För länge sedan, på fälten i Schweiz, älskade de lokala herdarna att äta fet smält ost. De lade osten bredvid elden och skrapade det smälta och lättrökade mycket brödet. Det blev en varm och rejäl maträtt. Sedan dess har osten flyttats från alpintopparna i de europeiska vardagsrummen och köken och blivit en favoriträtt för varma företag.
Och nu, när du besöker invånare i Frankrike eller Schweiz, kan du ofta se ägarna lägga på bordet ett gott vin och bara en maträtt - raclette. I huvudsak är raclette en maträtt, som en fondue, gjord på smält fet ost. Begagnad racletteost har ofta samma namn och finns i små runda huvuden eller barer. Osten serverar en mängd snacks som accentuerar och kompletterar dess smak.
Och för att laga denna maträtt behöver du en raclettegrill.
Raclette: klassisk och modern
Raclettegrillen finns i två typer: traditionell och modern. Traditionellt är en värmeyta där du lägger osten och smälter den och skrapade marken.
Den moderna enheten har två nivåer: på marken, panna för att smälta en bit ostskivor på den andra grillen.
Den andra nivån kan vara en stenugn där du kan laga biffen utan smör. Och kan kombineras och en stenplatta för tillagning av kött och en grill för rostning av grönsaker. Den andra nivån kan vara helt grillad. Här är valet ditt: vad gillar du mer - grönsaker eller kött, fisk, räkor eller korv.
Hur man förbereder raclette
Raclette tillagas i små portioner, som omedelbart äts, medan osten inte är frusen. Förfarandet upprepas upprepade gånger, sträcker måltiden i några timmar och dess medföljande trevliga konversation.
Förresten, i Schweiz serveras raclette aldrig till en enda; det anses vara en mycket romantisk måltid, så serveringen är för minst två!
Naturligtvis är den verkliga schweiziska raclette för dyr; Du kan ersätta ostar som sval, Gruyere, cheddar, Emmental. Du kan använda vilken hård ost som helst med en rik smak.
Intressant en rätt med getost eller Suluguni. Tills osten smälter förbereder gästerna själva fyllningen: stek grillade potatisskivor, paprika, gröna bönor, räkor, korv, skinka, med gott om plats för din och din fantasi. Du behöver bara förbereda några olika ingredienser för fyllningar.