För närvarande är vårt samhälle vilseledda och anser att köttätande är mycket viktigt för att upprätthålla livet. I detta avseende uppstår frågan: kan en vegetarisk kost ge den mängd protein som krävs för att upprätthålla liv och styrka? Hur starkt är sambandet mellan vad vi äter och förväntad livslängd?
Dr Bergström från Fysiologiska institutet i Stockholm har gjort en rad mycket intressanta experiment. Han valde flera professionella idrottare. De var tvungna att utföra arbete på en cykelergometer med en belastning på 70 % av sin fysiska förmåga. Det kontrollerades hur lång tid det skulle ta innan utmattningsögonblicket skulle komma, beroende på idrottarnas olika näringstillstånd. (Trötthet definierades som oförmågan att stå emot en given belastning ytterligare, och även som ett tillstånd när muskelglykogenlagren började tömmas)
Under förberedelserna av det första steget av experimentet matades idrottarna med en traditionell blandmat bestående av kött, potatis, morötter, margarin, kål och mjölk. Utmattningsögonblicket i detta skede kom i genomsnitt efter 1 timme 54 minuter. Under förberedelsen av det andra steget av experimentet matades idrottarna med högkalorimat, bestående av en stor mängd proteiner och animaliska fetter, nämligen: kött, fisk, smör och ägg. Denna diet upprätthölls i tre dagar. Eftersom med en sådan diet, idrottarnas muskler inte kunde ackumulera den erforderliga mängden glykogen, inträffade utmattning i detta skede efter i genomsnitt 57 minuter.
Som förberedelse för det tredje steget av experimentet fick idrottarna mat som innehöll en stor mängd kolhydrater: bröd, potatis, majs, olika grönsaker och frukter. Idrottare kunde trampa utan utmattning i 2 timmar och 47 minuter! Med denna diet ökade uthålligheten med nästan 300 % jämfört med att äta kaloririkt protein och fet mat. Som ett resultat av detta experiment sa Dr Per Olof Estrand, föreståndare för Fysiologiska institutet i Stockholm: "Vad kan vi råda idrottare? Glöm proteinmyten och andra fördomar ... ". En smal atlet började oroa sig för att han inte hade så stora muskler som modet krävde.
Kompisar på gymmet rådde honom att äta kött. Idrottaren var vegetarian och avvisade först detta erbjudande, men till slut gick han med och började äta kött. Nästan omedelbart började hans kropp växa i volym – och axlar, och biceps och bröstmuskler. Men han började märka att med en ökning av muskelmassa tappar han styrka. Några månader senare kunde han inte trycka skivstången 9 kilo lättare än vad han vanligt – innan dietförändringen – normen.
Han ville så gärna se stor och stark ut, men inte tappa kraften! Han märkte dock att han förvandlades till en stor "smördeg". Så han valde att verkligen vara stark snarare än att verka så, och återgick till en vegetarisk kost. Ganska snabbt började han tappa "dimensioner", men hans styrka ökade. Till slut fick han inte bara tillbaka sin förmåga att pressa skivstången 9 kilo till, utan kunde lägga på ytterligare 5 kilo, pressade nu 14 kilo mer än när han åt kött och var större i volym.
Ett felaktigt yttre intryck fungerar ofta som ett försvar för att det är önskvärt och viktigt att äta en stor mängd protein. I försök med djur växer unga djur som utfodras med berikat proteinkoncentrat mycket snabbt. Och det här verkar vara underbart. Vem vill vara smal och liten? Men allt är inte så enkelt. Snabb tillväxt utöver vad som är normalt för arten är inte så bra. Du kan snabbt växa i vikt och längd, men destruktiva processer för kroppen kan börja lika snabbt. Mat som främjar den snabbaste tillväxten är inte det bästa sättet att förlänga livet. Snabb tillväxt och kort livslängd är alltid sammanflätade.
"Vegetarianism är nyckeln till hälsa"