Färska, "riktiga" frukter och grönsaker har dykt upp på marknaderna och många människor har en fråga om hur man korrekt – etiskt och med maximal nytta för sig själva – gör sig av med denna storslagenhet.
1. Köp ekologiska, lokala råvaror
Sommaren är en bra tid att stödja lokala producenter: det här är människorna som kommer att mata färsk, ekologisk mat till dig och dina barn. Därför, när det är möjligt, köper vi mat inte i stormarknader, utan i butiker "med ett mänskligt ansikte", och för det mesta exakt de frukter och grönsaker som motsvarar säsongen. De är naturligt godare och hälsosammare än halvmogna som skördats och hämtats från utlandet.
Kom ihåg att det finns särskilt många bekämpningsmedel i "industriella" (säljs genom stora detaljhandelskedjor) jordgubbar, vindruvor, paprika, gurka och tomater. Allt med tjockt skal är inte lika farligt (t.ex. apelsiner, avokado, bananer).
2. Förvara försiktigt
Så att du kan lagra färska grönsaker och frukter under lång tid och utan förlust, slå in dem i en handduk (det kommer att absorbera överskott av fukt), placera dem i en rymlig tygpåse och lägg dem i kylskåpet. Tvätta inte maten i förväg!
Frukter släpper etylen, vilket får dem att mogna, så de måste förvaras separat från grönsaker.
Förvaringstemperaturen för vegansk mat bör inte vara högre än 5° (helst lite svalare). Därför bör du inte fylla kylskåpet "till ögongloberna" - du riskerar att störa nedkylningsprocessen och påskynda matförstöringen.
3. Visa din fantasi
Prova... · Marinera grönsaker (t.ex. zucchini) före tillagning. En marinad kan göras med vinäger, chiliflakes och havssalt. Salladsdressingsolja kan först infunderas med färska kryddor som basilikablad eller vitlök. · Förbered en ovanlig efterrätt genom att blanda färsk frukt (som körsbär, persikoskivor och vattenmelonbitar) och frysa in dem. För att göra det godare, ta bort behållaren flera gånger under frysningen, blanda desserten med en gaffel och lägg den sedan tillbaka i frysen. Insistera på vatten på torkade örter, bär, frukt, torkad frukt – du kan till exempel göra vatten med kamomill eller torkade aprikoser. · Förbered vegansk carpaccio av tunt skivade färska grönsaker (som zucchini eller tomater) och servera med lite salt för att få igång juicen. Du kan också strö skivade grönsaker med färska italienska kryddor eller ringla dem med vinägrettdressing.
4. Låt det inte falla
Om något blir kvar efter måltiden – skynda inte att slänga det, det är inte etiskt och inte praktiskt. Om det finns mycket färska grönsaker kvar, förbered en smoothie eller juice, kall soppa, gazpacho med grönsaker (allt detta kan förvaras i kylskåpet). Överskott av grönsaker bearbetas mest rationellt i ugnen och placeras sedan i kylen för senare användning i sallader eller smörgåsar.
Eller, slutligen, bara bjud in dina vänner och behandla dem – färsk och utsökt vegansk mat ska inte slösas bort!
Baserat på material