Innehåll
För många av oss är glass på sommaren en perfekt smakfull utsvävning på bästa nivå. Under sommarlovet äter vi dem mer villigt än till andra godsaker och när temperaturstapeln blir röd smakar glassen som bäst.
På en pinne, i en strut, säljs i skopor, i en kopp med frukt och vispgrädde, tvinnad italiensk från maskin, vanilj, grädde, choklad eller jordgubbe – var och en av oss har vår favoritform och smak av glass, som vi gillar att äta framför allt.
På 90-talet av förra seklet var den mest igenkännliga melodin som förebådade den kommande isserveringen signalen från den gula bussen från Family Frost. När det blev varmt distribuerades glassen av detta märke till stadsdelar i större städer, vilket orsakade ett leende hos tusentals barn, inklusive mitt 😊 Den karakteristiska melodin som utgick från högtalaren på Family Frost-bilen påminde barn om lyckans ankomst .
Att äta glass förbättrar ditt humör och gör dig glad
Var och en av oss minns mer än en scen från filmen, när huvudpersonen, inför oro och problem, sträckte sig från kylskåpet efter en hink med glass för att lugna sina sorger. Bridget Jones var förmodligen rekordhållaren i det här fallet och när hon blev förrådd tröstade hon sig själv med "bara" en 3 liters hink med glass.
Kanske använde vi denna praxis för intuitivt för att trösta våra hjärtan. Allt stämmer – glass kan göra dig glad och höja humöret! Neurologer från Institute of Psychiatry i London har skannat hjärnorna på människor som äter glass och funnit att när de konsumerar en frusen efterrätt stimulerar hjärnan njutningscentra som lindrar smärta och förbättrar humöret.
Huvudingrediensen i glass är mjölk rik på tryptofan – en aminosyra som är nödvändig för produktionen av serotonin, som kallas lyckohormonet. Dessutom gör kombinationen av fett och socker konsumtionen av glass avslappnande och avkopplande. Om glassen är gjord av naturliga ingredienser kan den också vara en källa till mineraler – som kalcium och kalium, eller vitaminer – A, B6, B12, D, C och E (om isen förutom mejeriprodukter grädde innehåller också färsk frukt).
Glassdiet som bantar
En ovanlig, men väldigt lockande idé inför sommaren är att testa en diet som består av att konsumera glass varje dag. Dess skapare lovar viktminskning efter 4 veckor av denna frostiga diet. Låter spännande, eller hur? De detaljerade reglerna för denna diet är dock mindre optimistiska, eftersom dess framgång huvudsakligen bygger på att den dagliga energigränsen på 1500 kcal följs.
Glass bör intas en gång om dagen, men den får inte innehålla socker eller fett – och en portion får inte överstiga 250 kcal. Det visar sig att du inte kan köpa glassdesserter, och de enda acceptabla är de du själv gör hemma av yoghurt och frukt. Tja, det här alternativet kan vara hälsosammare, men det berövar oss obegränsad tillgång till glassdelikatesser till hands som erbjuds av olika glasstillverkare och -tillverkare, vilket tvingar oss att kavla upp ärmarna och göra våra egna frysta desserter.
Det är dock en myt att glass saktar ner eftersom det är kallt och kroppen måste använda mer energi för att värma den än vad som förses med dess konsumtion. Ja, det tar lite energi för din kropp att höja temperaturen på glass medan den smälter den, men det är definitivt mindre kalorier än en liten kula glass.
Världens bästa glass
Författaren till boken "Gelato, glass och sorbet" Linda Tubby bevisar i sitt arbete varför italiensk glass anses vara den bästa i världen. Tubby förklarar att ordet "gelato" på italienska kommer från verbet "gelare" - som betyder att frysa.
Italiensk gelato skiljer sig från traditionell glass eftersom den serveras vid en varmare temperatur, 10 grader högre än annan glass. Tack vare detta fryser inte våra smaklökar på tungan och vi känner av smakerna mer intensivt. Dessutom produceras gelato dagligen i små omgångar, vilket håller dem fräscha, intensiva smaker och distinkta aromer. De uppnår också perfektion tack vare naturliga ingredienser, till skillnad från industriell glass, packad med konserveringsmedel.
Gelato skiljer sig även från vanlig glass i andelen basingredienser (mjölk, grädde och äggulor). Gelato innehåller mer mjölk och mindre grädde och äggulor, tack vare vilket de har mindre fett (ca 6-7%) än traditionell glass. Dessutom innehåller de mindre socker och är därför också mindre kaloririka, så du kan äta dem mer utan att vara rädd för linjen 😉
Det tidigare namnet på gelato - "mantecato" - betyder på italienska kärna. Italiensk gelato kärnas långsammare än annan kommersiellt tillverkad glass, vilket gör att det är mindre luft i den. Gelato är därför tyngre, tätare och krämigare än andra glassar som är intensivt luftade.
I staden San Gimignano, i hjärtat av Toscana, finns Gelateria Dondoli, som har vunnit priser och lagrar i tävlingar över hela världen i flera år. Glassen som säljs av gelatomästaren Sergio Dondoli anses vara den godaste i världen. När jag var i denna stad 2014 fick jag reda på deras hantverk, att äta glass bestående av 4 kulor i två försök 😊 Deras unika är inte bara sammansättningen utan även de ursprungliga smakerna som finns till försäljning, till exempel: Champello – rosa grapefruktglass grädde med mousserande vin eller Crema di santa fina – krämig med saffran och pinjenötter.
"Is" var känd redan 4 tusen år f.Kr
Enligt vissa källor njöt invånarna i Mesopotamien av en frostig efterrätt på den tiden. Den sysselsatte löpare som reste hundratals kilometer för att få snö och is till kyliga drycker och rätter som serverades vid religiösa ceremonier. Vi kan också hitta ställen i Bibeln om kung Salomo som älskade att dricka kylda drycker under skördesäsongen.
Hur var det då möjligt utan tillgång till frysar? För detta ändamål grävdes djupa gropar där snö och is lagrades, och täcktes sedan med halm eller gräs. Sådana isgropar upptäcktes under arkeologiska utgrävningar i Kina (7-talet f.Kr.) och i antikens Rom och Grekland (3:e århundradet f.Kr.). Det var där Alexander den store njöt av sina frysta drinkar med tillsats av honung eller vin. De gamla romarna åt snö som "is" med tillsats av frukt, fruktjuice eller honung.
Det finns många legender och anekdoter om glass. Semester, semestrar och sommar är den perfekta tiden att titta närmare på denna dessert på grund av dess ökade konsumtion. Nedan är några iskalla fakta som du kanske aldrig har hört talas om.
Här är 10 viktiga roliga fakta om glass att veta:
1. En kula glass slickas ca 50 gånger
2. Den populäraste smaken är vanilj, följt av choklad, jordgubbe och kaka
3. Chokladöverdrag är ett favorittillskott till glass
4. Den mest lönsamma dagen för glassförsäljare är söndagen
5. Det uppskattas att varje italienare äter cirka 10 kg glass varje år
6. USA är den största glassproducenten i världen och juli firas där som den nationella glassmånaden
7. De konstigaste glassmakerna är: korvglass, glass med olivolja, vitlöks- eller ädelostglass, skotsk haggisglass (kolla vad det är 😉), krabbaglass, pizzasmak och … även med Viagra
8. Den första glassbaren etablerades i Paris 1686 – Cafe Procope och existerar än idag
9. Glasstruten patenterades av italienaren Italo Marchioni 1903 och är än i dag en av de mest populära formerna för att servera glass, som dessutom följer nollavfallstrenden
10. Forskare från London har genom att studera hjärnans reaktion på glasskonsumtion bevisat att vi reagerar på det på ett liknande sätt som att träffa en person nära oss.
Summering
Sommar och glass är en perfekt duo. Det spelar ingen roll om du följer en diet eller om du kan unna dig stunder av kall njutning, oavsett kalorier. Glass finns i så många former och former att alla kommer att hitta sin favorit. Vissa gillar sorbet, andra älskar varuautomater eller italiensk gelato. I varje butik hittar du också ett rikt utbud och vill någon ha något speciellt, gå till glassfabriken och prova unika smaker.
Vissa människor går ett steg längre och gör hemgjord glass med hjälp av sina favoritingredienser. Medan jag skrev den här artikeln tog jag en paus för glass – jag gjorde min egen i en Vitamix-mixer – blandade frysta svarta vinbär med surmjölk, grekisk naturell yoghurt och stevia droppvis. De kom ut läckra och hälsosamma. Vilken sorts glass gillar du mest?