Innehåll
Sommaren är tiden för öppna verandor, semester och lättare måltider. Enkla recept med färska ingredienser och levande smakkombinationer, till exempel kött med frukt- eller bärsåser, är trendiga. Tillsammans med märket Indilight har vi valt en riktig sommarkombo: fem rätter från olika delar av kalkonen. Vitt kött till förrätt, vingar till en original middag, en grillfest för en picknick och möra pannkakor i all hast. Citrusnoter, hallon- och ingefäraarom ingår. Definitivt värt ett försök!
Turkiet blir mer och mer populärt och visas på restaurangmenyer, i butikshyllor och på Instagram-konton för matbloggar. Och av goda skäl: detta är en mångsidig produkt som harmoniskt kombinerar kostegenskaper och en ovanlig smak vid korsningen av rött och vitt kött. Låt oss först komma ihåg de fördelaktiga egenskaperna hos kalkon:
- För det första är kalkonkött allergivänligt och därför lika lämpligt för matning av barn och vuxna.
- För det andra innehåller kalkonkött många vitaminer och mineraler. Till exempel, fosfor (ja, fisk har en konkurrent!), Kalcium, kalium, selen, järn och zink, samt ett antal B-vitaminer, med en brist som vi blir nervösa och irriterade, immuniteten minskar, hjärtat och muskler lider, tillståndet i huden, håret och naglarna försämras.
- För det tredje innehåller kalkonkött tryptofan, en aminosyra som vi bara får från maten. Det är från tryptofan som det så kallade “lyckahormonet”, serotonin, syntetiseras i kroppen.
- För det fjärde är kalkon en utmärkt proteinkälla eftersom den innehåller 20 g protein men endast 2 g fett.
Vilka faktorer ska man tänka på när man köper kalkonkött? Det borde vara ett beprövat varumärke som använder modern teknik för att bevara egenskaperna hos kostkött och naturlig smak utan konserveringsmedel. Det är bättre att välja en helcykeltillverkare; i en sådan produktion ställs vanligtvis produktkvalitetsnormer och ett system för att följa dem upprättas.
När köttet är valt, laga det enligt ditt favoritrecept eller använd våra sommar topp 5 kalkonrätter.
Hemlagad kalkonkorv
Att göra kalkonkorv hemma är ganska enkelt med de kryddor som finns tillgängliga. Hemlagad korv är ett naturligt och kalorifattigt mellanmål som även barn kan äta utan skada.
Serveringar per behållare: 6. Tillagningstid: 1 timme.
Ingredienser:
- Bröstfilé - 700 gr.
- Äggvita - 3 st.
- Grädde 20% - 300 ml.
- Muskot - nypa
- Vitlök - 3-4 tänder.
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man lagar mat:
- Skär filén i små bitar, skala och hugga vitlök i en mixer tills den är krämig.
- Tillsätt protein, peppar, salt och muskot, blanda väl. Häll sedan i kall grädde och slå till jämn. För en mer traditionell rosa färg kan du lägga till 50 ml rödbetorjuice. Skaka behållaren för köttfärs flera gånger för att ta bort luftbubblor.
- Lägg ungefär en tredjedel av massan på plastfolie, linda den i en tjock korv och binda kanterna. Detta borde göra 3 korvar.
- Koka upp vattnet i en stor kastrull på låg värme. Lägg korv i vatten, täck och koka i 45 minuter.
- Ta bort korvarna från vattnet, ta bort plastfolien och kyl den över natten.
Lårspett i citrusmarinad
En söt citrussås med en subtil dragonarom är den bästa matchningen för ömma och saftiga lårkebab.
Serveringar per behållare: 6. Tillagningstid: 1 timme.
Ingredienser:
- Lårfilé - 900 g.
- Orange - 1 st.
- Kalk - 2 st.
- Citron - 1 st.
- Dragon (dragon) - 1 gäng
- Socker - 2 st. l.
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
Hur man lagar mat:
- Skär lårfilén i ganska stora bitar. Skala apelsinen, citronen och lime, halvera och ta bort fröna.
- Mal skalade citrusfrukter, salt, peppar och dragon i en mixer. Häll över lårbitarna med den resulterande blandningen och kyl i 30 minuter.
- Forma kebab, stek tills det är ömt på något sätt.
- Häll kvarvarande marinad i en kastrull, koka, tillsätt socker och sval.
- Servera spett med pitabröd och citrussås.
Shin biffar i ingefära marinad
Ingefära-marinerade biffar är perfekta när du vill förbereda en enkel maträtt som inte tyngs av en lång lista med ingredienser, men som fortfarande behåller en djup, mångfacetterad smak.
Serveringar: 4. Tillagningstid: 1 timme 30 minuter (varav 30 minuter ska läggas i kylen och 45 minuter i ugnen).
Ingredienser:
- Shin biffar - 4 st.
- Ingefära - 2 cm lång bit rot (galler)
- Jag är sås - 50 ml.
- Citron - 0,5 st.
- Socker - 1 st. l.
- Worcestersås –1 msk. l. (säljs i stora stormarknader, se avsnittet "Exotic Cuisine")
Hur man lagar mat:
- I en liten skål kombinerar du riven ingefära, sojasås, socker, Worcestershire sås och saften av en halv citron.
- Häll drumstick biffar med den resulterande blandningen och lägg dem i kylen i en halvtimme.
- Stek trumpinnarna på en varm grill (en grillpanna fungerar också) i 2 minuter på varje sida tills guldbruna ränder visas.
- Överför sedan till ett bakplåt täckt med folie och skicka till en ugn som är förvärmd till 180 grader i 45 minuter.
- Servera med färsk sallad och tomater ringlade med balsamvinäger.
Leverpannkakor med hallonsås
Fritters är utan tvekan en av de vanligaste leverrätterna, men försök att återuppfinna detta recept med en utsökt hallonsås. Förresten kännetecknas kalkonlever av frånvaron av bitterhet som finns i levern hos andra arter.
Serveringar per behållare: 4. Tillagningstid: 45 minuter.
Ingredienser:
För pannkakor
- Lever - 500 gr.
- Luk - 1 Nej
- Vitlök - 2 tänder
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 2 Art. l
- Mjöl - 3 Art. l
- Vegetabilisk olja - 4 Art. l
- Peppar efter smak
- Salt att smaka
För sås
- Hallon - 200 gr.
- Socker - 50 gr.
- Vitvinäger - 50 ml.
- Torrt vitt vin - 50 ml.
- Färsk basilika - 3 kvistar
- Nejlika - 3 st.
- Majsstärkelse - 2 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Mal hallon i en mixer och mala genom en sikt för att bli av med fröna (om du gillar deras konsistens kan du hoppa över objektet med en sikt).
- Överför till en kastrull eller liten kastrull, tillsätt socker och kryddnejlika, lägg på låg värme.
- Så snart bubblor dyker upp, tillsätt vin, vinäger, basilikakvister och koka i 10 minuter.
- Ta sedan bort basilikan och kryddnejlika och tillsätt stärkelsen utspädd i kallt vatten, koka ytterligare 5 minuter tills den är tjock. Kyl den färdiga såsen till rumstemperatur.
- Rulla levern i en köttkvarn eller hacka i en mixer, tillsätt finhackad lök, ägg, gräddfil, mjöl, salt och peppar. Blanda allt väl och låt stå i 10-15 minuter.
- Stek pannkakorna i varm olja i 2-3 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna och servera med hallonsås.
Lazy Wing Stew
Ugnen är huvudassistenten för varje kulinarisk specialist: trots den långa tillagningstiden kan du säkert göra andra saker medan disken tillagas utan ditt deltagande.
Serveringar per behållare: 4. Tillagningstid: Skålen ska sitta i ugnen i 1 timme och 10 minuter.
Ingredienser:
- Vingar - 1,5 kg.
- Potatis - 3 st.
- Aubergine - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Tomat - 3 st.
- Luk - 1 Nej
- Vitlök (hackad) - 4 tänder.
- Adjika - 1 tsk
- Persilja - 1 knippe (liten)
- Dill - 1 knippe (liten)
Hur man lagar mat:
- Hacka kalkonvingarna i små bitar med en yxa och sprid med adjika och hackad vitlök.
- Skala grönsakerna och skär i stora bitar.
- Lägg hackade grönsaker på botten av en ugnsform och lägg vingar på toppen, täck med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 1 timme.
- Ta sedan bort folien och baka ytterligare 10 minuter. Hacka gröna fint och strö över det på den färdiga skålen.
Damate tillverkar produkter under varumärket Indilight vid den största kalkonbearbetningsanläggningen i Europa. Anläggningen är utrustad med den senaste utrustningen och fungerar i enlighet med modern förpackningsteknik och kvalitetsstandarder. Därför är det möjligt att bevara den färdiga produktens fräschör i upp till 14 dagar utan konserveringsmedel.
Köttproduktionen börjar inte alls med skärning, utan med sådd av spannmål för vårt eget naturliga fjäderfäfoder. Detta följs av en uppfödningsperiod på fem månader. Hela produktionscykeln låter dig kontrollera kvaliteten i varje steg och garanterar säkerheten för färdiga måltider, även för små barn.
Under produktionen kyls kalkon med luft i 7-10 timmar: ingen nedsänkning i vatten, ingen väteperoxid och perättiksyra. Tack vare detta har köttet tid att mogna och avslöja all sin fantastiska smak.