Semivegetarianer – ett fenomen som inte är helt nytt, men uppmärksammat relativt nyligen. I väst börjar sociologer, marknadsförare och ekonomer först nu uppmärksamma denna ovanliga grupp, som tar fart för varje dag. I ett nötskal kan dess företrädare definieras som personer som av en eller annan anledning medvetet äter mindre kött och/eller andra animaliska produkter.
För att förstå vilken mäktig kraft vi har att göra med, låt oss vända oss till forskningsdata: enligt dem är antalet personer som säger sig ha minskat mängden kött de äter fyra gånger högre än antalet människor som kallar sig vegetarianer. I USA har de flesta nationella undersökningar fastställt att mellan 1/4 och 1/3 av de svarande nu äter mindre kött än de brukade.
Psykologiskt semi-vegetarianer har en mycket bekvämare position än vegetarianer och veganer, eftersom det är mycket lättare för dem att integreras i samhället. Deras position är mer begriplig och bekväm för andra ("Jag äter inte kött idag, jag äter det i morgon"). Och detta tillvägagångssätt skyddar inte bara psyket hos halvvegetarianerna själva, utan fungerar också som ett hjälpmedel för att "rekrytera ny personal".
Men innan man klagar på halvvegetarianers "skrupellöshet" och motsvarande inverkan på djurens och samhällets öde, måste man inse att antalet människor som faktiskt minskar mängden kött de äter är mycket större än antalet människor som egentligen är vegetarianer.
farmor effekt
Om du undrar vilken effekt semi-vegetarianer har på husdjurens liv, måste du vara uppmärksam på den senaste marknadsutvecklingen. Till exempel, i USA, minskade köttkonsumtionen per capita med cirka 10 % mellan 2006 och 2012. Och detta har inte bara påverkat rött kött: fläsk, nötkött, kyckling och kalkon – efterfrågan har minskat på alla typer. Och vem gjorde ett sådant misslyckande? Semi-vegetarianer. Även om andelen "nyanlända" av vegetarianer ökade mellan 2006 och 2012, är denna tillväxt ingenting jämfört med antalet människor som kan minska köttkonsumtionen i landet med 10%. Mycket av denna nedgång beror på antalet halvvegetarianer som blint slår köttförsäljningssiffrorna och slår ganska bra.
Även köpmännen fick beskedet. Tillverkare av vegetariska köttersättningar riktar sig redan mot halvvegetarianer eftersom de är en mycket större grupp än vegetarianer och veganer.
Semi-vegetarianer liknar vegetarianer på flera sätt. Till exempel dominerar kvinnor bland dem. Enligt ett antal studier har kvinnor 2-3 gånger större risk att bli semvegetarianer än män är semivegetarianer.
År 2002 drog forskare slutsatsen att personer som inte är i ett förhållande, personer som har barn och personer som har högskoleexamen också är något mer benägna att njuta av köttfria måltider. Författarna till två andra studier fann att, precis som vegetarianer, är semi-vegetarianer mer benägna att vara hälsomedvetna och omfamna värderingarna av jämlikhet och medkänsla för alla.
När det gäller ålder är semi-vegetarianism baserad på äldre människor, särskilt de över 55. Detta är ganska logiskt, med tanke på att denna grupp är mest sannolikt att minska mängden kött som konsumeras (ofta av hälsoskäl, även om det inte är för en betydande anledning).
Det är inte heller klart om semi-vegetarianism är förknippat med kostnadsbesparingar och generellt med inkomstnivåer. Resultaten av två studier tyder på att semi-vegetarianer är mer benägna att ha en låg inkomst. Å andra sidan visar en finsk studie från 2002 att majoriteten av människor som ersätter rött kött med kyckling är i medelklassen. En annan studie tyder på att höginkomsttagare är mer benägna att vara semi-vegetarianer. I den här studien ökade risken att en person åt färre måltider utan kött än tidigare när inkomstnivån för respondenterna ökade.
Delat incitament
I Ryssland fortsätter semi-vegetarianismen att ta positioner inte sämre än i väst. Om du tänker efter är det inte förvånande. Tänk på alla dina släktingar som, efter att ha lyssnat på dina skräckhistorier om slakterier, började äta mycket mindre kött (eller till och med övergav många av dess typer), men, säg, fortsätter att äta fisk och då och då inte vägrar, säg , kyckling. Tänk på alla människor du känner som skulle vilja gå ner i vikt eller förbättra hälsan hos sina inre organ, så de försöker undvika fet mat som kött. Tänk på äldre kollegor med komplexa diagnoser som inte längre vill äta något tungt.
Alla dessa människor runt om i världen utgör hundratals miljoner av dem som idag påverkar hur mycket kött som kommer att produceras i morgon, och följaktligen våra grannars öde på planeten. Men vad driver dem?
I sina motiveringar Semivegetarianer skiljer sig markant från vegetarianer. Enligt forskningsresultaten hamnar yttringarna av deras personligheter och livsval i vissa avseenden ungefär mitt emellan vegetarianer och allätare. I andra avseenden är de mycket närmare allätare än vegetarianer.
Skillnaden mellan semi-vegetarianer och vegetarianer särskilt påtaglig när det gäller skäl att avstå från kött. Om bland vegetarianer, hälsa och djur går nästan head to head som grundläggande motivation, så visar resultaten av de flesta studier ett enormt gap mellan hälsofaktorn som en grundläggande faktor i fallet med semi-vegetarianer. Ingen annan aspekt kommer ens i närheten när det gäller prestanda. Till exempel, i en amerikansk studie från 2012 av människor som försökte äta mindre rött kött, visade det sig att 66 % av dem nämnde hälsovård, 47 % – att spara pengar, medan 30 % och 29 % pratade om djur. – om miljön.
Resultaten av många andra studier har bekräftat slutsatsen från forskare att semi-vegetarianer, som inte bara bryr sig om hälsoaspekter utan också med de etiska aspekterna av att ge upp kött, är mycket mer benägna att vägra olika typer av kött och flytta mot full vegetarianism. Med andra ord, om du vill hjälpa en semi-vegetarian att bli av med kulinariska reliker kan du berätta för honom hur vegetarianism påverkar djurens öde.
Och även om hälsoproblem är helt klart den främsta motivationen för att minska köttkonsumtionen, är effekten som etiska faktorer har på dem mycket påtaglig. Till exempel i USA analyserade jordbruksforskare vid Kansas State University och Purdue University medias inverkan på köttkonsumtionen i samhället. Studien fokuserade på bevakningen av djurfrågor inom kyckling-, fläsk- och nötköttsindustrin mellan 1999 och 2008 i ledande amerikanska tidningar och tidskrifter. Forskarna jämförde sedan uppgifterna med förändringar i konsumenternas efterfrågan på kött under den tidsperioden. De flesta berättelserna var utredningsrapporter om industriella boskapsföretag eller granskningar av den rättsliga regleringen i branschen, eller allmänna berättelser om industriell djurhållning.
Forskarna fann att även om efterfrågan på nötkött förblev oförändrad (trots mediabevakning), så förändrades efterfrågan på fjäderfä och fläsk. När berättelser om grymhet mot höns och grisar slog upp rubrikerna började allmänheten äta mindre mat gjord av dessa djur. Samtidigt bytte människor inte bara från en köttsort till en annan: de minskade i allmänhet sin konsumtion av djurkött. Nedgången i efterfrågan på fjäderfä och fläsk fortsatte under de kommande 6 månaderna efter nyheterna om ämnet grymhet inom industriell djurhållning.
Allt detta återupplivar återigen Paul McCartneys ord om att om slakterier hade genomskinliga väggar skulle alla människor ha blivit vegetarianer för länge sedan. Det visar sig att även om dessa väggar för någon blir åtminstone genomskinliga, går en sådan upplevelse inte spårlöst. I slutändan är vägen till medkänsla lång och taggig, och alla går igenom den på sitt eget sätt.