Växtbaserad näring blir mer och mer populär över hela världen. Medan människor flyttar bort från allätare kvarstår frågan: Är vegetarisk och vegansk kost verkligen hälsosam? Svaret är ja, men med en varning. Vegetarisk och vegansk kost är hälsosam när den är ordentligt planerad, ger tillräckligt med näringsämnen och hjälper till att förebygga och behandla sjukdomar.
Men vegetarianism är fortfarande omgiven av många myter. Låt oss titta på fakta.
Myt 1
Vegetarianer och veganer får inte i sig tillräckligt med protein
Eftersom kött har blivit synonymt med protein är många konsumenter desperata efter att hitta alla möjliga växtbaserade källor till de ämnen som det innehåller. Här behövs dock inga speciella knep – det räcker med en genomtänkt kost. I allmänhet innehåller växtproteiner mer fibrer och mindre mättat fett. Denna komposition är hörnstenen i en hjärthälsosam kost. Det finns många vegetabiliska proteinkällor som passar perfekt in i en hälsosam kost: baljväxter, sojaprodukter, fullkorn, nötter, skummjölk.
Veganer bör konsumera mer protein än köttätare och laktovegetarianer. Anledningen är att proteiner som härrör från fullkorn och baljväxter absorberas mindre av kroppen än animaliska proteiner. Proteiner av vegetabiliskt ursprung är inneslutna i cellväggarna, vilket gör det svårt att extrahera och assimilera dem. Veganer rekommenderas att konsumera mat som bönburritos, tofu, chililinser och friterade grönsaker.
Myt 2
Benhälsa kräver mjölk
Mjölk är inte den enda maten som kan hjälpa kroppen att bygga starka ben och skydda dem. Benhälsa kräver många näringsämnen, inklusive kalcium, vitamin D och protein. Var och en av dessa ingredienser finns i växtbaserade rätter som broccoli, bok choy, tofu och sojamjölk.
Om du inte konsumerar mejeriprodukter behöver du ytterligare en källa till kalcium från växtkällor. Det är tillrådligt att konsumera mat som är rik på kalcium – spannmål, apelsinjuice och tofu. En sådan diet bör åtföljas av fysisk aktivitet, yoga, löpning, promenader och gymnastik är användbara.
Myt 3
Att äta soja ökar risken för bröstcancer
För veganer och vegetarianer är soja en idealisk källa till både protein och kalcium. Det finns inga bevis för att soja på något sätt ökar risken för bröstcancer. Varken barn eller ungdomar som åt soja visade ökade nivåer av sjukdomen. Oavsett vilken typ av kost är variation nyckeln.
Myt 4
Vegetarisk kost är inte lämplig för gravida kvinnor, barn och idrottare
Rätt vegetarisk och vegansk kost kan tillfredsställa alla behov hos människor i alla åldrar, inklusive gravida kvinnor, ammande kvinnor och idrottare. Du behöver bara vara säker på att kroppen får alla nödvändiga näringsämnen. Till exempel behöver gravida kvinnor mer järn; de bör äta mer järnrik mat som innehåller C-vitamin, vilket kommer att bidra till att öka kroppens förmåga att absorbera det. Järn absorberas dåligt när det kommer från en växtkälla. En kombination av järn och C-vitamin behövs: bönor och salsa, broccoli och tofu.
En vegetarisk kost kan hjälpa till att säkerställa normal tillväxt hos spädbarn, barn och ungdomar. Veganer – vuxna och barn – kan behöva lite mer protein, beroende på hur deras kroppar bearbetar växtbaserat protein. Dessa behov kan dock oftast tillgodoses om kosten är varierad och innehåller tillräckligt med kalorier.
De flesta tävlingsidrottare bör äta mer protein och näringsämnen, som mycket väl kan komma från växtkällor.
Myt 5
Alla vegetariska produkter är hälsosamma
Etiketterna "vegetariskt" eller "veganskt" betyder inte att vi har en riktigt hälsosam produkt. Vissa kakor, chips och sockerhaltiga spannmål kan vara vegetariska, men det är mer sannolikt att de innehåller konstgjorda sockerarter och ohälsosamma fetter.
Bearbetade livsmedel som vegetabiliska hamburgare kan verka som ett bekvämt sätt att äta veganskt, men de är inte nödvändigtvis säkrare än sina djurmotsvarigheter. Ost, även om den är en utmärkt källa till kalcium, innehåller också mättat fett och kolesterol. Produktens innehåll ska anges på etiketten. Mättat fett, tillsatt socker och natrium är nyckelingredienser som indikerar att en produkt är tveksam.