Koka aspen i 20-30 minuter, beroende på storlek.
Hur man lagar asp i vit sås
Produkter
Asp - 600 gram
Fiskbuljong – 500-700 milliliter
Bechamelsås - 80 milliliter
Citron - halv
Sellerirot - 60 gram
Purjolök - 100 gram
Smör - 50 gram
Salt - en halv tesked
Peppar efter smak
Hur man lagar asp i vit sås
1. Tvätta askan, dra av skalorna.
2. Ta bort huvudet, svansen, fenorna från asp.
3. Gör ett snitt i buken, tarmas.
4. Tvätta den skalade aspen utåt och inne, torka med en servett.
5. Skär aspen i medelstora portioner.
6. Tvätta purjolöken och selleri, skär i halva ringar.
7. Lägg hackad purjolök och selleri på botten av en djup gryta och på toppen - bitar av asp.
8. Häll aspen med fiskbuljong, täck kastrullen med ett lock.
9. Placera grytan med asp på medium värme, låt buljongen koka, koka i 10-15 minuter.
10. Ta bort kastrullen från värmen, sila buljongen i en skål.
11. Överför fisken till en maträtt.
12. Häll buljongen tillbaka i kastrullen, koka ytterligare 10-15 minuter utan lock så att volymen halveras.
13. Häll bechamelsås i buljongen, värm upp, men koka inte upp den.
14. Häll den resulterande såsen i en skål.
15. Smält smöret i mikron eller i en stekpanna på låg värme.
16. Pressa saften från en halv citron med händerna.
17. Häll citronsaft, smör i en skål med sås, blanda.
18. Servera den vita såsen till den kokta aspen.
Läckra fakta
- Aspenfilé oljigså det rekommenderas att steka eller baka det för bästa smak. Det finns tillräckligt med huvuden för att laga fisksoppan.
- Säsongens topp fånga asp - från maj till september.
- Kalorivärde asp - 100 gram.
- I industriell skala odlas inte fisk, eftersom aspen lever ensam. I detta avseende är det problematiskt att hitta fisk i stormarknader. Att smaka på aspVi rekommenderar att du kontaktar fiskare som fiskar i fiskens livsmiljö.