För 5 kg druvor måste du ta 400 g socker, om bären är sura kan du lägga till mer socker. Tvätta druvorna noggrant och krossa bären. Sila den resulterande massan flera gånger. Koka den resulterande juicen i 5 minuter, glöm inte att ta bort skummet. Tillsätt lagom mängd socker och låt koka i ytterligare 3 minuter. Kyl vätskan och häll i halvliters plastflaskor. Du måste förvara ett sådant koncentrat i frysen och tina efter behov för att förbereda utmärkta kompotter, gelé och gelé.
För gourmeter kommer en sådan förberedelse att vara en gudagåva - trots allt är melon med kryddor så raffinerad och pikant. Koka upp ett halvt kilo melon med salt, 30 g honung, 2 kryddnejlika, en kanelstång, ett glas vatten och 100 g 6% vinäger. Kyl, lägg melonbitar i burkar och häll över den resulterande marinaden. Sterilisera burkar i ungefär en timme, rulla ihop och förvara under en päls i en dag.
Det är ännu mer original än den berömda franska löksoppan. Men gästerna kommer definitivt att begära mer! Skär 7 lökar i halva ringar, stek i vegetabilisk olja och tillsätt 2,5 koppar socker. På låg värme, låt sylten få färgen av karamell. Häll i 2 msk. l. 5% vinäger och 2 msk. l. vitvinsvinäger och koka i 15 minuter. Vår ovanliga sylt är klar, och den kan även användas som smaksättare till potatis och grönsaksrätter.
Soltorkade tomater, som används i stor utsträckning i medelhavs- och orientaliska köken, kan tillagas själv. För detta är det bättre att ta tomater av små sorter. Skär frukterna i halvor, strö över en Provence-blandning av örter, inget salt behövs. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja och balsamvinäger. Sätt ugnen på 125-135 grader och grädda i upp till 6 timmar med luckan lite på glänt. Före användning blötläggs soltorkade tomater i 3 veckor i en burk med vitlök och kryddor efter smak. Kryddiga soltorkade tomater är gott både till mackor och som en del av grönsakssallader.
Året då saftiga och söta morötter föddes i trädgården kan du laga utsökt vegetarisk morotsost. Rotfrukter skärs i bitar och läggs i en kittel för pilaff. För 1 kg morötter tar vi 50-70 ml vatten. Sjud på låg värme tills det är helt mjukt och krossa med en mortelstöt. Koka ytterligare en tid så att massan blir tjock. Nu måste du lägga till riven citron (tillsammans med skal) och en tesked kryddor: koriander, spiskummin, anis, dill. Dela den kylda massan i små rektangulära bitar och linda in i gasväv. Vi håller de resulterande tegelstenarna i fyra dagar under förtryck mellan två skärbrädor. Ta sedan bort gasväven och rulla ostbitarna i resterande kryddor eller vete, råg, havrekli. En sådan dietprodukt förvaras på en torr och mörk plats.
Var inte rädd för att experimentera. Du kan variera dina favoritrecept med olika grönsaker och frukter. Gurksylt och plommonketchup dyker upp i din källare, och du behöver inte övertala dina släktingar att unna dig en burk med hemlagade preparat. Tvärtom kommer kön av beundrare av dina kulinariska talanger att bli längre än du kan föreställa dig.