Sortera skalen på vongolen före tillagning och skölj. Koka upp en liten mängd vatten, tillsätt lite salt. det är ganska svårt att jämnt salta kokt vongole. Lägg vongolen i en kastrull med kokande vatten i diskarna, koka i 2 minuter. Det finns inga hår inuti vongolen, som i musslor, så du kan servera den direkt i skalen utan rengöring.
Hur man lagar vongole
Produkter
Musslor - 1 kg
Persilja - 1 gäng
Olivolja - 4 matskedar
Vitlök - 2 kryddnejlika
Salt - 4 teskedar salt
Beredning av produkter
1. Tvätta 1 kg skal under rinnande vatten och ta bort trasiga och dåliga.
2. Placera snäckskal i en skål och täck med vatten så att vattnet täcker snäckskal.
3. Lägg 1 tesked salt i en skål med vatten.
4. Skölj skalen med händerna så att all sand och partiklar kommer ut ur dem.
5. Lämna vongolen i lösningen i 1,5 timmar, under vilken vatten byts ut, tillsätt en tesked salt vardera tills vattnet blir klart. Det tar som regel 1-4 vattenbyten.
6. Efter 1,5 timmar, skölj skalen under rinnande vatten och låt torka i 5 minuter.
Matlagning musslor
1. Häll 4 matskedar olivolja i en tjockväggig kastrull och lägg på medelhög värme.
2. Stek 2 finhackade vitlöksklyftor i olja.
3. Placera vongolen i en stekpanna och koka på medium värme i 3 minuter.
4. Häll i ett halvt glas kokande vatten och håll eld i 4 minuter.
5. Strö på finhackad persilja när alla skal är öppna och rör om.
6. Mörka skalen över elden i 1 minut och servera.
Läckra fakta
- Vongole (de kallas också havs cockerels) - it marina blötdjur som skördas i Neapelbukten i regionen Kampanien.
- Med en vongol lagar mat pizza, såser till sidrätter och pasta, och även ätit färskt och tar skaldjur ur skalet.
- När du lagar en vongol är det viktigt att inte överexponera skalen, annars blir de ”gummiliknande”.
- När inköp vongole måste vara försiktig: färska skaldjur har tätt stängda ventiler.
- Kalorivärde vongole - 49 kcal / 100 gram.
- Medel kosta vongole i Moskva i juni 2017 från 1000 rubel / 1 kilo frysta och 1300/1 kilo levande vongole. Billiga levande vongoles i Indien, cirka 100 rubel / 1 kg.
- Hållbarheten för färdiga vongoler i kylen är 2 dagar.