Hur länge morels att laga?

Skala, skölj och blöt moreller i kallt vatten i 1 timme.

I en kastrull: Lägg moreller i kokande vatten och koka i 20-25 minuter i färskt saltat vatten utan lock.

I en dubbelpanna: Koka moreller efter blötläggning i 30 minuter och lägg inte mer än 3 lager svamp på en ångbricka.

Hur man lagar morels

Behov - morels, vatten

1. För att rengöra moror från stora skogsmusklar, skölj under kallt vatten i ett durkslag och överför det till en kastrull.

2. Täck morellerna med vatten så att de är helt nedsänkta i vattnet.

3. Skölj morellerna igen genom att placera svampen i ett durkslag.

4. Töm, fyll med rent vatten och sätt på eld.

5. Salta svampen, vänta på en simmer och sänk värmen.

6. Efter kokning, koka svampen i 20 minuter.

7. Lägg svampen i ett durkslag - morellerna är kokta och färdiga att äta.

Läckra fakta

Tips för moralkokning

- Moreller är villkorligt ätliga svampar, så det rekommenderas att koka dem två gånger innan du lagar mat. Första gången i vattnet där de blötläggdes. Moreller måste först saltas. Tillagningstiden är 7 minuter från kokpunkten. Den resulterande buljongen måste tömmas och varje svamp måste sköljas noggrant under rinnande vatten. Lägg sedan de rena svamparna igen i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på elden igen. När vattnet kokar, koka i cirka 20 minuter.

- Morel mössa anses vara den mest goda biten; den uppskattas för sin höga smak och behagliga doft. Benen är tvärtom väldigt hårda, så de tas vanligtvis bort före den andra tillagningen.

- För att avlägsna vidhäftande sand från morellerna så mycket som möjligt och bli av med sniglar och andra oönskade invånare, rekommenderas att du svampar svampen i en stor kastrull med kallt vatten i minst en timme. I det här fallet måste de läggas i disken med benen uppåt. Detta gör det inte bara möjligt att bättre bevara svampens form utan också underlätta processen att ta bort insekter.

- Moreller måste blötläggas och kokas innan de stekas. Detta beror på att dessa svampar innehåller helwellinsyra, som är ett gift. Denna syra, när den kokar svamp, går i vatten utan att förstöras.

- Förvara kokt morel i kylen i högst 3 dagar.

Hur man odlar moreller

Om du vill kan du skörda moreller från din sommarstuga. Huvudsaken är att äppelträd växer på den. För sådd behöver du mogna moreller - vanliga eller koniska. Nyplockade svampar måste först tvättas i en kastrull med kallt vatten. Samtidigt ska vattnet inte hällas ut, eftersom svampsporer har kommit in i det.

Existera två huvudsakliga sätt odling av morels i trädgården - tyska och franska. I det första fallet måste moreller spridas under äppelträdet, hällas med vatten under svampen och sedan pulverera denna plats med aska. På vintern måste grödorna täckas väl med löv (till exempel samma äppelträd) eller halm. På våren, så snart som snön kommer från platsen, måste skyddet tas bort och endast ett fåtal blad lämnas för att förhindra att jorden torkar ut.

Den andra metoden liknar den första, den enda skillnaden är att du behöver sådd myceliet på tidigare beredda sängar under träden. Innan de skyddas måste de lossas och spridas ovanpå äppelmassan (pomace, avfall från äpplen i konserveringsprocessen). Med förbehåll för jordbruksteknik kan de första svamparna glädja sig två veckor efter att snön smälter.

- Morels samla i april-maj är dessa vårsvampar. Moreller anses vara villkorligt ätliga svampar.

- Morels hjälp för hälsa, innehåller vitamin A (ansvarar för tillväxt av ben och hudhälsa, synstöd), niacin (mättnad av celler med syre och metabolism på cellnivå), samt ämnen som fosfor (hälsa hos ben och tänder , överföring av den genetiska koden) och kalcium (vävnadstillväxt). Morelavkok rekommenderas vid magbesvär: 50 milliliter av ett svagt avkok 4 gånger om dagen innan du äter.

- Under lång tid har moreller använts för synproblem - hyperopi, närsynthet och andra ögonsjukdomar. Morel hjälper till att stärka ögonmuskulaturen, minskar risken för grå starr och lyser ögonlinsen vid långvarig regelbunden användning (upp till sex månader).

- Moreller är också uppskattade för sina utmärkta antivirala egenskaper. Tack vare deras aktiva substanser stärker svamp det mänskliga immunsystemet, vilket är särskilt viktigt under en influensapidemi. Dessutom är moreller användbara i mat för att ta bort toxiner från kroppen, rena blod och lymf. Det rekommenderas för kvinnor under amning om det saknas mjölk. Det noteras att morelinfusioner stimulerar bröstkörtlarna.

- Svampens ålder kan bestämmas av färgen. Ung morel kännetecknas av ett vitt eller beige ben. En medelålders svamp har ett något gulaktigt ben och en mycket gammal en har en brun nyans.

- Moreller uppträder på våren, i april-maj, direkt efter att snön smälter i skogen. Morelmössor är skrynkliga och ser ut som valnötskärnor. Sådana svampar växer i raviner, tall eller blandade skogar. Moreller älskar att växa i grupper på skogskanter, glänta, glänta. De finns också i snår och buskar. Brännare är inget undantag. i regel finns stora morölfamiljer i skogsbränder.

- Det finns tre typer av moror: vanlig morel, konisk morel och morelllock.

Hur man marinerar moreller

Produkter

Morelsvamp - 1 kilo

Salt - 1 tesked

Pepparkorn - 30 ärter

Lövblad - 6 ark

Citronsyra - en tredjedel tesked

Vinäger 6% - 3 msk

Kanel, kryddnejlika - efter smak

Hur man marinerar moreller

Blöt morklar, koka, passera genom ett durkslag. Koka morellerna igen i saltat vatten i 10 minuter.

Medan morellerna kokar, förbered en marinad för att beta moreller: tillsätt salt och alla kryddor, citronsyra i en kastrull med 2 glas vatten. Marinaden kokas på låg värme i en halvtimme och kyls sedan. och tillsätt vinäger.

Ordna svampen i burkar, häll över marinaden, täck över den och förvara den på en torr, kall plats.

Hur man torkar moreller

Endast färska svampar med god lukt och fasthet är lämpliga för torkning. Torr morkel hel utan huggning. Rengör moror från skogsrester och torka av med en fuktig trasa.

Sprid svampen på ett bakplåt täckt med bakpapper, torka i 70 grader med dörren öppen, vrid svampen regelbundet - de brinner väldigt snabbt. Moreller kan endast ätas efter 3 månaders lagring. Förvara torkade svampar på en torr plats. fukt kan förstöra svampen.

Färdiga torkade moreller - böj något, men smula inte, torka och lätt vid beröring.

Morelsoppa recept

Produkter

Morels - 500 gram,

Ris - 300 gram,

Smör - 100 gram,

Kycklingägg - 2 bitar,

Salt och örter efter smak

Gör morelsoppa

För att rengöra morelllocken från smuts, skölj, fyll med kallt vatten. 3 gånger, var 15: e minut, byt ut vattnet och skölj morellerna. Skär de blötläggda morellerna i bitar, lägg dem i saltat kokande vatten och koka i 20 minuter. Koka riset i en separat kastrull. Koka äggen i en annan kastrull, skär i bitar.

Tillsätt kokt ris och ägg till morelsoppa, rör om. Tillsätt smör, finhackade örter och salt, låt stå i 5 minuter, servera med färskt vitt bröd.

Morelsås

Produkter

Morels - ett halvt kilo

Smör - 60 gram för tjock sås och 120 gram för flytande konsistens

Mjöl - 3 matskedar

Gräddfil - 0,5 koppar

Vitlök - 6 tänder

Lök - 1 liten lök

Muskot - en halv tesked

Salt och svartpeppar efter smak

Grädde 10% eller svampbuljong (du kan använda vildsvampbuljong) 150 ml för tjock sås och 400 ml för flytande konsistens

Persilja - några kvistar för dekoration

Hur man gör morelsås

1. Skölj och torka moror, hacka fint.

2. Skala lök och vitlök och hugga mycket fint.

3. Lägg smöret i en varm stekpanna och smälta.

4. Lägg lök och vitlök, stek i 7 minuter på medium värme tills löken är gyllenbrun.

5. Lägg svampen, stek i 15 minuter tills överflödig vätska avdunstar, krydda med salt och peppar.

6. Häll mjöl ovanpå svampen, rör om, häll i grädde eller buljong.

7. Vänta tills grädden kokar och stäng av värmen.

Garner morelsås med persilja vid servering.