Innehåll
Hur väljer jag en bra pumpa?
У bra pumpa skalet är fast, men inte "träigt". Naturligtvis bör det inte finnas några sprickor och mjuka fläckar, mörka fläckar på det - de senare indikerar att pumpan har börjat ruttna. När du väljer en pumpa bör du inte jaga jätte. Vuxna, övervuxna frukter kan ha torrt, vattent och bittert kött.
У mogna pumpor svansen är mörk och torr. Om det inte finns någon svans, är det bättre att inte köpa, kanske säljaren blev av medvetet, eftersom grönsaken plockades i förväg och inte hade tid att mogna. Dessutom även den bästa pumpankvar utan stjälk lagras mycket mindre.
Pumpa massa, "Återhämta sig" från svampsjukdomar kommer att vara mycket smaklöst och bittert. Bucklor, mörka eller rosa fläckar på skalet kan indikera en möjlig lesion. Skrupelfria säljare skär också ofta de drabbade områdena - och säljer pumpan bit för bit.
Vilken pumpa är bäst? Allt beror på vad som behöver förberedas av det och hur länge det är planerat att lagras. Oftast finns det tre typer av pumpor på marknader och butiker: hårdbarkad, muskotnöt och storfruktad. Det finns också dekorativa sådana, men de är vanligtvis inte lämpliga för mat.
Det finns ett dussin olika sorter av pumpor på marknaderna.
Välja butternut squash
Många anser att butternut squash är den bästa och godaste.
Butternut squash har en långsträckt form, frukten kan se ut som en stor squash, en övervuxen gurka eller ett gigantiskt päron, och skalet är tunt och lätt att skära med en kniv. Pumpor av denna art tjocknar ofta närmare blomman, där deras frön är koncentrerade. Butternut squash är den sötaste, vilket gör den perfekt för bakverk och desserter. De är också särskilt rika på vitaminer-karotenoider.
I allmänhet, den bästa pumpa, enligt många, om inte för en "men": Muskatsorter lagras mindre än andra, och ju längre de stannar, desto mindre sötma och vitaminer finns kvar i dem. Frukt som har legat före vintern blir salt.
Att välja en storfruktad pumpa
Det viktigaste kännetecknet för en storfruktad pumpa är en rund, tillplattad form. Det här är den typ av pumpa som de flesta av oss föreställer oss när det gäller Halloween.
Oftast är skalet av stora fruktpumpor ljusorange, men det kan också vara gult, grått, grönt. Det är bättre att välja en storfruktig pumpa om köpet görs för framtida bruk: det lagras länge och efter att ha legat ner blir det bara godare. Nyskördade frukter innehåller mycket stärkelse, men med tiden blir det socker. Storfruktiga pumpor kan lagras till våren.
Välja hårda pumpor
Den hårdborrade pumpan har äggliknande form, dess skal är ofta grönaktig och är, som namnet antyder, mycket hård och svår att skära.
En annan särskiljande egenskap med vilken du kan välja en hård-snabb pumpa är att dess stjälk har säregna kanter och ser ut som en asterisk på snittet. Denna art är inte alls söt. En sådan pumpa är bättre lämpad för tillagning av kötträtter och sidrätter, när överdriven sötma förstör smaken. Dess frukter lagras lite. Men å andra sidan har den hårdborrade pumpan de mest användbara och välsmakande fröna, som dessutom är mycket enkla att rengöra. Det finns en sort som kallas ”Golosemy” - dess frön behöver inte skalas alls.
Färgen på pumpamassan beror på mängden karotenoidvitaminer i den. Ju mer provitamin A och andra karotenoider, desto ljusare blir massan. Dessutom kan pumpor med en ljusgul eller grönaktig hud ha den ljusaste, orange massan!
Ta inte bort fibrerna mitt i pumpan när du lagar mat - de har all sötma i denna grönsak!