Hur man lagar kaviar från mjölksvamp?

Mjölksvamp - 1 kilo

Tomatsås - en halv kopp

Båge - 1 huvud

Salt - 2 matskedar

Peppar - 2 teskedar

Vegetabilisk olja - en halv kopp

Vitlök - 2 stift

Produkter

Du behöver - mjölksvamp, vatten, salt, lök, vitlök, svartpeppar

Skala mjölksvamparna, tvätta, tillsätt vatten och koka i 20 minuter. Skölj mjölksvamparna i ett durkslag, töm vattnet, mala mjölksvamparna med en mixer eller köttkvarn, återgå till pannan och koka på låg värme med tillsats av olja i 20 minuter.

Skala lök och vitlök och hacka fint. Värm en stekpanna, tillsätt 2 matskedar olja, lägg lök och vitlök, stek i 5 minuter. Tillsätt tomatsås, svartpeppar och salt, mjölksvamp, blanda och koka upp.

Ordna den beredda svampkaviaren i steriliserade burkar, sval i en filt och förvara på en sval och torr plats.

Läckra fakta

- För kaviar från mjölksvamp passa både bra och lätt bevuxna svampar.

- För kaviar kan kokt mjölksvamp vara antingen fint klippaeller slipa med köttkvarn.

- Bäst lämpad för kokning av kaviar från mjölksvamp kittelkan den ersättas med en tjockväggig kastrull.

- Banker med kaviar från mjölksvampar kan du dessutom sterilisera: stäng burkarna med lock, lägg i en kastrull med varmt vatten (täck pannan med en servett) och koka på svag värme i 50 minuter.