Hur länge ska jag laga svampkaviar?

Koka svampkaviar från färska svampar i 1 timme. Koka svampkaviar från ostronsvamp och svamp i en halvtimme.

Regler för matlagning av svampkaviar för vintern

Det första du ska göra är att förbereda ingredienserna till svampkaviaren. Som regel tas produkterna i följande förhållande: för ett pund färsk skogssvamp - 2 stora lökhuvuden och 5 vitlöksklyftor, 2 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar - efter smak. De mest lämpliga svamparna för kaviar är skogsrörformiga. Svänghjul, aspsvamp, brun boletus, boletus ger utmärkt enhetlig svampkaviar. Separat är det värt att förbereda kaviar från lamellära svampar - honungssvampar, kantareller, champinjoner, etc.

Svampen måste skalas, hackas och kokas i saltat vatten, läggas i ett durkslag för att ta bort överflödig vätska och hackas sedan med en mixer. Finhacka den skalade löken och stek, kombinera med svampen. Skala vitlöken och hacka fint. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt vitlök och blanda väl. Svampkaviar är klar! Det kan serveras eller läggas i kylskåpet, det kommer inte att försämras på 5 dagar.

Alternativt, när du lagar svampkaviar, kan du lägga till gräddfil i pannan med svamp - då får kaviaren en delikat gräddfil.

Hur man lagar svampkaviar för vintern

Om du vill laga svampkaviar under vintern kommer vinäger, ytterligare salt, kryddor och kryddor att vara till nytta.

Svampkaviarprodukter

Svamp - ett halvt kilo

Lök - 3 huvuden

Vitlök - 10 tänder

Vinäger 3% äpple eller druva - 1 matsked

Morötter - 1 st

Salt - 4-5 matskedar efter smak

Vegetabilisk olja (helst olivolja) - 1 matsked

Dill och persilja - flera grenar varje Pepparrot lämnar - 2 blad

Nejlika - ett par blommor

Svarta pepparkorn - 10 st

Hur man lagar svampkaviar för vintern

Skala, tvätta och hugga svampen. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka upp det. Lägg svampen i en kastrull, koka i 40 minuter.

Skala och finhacka löken, skala och riv morötterna. Värm en stekpanna, tillsätt olja, lägg lök och stek i 10 minuter. Blanda svamp och lök i en skål, hacka med en mixer eller köttkvarn. Häll vinäger i svampblandningen och rör om.

Förbered steriliserade burkar, lägg örter och vitlök på botten. Häll svampkaviar i burkar, lägg pepparrotsblad ovanpå. Rulla ihop burkarna med svampkaviar och förvara.

Svampkaviaren är klar att äta på exakt en vecka. Du kan förvara svampkaviar i upp till ett år.