Varm aubergine sallad med ostronsvamp
Förberedelser:
Aubergine skärs i kuber och blötläggs i vatten med tillsats av juice
citron. Lök skuren i små tärningar, stekt med
beredd aubergine och tomatjuice. Kryddat
kryddor och salt. Ostronsvamp stekt i olivolja
tillsätt vitt vin, salt och peppar. Tomater skärs i skivor
och bakas lätt i ugnen. Skär från grön lök fjädrar
genombrutna blad för dekoration. Vid servering, i mitten av tallriken
auberginer läggs ut, stekta ostronsvampar är på toppen, på sidorna av tallriken
staplade tomatskivor, grön lök fjädrar, kvist
basilika. Om så önskas kan finhackad aubergine läggas till auberginen.
vitlök. Då kommer rätten att visa sig vara kryddigare i smaken.
Bon appetit!