Hur länge ska jag laga grisar?

Blöt grisarna tre gånger i 3 timmar, byt ut saltvattnet. Koka grisarna i 5 minuter i det första vattnet, 5 i det andra vattnet och 30 minuter i det tredje.

Hur man lagar grisar

Du behöver - grisar, vatten för blötläggning, vatten för matlagning i 2 steg, salt

1. Innan koka grisarna måste de rengöras från skogsavfall, tvättas och blötläggas i saltat vatten i 5 timmar, dräneras.

2. Upprepa blötläggningsprocessen två gånger till.

3. Sila de blötlagda grisarna genom en sikt, lägg i en kastrull och täck med vatten.

4. För 1 kg svamp för kokning, tillsätt 1 liter vatten och 1 tesked salt.

5. Koka grisarna, efter att grisarna har kokats måste brännarens kraft reduceras till ett genomsnittligt värde och koka i 5 minuter, täckt med lock.

6. Tappa av varmt vatten.

7. Häll kallt vatten över grisarna igen, koka och koka i 30 minuter; töm buljongen.

8. Häll grisarna med färskt kallt vatten en sista gång, koka och koka i 40 minuter tills de är kokta.

9. Kasta de kokta grisarna på en sikt, svalna, överför dem till en skål och använd enligt anvisningarna. sårsvampar i avkok i kylskåpet i högst 3 dagar.

Hur man saltar grisar

Produkter för saltning av grisar

Grovt salt - 50 gram

Dill - 10 grenar

Svarta vinbärsblad - 3 blad

Pepparkorn - 5 stycken

Vitlök - 5 tänder

Hur man saltar grisar 1. Skala, tvätta, blötlägg och koka grisen.

2. Kasta grisarna efter kokning i ett durkslag och svalna.

3. Lägg grisarna i en steriliserad burk, strö över salt och lägg vitlök och peppar. Häll sedan kokt vatten och kyla.

4. Lägg svamparna i en behållare under 3 timmar, tillsätt sedan de kokta svamparna igen, strö över salt och kryddor. Grislaken ska täcka svampen helt.

5. Förvara grisar vid en temperatur på 5-8 grader, på en torr, mörk plats.

6. Grisarna saltas i 45 dagar.

Hur man betar grisar

Hur man betar grisar

Grovt salt - 2 msk

Vinäger 9% - ett halvt glas

Svarta pepparkorn - 5 st

Lavrushka - ett par lakan

Dill - 5 stjälkar

Kanel - på knivspetsen

Socker - 2 msk

Vitlök - 10 tänder

Hur man betar grisar

1. Koka grisarna.

2. Förbered marinaden: lägg salt och kryddor i vattnet, tillsätt ättika, sätt på eld.

3. När marinaden kokar, tillsätt svamp.

3. Koka i 20 minuter och skumma av skummet.

4. Ta bort pannan med grisarna från värmen.

5. Kyl grisarna.

6. Lägg svampen i en burk, häll den kvarvarande marinaden.

7. Häll 2 msk vegetabilisk olja på toppen.

Kokt gris sallad

Produkter

Kokta grisar - 150 gram

Lök - 3 små lökar

Vegetabilisk olja - 3 teskedar

Vinäger 3% - 0,5 tesked

Persilja - ett par kvistar för dekoration

Matlagningssallad med grisar

1. Skär grisarna i tunna skivor, lämna små för dekoration.

2. Hacka lökarna.

3. Finhacka örterna.

4. Blanda lök med grisar.

5. Krydda salladen med olja.

5. Drizzle med vinäger.

6. Strö över örter och garnera med hela små svampar.

Läckra fakta

- Gris säsongen börjar efter de första långa regnen. Vanligtvis uppträder grisar i skogarna i juli, men 2020, på grund av kraftiga regn i maj, uppträdde grisar i skogarna i början av juni. Om sommaren är regnig, kommer säsongen att pågå till början av oktober, och om den är torr kan den andra svinvåg väntas till hösten.

- Grisar finns ofta i kanterna på barr- eller lövskog, under björkar, ekar, nära buskar, inte långt från ängar eller utkanten av träsk.

- Grisar är medlemmar i grisfamiljen. De har länge tillhört villkorligt ätbara svampar och först 1981 började de klassificeras som giftiga. Men detta hindrar inte erfarna svampplockare från att samla grisar och tillaga läckra rätter från dem.

- Färdiga grisar ska lägga sig till botten av pannan.

- Kokta grisar tillagas kan frysas - de kommer att förvaras i frysen i upp till sex månader. Frysta grisar behöver preliminär långsam avfrostning vid rumstemperatur före användning.

- Grisens genomsnittliga höjd är 7 cm. Diametern på det köttiga och tjocka locket med en vågig kant är 12-15 cm. Vid kanten är locket något inverterat och mot mitten har det en fördjupning som liknar en tratt. Grisarnas färgintervall är från brungrå till olivolja. Unga svampar kännetecknas av ljusare nyanser.

- En gris kallas ofta en gris, en dunka eller en ladugård. - Existerar två sorter grisar: tjocka och tunna. Den smala grisen är en köttig svamp från ljusbrun till brun ockra. Lockets diameter är 10-15 cm. Det finns ett litet, upp till 9 cm högt, tunt (högst 1,5 cm) tätt ben. En fet gris ser ut som en stor svamp med en kort, högst 20 cm och 5-2 cm tjock ben, upp till 3 cm i diameter. Unga grisar har en sammetslen hatt i en ljus olivfärg, äldre grisar har en bar rostbrun hud på locket. Grisen har ett gulaktigt tätt kött som snabbt blir brunt när det skärs.

- Kaloriinnehållet i kokta grisar är 30 kcal / 100 gram.

- För att utesluta svampförgiftning, inklusive grisar, behöver du bara samla unga exemplar bort från motorvägar, företag och städer. använd svampar för mat i begränsade mängder på grund av att de är svåra för kroppen att smälta och förvara i kylskåp i högst tre dagar.

- Det är lätt att skilja gris från giftiga svampar med yttre tecken i enlighet med beskrivningen.

- Huvuddraget hos grisen är den snabba mörkningen av snittet eller platsen för tryck på ytan.