Koka jordärtskocka (jordpäron) i 15 minuter.
Hur man lagar jordärtskocksoppa
Produkter
Malet päron (Jerusalem kronärtskocka) – 3 medelstora rotfrukter
Morötter - 1 st
Smör - 20 gram
Köttbuljong eller kyckling - 2 dl
Lök - hälften av ett litet huvud
Salt och peppar
Persilja - för dekoration
Hur man lagar jordärtskocksoppa
Koka upp buljongen. Tvätta jordärtskocka, lök och morötter, skala och hacka fint. Fräs morötter och lök i smör i 10 minuter, tillsätt jordärtskocka och fräs ytterligare 10 minuter. Häll i kycklingbuljong, låt koka upp och låt sjuda i 15 minuter. Före servering, mal purésoppan med en mixer och garnera med örter.
Läckra fakta
Jordärtskocka är mycket användbar vid diabetes mellitus, eftersom den innehåller växtinsulin. Jordärtskock insisterar på en liten rotgrönsak av riven jordärtskocka i 1 liter kokande vatten i 1 timmar.