Hur länge shiitake att laga?

Koka shiitaken i 5 minuter.

Häll den torkade shiitaken med vatten (50 liter vatten för 1 gram torkad svamp) i 1-2 timmar, koka sedan i samma vatten i 3-4 minuter.

Lägg frusen shiitake i kallt vatten, koka och koka i 3 minuter efter kokande vatten.

Hur man gör shiitakesoppa

Produkter

Torra shiitakesvampar - 25 gram

Risnudlar - halvpack

Kycklingbröst - 250 gram

Grönsaksbuljong - 2 liter

Smör - 30 gram

Bulgarisk peppar - hälften

Morötter - 1 st

Malad ingefära - 0,5 msk

Misopasta - 50 gram

Hur man gör shiitake svamp soppa

1. Blötlägg shiitaken i en kastrull med vatten i 5 timmar, byt ut vattnet efter 2 timmar. Om shiitake har en mycket skarp lukt, byt sedan ut vattnet var 1,5 timme.

2. Skär shiitakesvamparna i bitar, finhacka benen; sätt pannan på elden och koka vattnet, koka i 20 minuter.

3. Medan shiitaken kokar, skala och hugga morötterna mycket tunt.

4. Tvätta, skala och hugga peppar.

5. Tvätta kycklingbröstet, skär i remsor.

6. Smält smör i en stekpanna; stek det förberedda kycklingbröstet.

7. Lägg i buljongen: kycklingbröst, grönsaker och svamp.

8. Koka soppan i 15 minuter.

9. Krydda soppan med miso pasta och malet ingefära.

10. Koka nudlarna separat.

11. Lägg nudlarna i soppan, koka i 3 minuter.

12. Efter avslutad tillagning infunderar du soppan i 10 minuter.

Läckra fakta

Shiitake är ursprungligen skogsvampar. I naturliga skogar växer de på träd (lönn, al, ek) i Kina och Japan. Shiitake är särskilt förtjust i kastanjeträdet (shii) - därav namnet. På grund av sitt märkliga mönster på hatten kallas det också "flower shiitake".

För närvarande produceras shiitake i industriell skala och utnyttjar svampens anpassningsförmåga till de artificiella förhållandena i jord och ljus. Färsk shiitake odlas vanligtvis på speciella gårdar i Ryssland. Men torkade svampar säljs i portionerade förpackningar som kommer från Kina eller Japan. Det finns även tekniker för att odla shiitake i sommarstugor.

Torkad shiitake bör blötläggas i vatten före kokning: det är viktigt att torkningsgraden och svampens storlek kan variera, så blötläggningstiden kan vara upp till flera timmar. Att avgöra om en shiitake är redo att laga mat är enkel: om svampen är mjuk, men elastisk och lätt kan skäras med en kniv, kan den tillagas.

Färsk rå shiitake har en egenskap lukt trä och en märklig, lite syrlig smak. Lukten av shiitake kan variera beroende på odlingstekniken, om lukten är mycket stark kan den tas bort genom att blötlägga svampen i flera vatten och laga mat med kryddor. Torkad svamp har en starkare lukt som dör när den kokas. Vid matlagning används svamphattar oftare, eftersom benen är hårda. Om du vill laga benen, hacka dem mindre och lägg dem i en kastrull 10 minuter innan du börjar laga locken.

Shiitake är en mirakel svamp!

Användbara egenskaper Shiitake har varit känt sedan urminnes tider. Svampen har använts i stor utsträckning i kinesisk medicin sedan 14-talet. Och de första omnämnandena av denna produkt går tillbaka till 199 f.Kr. e. På grund av dess universella medicinska egenskaper har den fått titeln "svampkung" i Kina och Japan. Shiitake används både i folkmedicin och som en del av olika läkemedel som syftar till att behandla smittsamma, hjärt-kärlsjukdomar, maligna tumörer och många andra.

Det ämne som är ansvarigt för de universella helande egenskaperna hos shiitake är lentinan (en polysackarid, som idag ingår i nästan alla läkemedel som används för att behandla maligna tumörer).

Pris torkade shiitakesvampar - 273 rubel per 150 gram (i genomsnitt i Moskva i juni 2017), priset på färsk shiitake är 1800 rubel / 1 kg.

Användningen av shiitake har kontraindikationer... Hos allergiker kan shiitakesvamp orsaka allergier i form av hudutslag. Du kan inte använda shiitake och preparat baserade på det för personer med njursjukdom, nedsatt saltmetabolism, patienter med bronkial astma, gravida kvinnor och barn under tolv år.