Innehåll
Koka bitar av gös i 10-12 minuter efter kokning.
Koka gösarna i en långsam spis i 15 minuter i "ångkokning" -läget.
Koka gös i en dubbelpanna i 15 minuter.
Öra från gös
Produkter
Gädda filé - 1 kg
Potatis - 3 stycken
Tomater - 2 stycken
Lök - 1 huvud
Persiljarot, lavrushka, pepparkorn, örter, salt - efter smak
Smör - 3 cm kub
Hur man lagar fisksoppa
1. Tvätta och tugga gädda abborre, ta bort fenorna och dra av fjällen, tarmen, skär i bitar.
2. Koka gåsbuljongen från huvuden och svansarna i 20 minuter, ta bort skummet och koka vid låg koka.
3. Skala löken, skär och lägg i grytan med gösarna.
4. Finhacka persiljeroten, skala morötterna, lägg i buljongen tillsammans med örter och kryddor.
5. Koka buljongen i ytterligare 25 minuter och sila sedan buljongen.
6. Skala potatisen och skär i stora tärningar, lägg i tom buljong.
7. Lägg fiskbitar i buljongen, koka i 15 minuter efter kokning.
8. Hacka tomaterna och lägg i fisksoppan, koka i 1 minut.
Stäng av värmen, insistera på gädda abborre soppa i 10 minuter. Servera gädda abborre fisksoppa, strö över finhackade örter, med en skiva smör.
Gös abborre
Produkter
Gädda abborrehuvud och svansar - ett pund
Gädda - ett halvt kilo
Salt - 1 matsked
Persilja - några kvistar
Citron - 1 bit
Morötter - 1 st
Kycklingägg - 2 stycken
Lök - 1 huvud
Svarta pepparkorn - 10 st
Salt - 1 matsked
Hur man lagar mat
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt.
2. Sätt pannan på elden.
3. Efter kokning, lägg gädda abborre och svansar, skalad lök, peppar i en kastrull, koka i 30 minuter.
4. Sil av buljongen och återgå till elden.
5. Lägg gädda abborre i buljongen.
6. Koka i 20 minuter.
7. Sätt gädda abborre från buljongen, separera köttet från benen.
8. Lägg tillbaka gösbenen i buljongen och koka ytterligare 20 minuter. 9. Lägg gäddkött i ett brett fat. 10. Koka morötter och kycklingägg separat från fisk.
11. Placera morötter och ägg skuren i ringar på gädda abborre.
12. Dekorera skålen med persiljeblad.
13. Häll försiktigt i buljong.
Insistera på gös i 10 timmar i kylskåpet.