Konsten att skiva grönsaker är något varje professionell kock är stolt över. För att laga mat hemma är du kanske inte ett ess i matlagning, men vissa punkter är värda att lära sig och behärska.
För att skära grönsaker måste du använda de bästa knivarna och se till att de är tillräckligt vassa. I uppsättningen grundläggande verktyg måste du ha en fräs för att skala grönsaker och enkel skärning. Lätt att använda grönsaksskalare. En vanlig kockkniv för att skiva och röra, samt en tandad "bröd" kniv, är utmärkta verktyg för att skiva tomater.
Se till att fästa skärbrädan på en fuktig papper eller trasa. Grönsaken ska placeras så att den ligger stadigt på skärbrädan.
Fingrarna måste skyddas från skador genom att vika dem under handen som håller produkten och använda de övre knogarna för att styra den mot kniven som rör sig upp och ner och gör skärsår. Vid första anblicken verkar det obekvämt, men sedan kommer skickligheten.
Många recept kräver tärning av grönsaker. Denna form är bra för jämn matlagning. Större kuber kan göras genom att skiva grönsaken med 2,5 cm mellanrum, sedan vända och upprepa processen. Medelstora kuber för stekning bör vara 1,5 cm stora. Små 0,5 cm kuber är bättre för garnering.
Att mala produkten till små smulor används för vitlök och örter. För att göra detta måste du skära dem tunt, sedan göra ett kvarts varv med en kniv och skära igen. Förvara produkten på ett litet område, annars går alla smaker till skärbrädan och inte till skålen.
Strimlade grönsaker lägger visuellt tilltal till maträtten. Först skärs stängerna 1,5 cm vardera, och sedan, om nödvändigt, görs de mindre. Stora sugrör är lämpliga för stekning av rotfrukter, medium – för snabb ångning eller stuvning. 0,5 cm sugrör används ofta för att skiva morötter, selleri, paprika och lök.
- Hur skär man platta örter – sallad, basilika eller spenat? Lägg bladen platt på brädan, rulla dem till ett rör. Skär sedan försiktigt i remsor med hjälp av en vass skärare. De resulterande buntarna kan separeras med fingrarna eller lämnas som de är.