Innehåll
Det bästa smöret, vad är det?
Var först och främst uppmärksam på hur det är gjort och vad det kallas, är det verkligen skrivet på etiketten "smör" eller någonstans finns det en inskription "smörinnehållande produkt".
Välja smör, glöm inte att det inte alltid är värt att tro stora inskriptioner som: ”naturliga”, ”kost”, “ljus”: de behövs först och främst för att få uppmärksamhet.
Experter anser att det bästa smöret tillverkas enligt GOST och inte enligt tekniska specifikationer (TU).
Studera noggrant produktens sammansättning, skriven med småt. Smör av hög kvalitet endast gjord av grädde och hel komjölk. Den ska inte innehålla vegetabiliska fetter (palmolja, jordnötsolja, kokosolja, hydrogenerade oljor eller bara en ingrediens som kallas "mjölkfettersättning").
Hållbarheten för smör enligt GOST är inte mer än en månad. Om hållbarheten överstiger flera månader har tillverkaren tillsatt konserveringsmedel.
Bättre att köpa smör i folie. Inslaget i pergamentpapper, som ofta är fallet med gårdspapper, tappar det snabbt sina vitaminer och försämras, eftersom pergamentet överför ljus - och oljan tycker inte om det.
Vilket smör ska man välja?
Det finns två typer av smör: högre (det anses vara det bästa) och först och två kategorier av fettinnehåll: klassiska (massfraktion av fett 80-85%) och med låg fetthalt (massfraktion av fett 50-79%). I det andra, det finns färre kalorier, men många tycker att det inte är så gott.
Förutom det faktum att smör är uppdelat i salt och osaltad, beroende på produktionsteknik, kan oljan vara söt krämig och gräddfil... Den första är gjord av pastöriserad grädde; denna teknik används för att tillverka nästan allt inhemskt smör. Den andra är gjord av fermenterad grädde, den smakar lite sur, sådan olja används i europeiska länder.
Vilket smör är bättre: vi bestämmer utifrån dess utseende
Bra smör tät, torr på snittet, glänsande, även om utseendet på enstaka fuktdroppar är tillåtet. Det sprids lätt på bröd och smälter snabbt.
Om oljan smuler sönder, bör detta varna dig. Vid skärning av bra smör bör det inte finnas en smulad lagerkonsistens, det är karakteristiskt för smör-vegetabiliska kombinerade oljor (pålägg) eller margarin.
Efter färg bästa smör - något gulaktig, om den är ljusgul eller snövit - eller kompletterad med vegetabiliskt fett eller tonat.
Hur kontrollerar man smör?
Häll varmt vatten i ett klart glas eller en halv liters burk, tillsätt sedan en sked smör i vattnet. Rör om oljan i vatten tills den är helt upplöst. Om smöret har löst sig helt i vatten och vattnet har fått en vit nyans, nära mjölkfärgen, är smöret verkligen smör. Om ett sediment har bildats på väggarna och i botten är det troligt att vegetabiliskt fett eller andra överskott av komponenter har tillsatts oljan.