Hur och hur mycket ska man laga rosa lax?

Processen att koka rosa lax har sina egna nyanser. Vissa matlagningsregler skiljer sig från de som gäller för de flesta fiskarter. Innan du lagar mat måste fisk, inklusive rosa lax, vara ordentligt förberedd. Om rosa lax köps i form av en biff, behöver du, förutom tvätt och avfrostning, inte göra någonting.

Hur man förbereder rosa lax för matlagning:

• om den rosa laxen köps som en helhet, är det nödvändigt att separera huvudet och svansen (det är inte värt att koka huvudet och svansen med huvudbitarna);
• fenor och inälvor (om sådana finns) måste klippas och tas bort;
• det är nödvändigt att tvätta rosa lax två gånger (före skärning och efter alla förberedande procedurer);
• om du köpte en rosa laxstek, behöver du bara skölja den under kallt rinnande vatten;
• om den rosa laxen är fryst måste den tinas (det rekommenderas att den frysta rosa laxen läggs i kylen i 6-8 timmar för naturlig upptining);
• hud- och bendelar från rosa lax kan avlägsnas under förberedelserna för matlagning eller efter tillagning (om du kokar rosa lax med skinn kommer buljongen att bli mer mättad);
• skalor från rosa lax skrapas lätt bort i riktningen från svansen till huvudet.

Nyanserna i att laga rosa lax:

• det rekommenderas att lägga rosa lax i kallt vatten (fisken kan koka upp på hög värme, men efter kokning måste elden reduceras till en genomsnittlig nivå);
• det rekommenderas inte att salta rosa lax i förväg (salt tillsätts vid kokning av vatten eller i det sista steget i tillagningen);
• under matlagning kan rosa lax kompletteras med torkade örter, citronsaft, lagerblad, andra kryddor och grönsaker;
• du kan kontrollera beredskapen hos rosa lax genom att ändra köttets konsistens (när det pressas med ett vasst föremål ska det separeras väl);
• efter tillagning behåller rosa laxkött en orange eller rosa nyans;
• det rekommenderas att laga rosa lax under ett stängt lock (så att fisken blir mer aromatisk och saftig efter tillagning);
• för att de rosa laxbitarna ska koka väl, vara saftiga och behålla sin form, rekommenderas att tillsätta lite vegetabilisk olja under tillagningen (olivolja anses vara ett idealiskt alternativ);
• om rosa lax tillagas för ett barn, ska den skäras i de minsta bitarna, koka längre och extraktionen av ben måste behandlas med ett stort ansvar (om du krossar rosa laxbitar med en gaffel, då ben blir mycket lättare att ta bort).

Rosa laxstek kan tillagas i valfri behållare med tillräckligt djup. I det här fallet är det möjligt att låta vattnet täcka fisken inte helt, men bara det mesta. Processen att koka rosa lax, till exempel i en djup stekpanna, liknar vanlig stekning, bara vatten används istället för olja. Först kokas fisken på ena sidan i 10 minuter och vänds sedan. Vatten fylls på vid behov. En liten mängd vegetabilisk olja med denna matlagningsmetod kommer inte heller att vara överflödig. Fiskens beredskap kontrolleras med den traditionella metoden genom att bedöma köttets färg och graden av dess ömhet.

Hur mycket ska man laga rosa lax

Rosa lax kokas inom 15-20 minuter efter kokande vatten. Om du planerar att laga en rik buljong är det bättre att använda fiskens huvud och svans för detta. Alla delar av rosa lax kokas under lika lång tid.

När du använder en ångkokare eller multikokare kommer tillagningstiden inte att skilja sig och kommer också att vara högst 20 minuter. I en dubbelpanna hälls vätskan i en speciell behållare, så det rekommenderas att marinera rosa lax i saltat vatten eller gnugga den med lite salt innan du lägger den på galler. I en multikokare kan fisk tillagas i "ånga", "gryta" eller "matlagning". Timern måste ställas in i 20 minuter.