En vetenskapskrönikör för den amerikanska tidningen The Washington Post analyserade olika produkter och kom på vilka som är värda att köpa endast i form av "ekologiska" produkter, och vilka som är mindre krävande för ett sådant krav. Särskild uppmärksamhet i rapporten ägnades åt mjölk.
Vilken mjölk är nyttigare? Innehåller industrimjölk antibiotika och hormontillskott? Är det säkert för barn? Dessa och några andra frågor besvaras av denna studie.
Det visade sig att jämfört med vanlig mjölk (skaffad på en industrigård och säljs i en butikskedja i staden) är bondmjölken rikare på hälsosamma omega-3-omättade fettsyror – dessutom ju mer färskt gräs en ko äter under år, desto fler av dem. Andra näringskriterier för gårdsmjölk/kommersiell mjölk har studerats men verkar vara försumbara i forskningsdata.
Nivån av kontaminering med antibiotika i gårds- och industrimjölk är densamma - noll: enligt lag är varje kanna mjölk föremål för obligatorisk kontroll av en specialist, om det finns en avvikelse skrivs produkten av (och vanligtvis hälls ut) . Gårdskor får inte antibiotika – och kor på industrigårdar ges, utan endast under sjukdomsperioden (av medicinska skäl) – och tills fullständig återhämtning och läkemedlet utsätts, säljs inte mjölk från dessa kor.
Alla mejeriprodukter - lantbruk och industri - innehåller en "mycket liten" (enligt officiella uppgifter från myndigheter - i USA) mängd DDE-toxin - "hej" från förr, när de i många länder i världen började använda farlig kemikalie DDT orättvist (då insåg de det, men det var för sent – det är redan i marken). Enligt forskare kommer innehållet av DDE i jordbruksjordar runt om i världen att reduceras till försumbart först om 30-50 år.
Ibland kommer mjölk på marknaden som inte har pastöriserats ordentligt (pastöriseringsfel) – men det finns inga uppgifter med vilken mjölk – industri eller gård – detta händer oftare, nej – all mjölk från valfri källa måste först kokas upp. Så denna faktor "förenar" även gårdsmjölk med industrimjölk.
Men när det kommer till hormoner – det är stor skillnad! Gårdskor injiceras inte med hormonella läkemedel – och ”industriella” kor har inte så stor tur, de injiceras med bovint tillväxthormon (bovin-stomatotropin – förkortat BST eller dess variant – rekombinant bovin-stomatotropin, rBST).
Hur "användbara" sådana injektioner är för en ko är ett ämne för en separat studie, och det är inte ens själva hormonet som är farligt för människor (eftersom det i teorin borde dö under pastörisering eller, i extrema fall, i aggressivt miljön i den mänskliga magen), men dess komponent, som kallas "insulinliknande tillväxtfaktor-1" (IGF-I). Vissa studier kopplar detta ämne till åldrande och tillväxten av cancerceller i kroppen – andra stödjer inte en sådan slutsats. Enligt officiella certifieringsorganisationer överstiger inte nivån av IGF-1-innehåll i köpt mjölk den tillåtna normen (inklusive för konsumtion av barn) – men här är det naturligtvis fritt fram för alla att dra sina egna slutsatser.