av askorbinsyra. Faktum är att den inte ligger före andra citrusfrukter, och den släpar efter vissa. Men C-vitamin i citron är väldigt stabilt och bryts inte ner ens efter 5 minuters uppvärmning. Därför minskar inte fördelarna med citron C-vitamin i varmt te eller fem minuters sylt.

Sur citronsaft, utspädd med vatten, hjälper bra med kräkningar, lindrar illamående under toxicos hos gravida kvinnor. Du kan torka av huden med juice och vatten – detta minskar fetthalten, skölj munnen med inflammation. Förhårdnader och grov hud kan mjukas upp med mosade citronskal.

När man äter citron ökar tarmens motilitet, surheten i magsaften ökar. Därför är citron användbar vid hyposyratillstånd, när det inte finns tillräckligt med egen syra.

Sammansättningen och kaloriinnehållet i citroner

Skada av citroner

"Citron är ett mycket starkt allergen, så du måste ta dem med försiktighet, särskilt för barn. Dessa frukter innehåller många syror som kan orsaka dermatit och skada tandemaljen - det är bättre att skölja munnen efter att ha ätit citron.

Citroner innehåller också mycket socker, de bör inte konsumeras vid diabetes och magsår”, säger gastroenterolog Olga Arisheva.

Användningen av citroner i medicin

Citroner användes för beriberi, C-vitaminbrist, skörbjugg. Inom folkmedicinen användes citron för att behandla urolithiasis, gikt, reumatism, högt blodtryck och förkylning. Med feber och temperatur hjälpte lemonad till att släcka törsten.

Citronsyra fungerade som ett motgift mot alkaliförgiftning och neutraliserade den.

Citronolja utvinns ur skalet på en citron, som sedan används inom kosmetikaindustrin och för att förbättra smaken på läkemedel. Tinktur av zest ökar aptiten, lugnar och lindrar illamående.

Citral erhålls från oljan. Det är detta som ger citronen dess distinkta doft. Citral används som ett naturligt smakämne, såväl som i parfymer. Det är en del av ögondropparna, sänker blodtrycket.

Inom kosmetologi stärker citronsaft och olja naglarna, förbättrar hårets kondition, blekar huden.

Användningen av citroner i matlagning

Citroner är mycket viktiga i många nationers kök. De läggs inte bara till söta rätter, utan också till kryddiga eller salta. Till exempel i Marocko älskar de saltade citroner.

Citronsyra är en naturlig surhetsreglerare i industriell konfektyr och andra produkter.

citronkräm

Denna sötsura vaniljsås är lämplig som ett lager av kakor, tillsatt till kakor och eclairs. Den kan också ätas som en fristående efterrätt. Krämen håller sig i upp till 2 veckor i kylen.

Tvätta två citroner och ta bort skalet med ett fint rivjärn, utan att röra det vita lagret. Blanda skalet med socker.

Pressa saften från alla citroner, lägg till skalet. Separera äggulorna från äggen – proteiner behövs inte. Blanda med juice och låt stå i några minuter.

Värm grädde i en tjockbottnad kastrull på låg värme under konstant omrörning. Detta tar cirka 10 minuter. Sedan måste du sila grädden genom en sil för att få bort skalet.

Tillsätt det tärnade smöret till den fortfarande varma blandningen och rör om. Efter kylning, häll i steriliserade burkar.

Citronsaft salladsdressing

Syrlig kryddig dressing för grönsaks- och även citrussallader. Förvara dressingen i kylen

Pressa ur saften från citronen och ta bort kärnorna. Blanda saften med alla ingredienser – du kan göra detta på flaska.

I samma dressing kan du marinera fisk eller kyckling.

Hur man väljer och lagrar citroner

Inspektera frukterna – de ska vara täta, släta och utan fläckar, med ett ljust gult skal. Det ska finnas en citronsmak. Om det inte finns där, ligger citronerna antingen länge eller är täckta med vax för transport.

Citroner förvaras i kylen, inslagna i papper och sedan i en påse. Ju längre frukten lagras, desto mindre syra och mer socker innehåller den.

För långtidsförvaring kan du doppa citronen i smält paraffin. Det kommer att stänga skalet och skydda citronen från uttorkning och svamp.