Oskalad bläckfisk måste rensas och skalas, koka i 2 minuter under lock.
Hur man lagar oskalad bläckfisk
1. Avskalning av oskalad bläckfisk, tarm, ta bort plattan.
2. Värm 2 dl kokande vatten, tillsätt salt och kryddor, du kan dessutom hälla i ett par droppar citronsaft.
3. Sätt bläckfiskarna utan att skala dem - när de lagar mat kommer de att lossna av sig själv.
4. Koka i 2 minuter, kyla under rinnande kallt vatten och dra av filmen. Tänk på att bläckfisk blir tuff när den kokas under lång tid.
Vi lagar gott
Oskalad bläckfisk säljs vanligtvis med tarmar och rosa eller vinröd hud, som bläckfisken lyckas bli av med när den lagar mat. Samtidigt tror man att bläckfisk med hud är mer aromatisk än industriellt bearbetade slaktkroppar. Köttet av oskalad bläckfisk är mjukare än av skalade slaktkroppar. Oskalad bläckfisk är lämplig för matning av barn och gravida kvinnor på grund av deras låga allergiframkallande egenskaper.
Beräkna korrekt erforderlig mängd oskalad bläckfisk: genom att ta bort inälvorna och rengöra dem, minskas deras vikt med cirka 2 gånger.
Du kan laga bläckfisken oskalad; när det kokar, kommer huden att fastna i ett skum och det räcker att skölja det under kallt vatten. Men det är bättre att rengöra filmen, eftersom den kan fastna i tänderna.
Tänk på att tioarmad bläckfisk torkar ut direkt, så det är bäst att laga dem precis innan du lägger till dem i skålen.