Ett invecklat köksredskap eller... enkelt vete? Bakom det okända ordet "bulgur" ligger en helt trivial produkt: torkat krossat vete med en nötaktig smak, rik på protein och mineraler. Bulgur används flitigt i köken i Mellanöstern, Kaukasus, Pakistan och norra Indien.
Gryn framställs mycket enkelt och behåller mer användbara egenskaper än de vanliga raffinerade veteprodukterna. Efter tillagning kan det ibland vara svårt att skilja från ris. Bulgur finns i de flesta stora ryska stormarknader och är väl värt att lägga till i din kost. Och för att börja bekanta dig med denna fantastiska flingor har vi förberett några underbara recept!
Vem har sagt att bara ris passar till pilaff? Vad sägs om ett recept med grönsaker, örter och nötter som inte ens det fulla går förbi?
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, minska värmen till låg, koka, rör om, tills den är gyllenbrun, 12 till 18 minuter. Tillsätt vitlök, koka ytterligare en minut. Tillsätt bulgur, gurkmeja och spiskummin, koka ytterligare en minut, rör om. Häll i grönsaksbuljong, morötter, ingefära och salt. Koka upp, rör om. Täck över och koka på medel-låg värme tills vattnet absorberats och bulguren är genomstekt, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen, låt stå i 5 minuter. Tillsätt dill, mynta, persilja och citronsaft. Strö nötter över toppen.
Den välkända rätten från det libanesiska köket i en variation med en enorm mängd grönt kommer att se fördelaktig ut på en kvällsfest med gäster. För intressets skull, var uppmärksam på hur många av dina vänner som kommer att förstå vilken typ av flingor de erbjuds!
Blanda vatten och bulgur i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen till låg, täck med lock. Sjud tills bulgur är mjuk, 25 minuter. Om vatten finns kvar, rinna av genom ett durkslag. Överför till en stor skål, låt svalna i 15 minuter. Blanda citronsaft, olja, vitlök, salt och peppar i en liten skål. Tillsätt persilja, mynta, tomater, gurka och lök till bulgur. Blanda allt, servera rätten i rumstemperatur.
Tranbär bör inte underskattas, särskilt när de kombineras med bulgur. Hälsosam middag för hela familjen.
Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök och selleri. Koka, rör om ofta, 5-8 minuter. Tillsätt vitlök, kanel och kryddblandning. Tillsätt bulgur, rör om. Tillsätt buljong, persilja och salt. Koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 15-20 minuter tills bulgur är mjuk och allt vatten har avdunstat och absorberats. Blanda under tiden tranbär och apelsinjuice i en skål. Täck med ett lock och ställ in i mikron i 2 minuter. Avsätta. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, rör om då och då, tills de är gyllene, 2 till 3 minuter. Blanda ihop allt, ta ut ett blad av lagerblad. Här är en efterrätt du kan laga om du vill överraska din älskade. Bulgurpudding är också bra att dela med barnen! Blötlägg bulgur i 6 koppar vatten i 2 timmar. I en tjock kastrull, lägg bulguren, vattnet som den blötlagts i, kanel och låt koka i 5 minuter. Tillsätt mjölk, kryddnejlika, russin, salt och limeskal. Sjud på låg värme tills blandningen har konsistensen som en pudding (cirka 10 minuter), rör om ofta. Tillsätt socker. Servera varm, strö över muskotnöt innan servering.