Hur och var ska ostron förvaras korrekt?

Om ostronen köptes levande och några av dem dog under lagring måste de kastas. Du får under inga omständigheter äta döda skaldjur. En sådan produkt är hälsofarlig. Lagringen av ostron innebär ett antal regler och nyanser. Under fel förhållanden kommer skaldjuren snabbt att försämras.

Nyanser av att lagra ostron hemma:

• ostron ska bara förvaras i kylskåpet (om blötdjuren lever, bör de undersökas regelbundet och de döda ska tas bort);
• du kan bevara ostronens saftighet med hjälp av is (du måste strö blötdjur med isbitar, du måste byta is när den smälter);
• om ostron lagras med is, måste de placeras i ett durkslag så att vätskan rinner in i en annan behållare och inte ackumuleras;
• is hjälper till att bevara ostronets smakegenskaper, men förlänger inte hållbarheten.
• om ostron lagras i skal, bör de placeras på ett sådant sätt att blötdjuren "tittar upp" (annars minskar ostronens saftighet avsevärt);
• vid förvaring av ostron i kylskåpet rekommenderas att använda en fuktig handduk (täck ostronen med en trasa fuktad i vatten, det är viktigt att handduken är fuktig men inte våt);
• i kylskåpet ska ostron placeras så nära frysen som möjligt (på den övre hyllan);
• ostron kan frysas (det rekommenderas att först ta bort musslorna från skalen);
• avfrostning av ostron inte vid rumstemperatur, utan i kylskåpet (du bör inte använda vatten, upptining bör ske i ett naturligt läge);
• före frysning måste ostron hällas med en liten mängd vatten (det rekommenderas att frysa skaldjur inte i påsar eller plastfolie, utan i behållare som kan stängas med lock);
• pastöriserade eller konserverade ostron lagras under den period som anges på behållare eller påsar (det är viktigt att fortsätta lagringsmetoden, frysta skaldjur ska läggas i frysen efter köp, konserverade - i kylskåpet, etc.);
• hållbarheten som anges på förpackningarna med ostron bevaras endast om förpackningens eller behållarens integritet bevaras (efter förpackningens öppning minskas hållbarheten);
• du kan inte lagra levande ostron i plast eller slutna behållare (av brist på syre kommer skaldjuren att kvävas och dö);
• för levande ostron är frost och värme dödliga (de dör i frysen och vid rumstemperatur mycket snabbt);
• kokta ostron förblir färska i högst 3 dagar (efter denna period blir skaldjurköttet segt och liknar gummi).

Om ostronen köptes levande, men dog under lagring, ska de inte ätas. Du kan ta reda på om förstörelsen av blötdjur genom de öppna dörrarna och förekomsten av en obehaglig lukt.

Hur mycket och vid vilken temperatur att förvara ostron

Levande ostron, strö med is, kan förvaras i kylskåp i genomsnitt 7 dagar. Det är viktigt att använda ytterligare produkter som fuktiga handdukar eller is. Annars förblir ostronen färska, men köttets saftighet kommer att störas. Hållbarheten för ostron i skal och utan dem skiljer sig inte. I genomsnitt är det 5-7 dagar, förutsatt att skaldjuren placeras på kylskåpets översta hylla. Den optimala lagringstemperaturen för ostron är från +1 till +4 grader.

Hållbarheten för frysta ostron är 3-4 månader. Upprepad frysning är inte tillåten. Upptina ostron måste ätas. Om de fryses igen kommer köttets konsistens att förändras, smaken försämras och deras användning i mat kan bli hälsofarlig.

Ostron i öppna burkar eller behållare kan förvaras i genomsnitt 2 dagar. Om förpackningen inte öppnas, kommer skaldjursens färskhet att förbli tills det datum som anges av tillverkaren. Om ostronen köptes frysta, måste blötdjuren efter köp läggas i frysen för ytterligare lagring eller tinas och ätas.