Innehåll
För att verkligen lära känna vilket land som helst måste du först och främst studera dess kök i detalj. Det indiska köket är känt för sin skärpa: kryddor och örter sparas inte där. Och poängen är inte bara att maten tack vare dem får en speciell smak och makalös doft. Kryddor desinficerar också mat, vilket är viktigt med tanke på klimatet i detta land.
Traditionella livsmedel som visas på indiska bord varje dag är ris och vete, bönor, kyckling och en mängd olika grönsaker och frukter. För hinduismens anhängare är en ko ett heligt djur, så dess kött äts inte.
Indiska hemmafruar använder huvudsakligen två metoder för värmebehandling av grönsaker och kött: antingen stek eller stuva produkter under lång tid i en stor mängd vegetabilisk olja och kryddor, eller baka dem i lerugnar som kallas tandoori. Det andra alternativet anses vara festligt, inte varje dag.
Hinduer använder ofta ett bananblad istället för rätter, men vid speciella tillfällen serveras maten i metallskålar (katori) på en stor bricka som kallas thali.
Ordet thali hänvisar inte bara till själva brickan utan också till hela uppsättningen rätter som tas med på den. Traditionellt måste ris, bönpuré och curry vara närvarande. Andra komponenter kan skilja sig från region till region.
Den traditionella indiska maträtten är masala. Det här är bitar av kyckling som stekas i en curry- och kryddsås.
Chapatis bakas istället för bröd. Dessa är platta kakor, vars deg är gjord av grovt mjöl.
Ghee, kallad ghee, är helig för indianerna.
Samasi pajer i Indien konsumeras vanligtvis med olika heta såser. Deras fyllning kan vara mycket varierande.
En annan kycklingrätt som är mycket populär i Indien är tandoori -kyckling. Innan bakning marineras köttet länge i yoghurt och kryddor.
En maträtt gjord på mjukost, spenat och grädde kallas palak paneer.
En analog av den shawarma vi är vana vid är masala dosa. Detta är en stor pannkaka som bakas med olika kryddiga fyllningar. Den serveras också med kryddiga såser.
En annan stekt maträtt är malaysisk kofta. Potatis och paneer stekas. Det är vanligt att servera dem på bordet i en krämig sås, beströdda med örter och heta kryddor.
Krispiga purikulor med varierade och naturligtvis kryddiga fyllningar anses vara ett lätt mellanmål.
Det är också vanligt att lägga kryddor till tedrycker. Till exempel innehåller traditionellt masala -te själv te, olika kryddor och mjölk.
Nimbu pani med limejuice är populärt bland läsk.
En av indiens favoritsötsaker är jalebi. Dessa är spiraler gjorda av rismjöl, ströda med olika sirap.
Användbara egenskaper hos det indiska köket
Trots överflödet av fet och stekt mat anses indiskt kök vara hälsosamt. Hemligheten är att var och en av dessa kryddor, med vilka till och med vissa sötsaker är så rikligt smaksatta, har sin egen läkande effekt. Till exempel är kardemumma mycket bra för kroppens matsmältningssystem, och kanel hjälper till att bli av med torr hosta.
Farliga egenskaper hos indiska rätter
Den största faran som kan lura i det indiska köket, om du bestämmer dig för att prova dem i Indien, är olika bakterier som multiplicerar mycket snabbt i heta klimat. Emellertid minskar överflödet av kryddor risken för infektion. Personer som har problem med mage och matsmältningsorgan bör också vara mycket försiktiga med mängden kryddor som används för att krydda rätter.
Baserat på material Super coola bilder