Ingredienser Hemlagade nudlar
| vetemjöl, premium | 935.0 (gram) |
| kycklingägg | 6.3 (bit) |
| vatten | 175.0 (gram) |
| bordssalt | 25.0 (gram) |
Metod för beredning
Rå ägg, salt införs i kallt vatten, blandas, mjöl av minst 1 klass tillsätts och den tuffa degen knådas, som hålls i 20-30 minuter så att den rullar ut bättre. Bitar av den färdiga degen läggs på ett bord, ströms med mjöl och rullas ut till ett skikt 1-1,5 mm tjockt. Skiktet som beströs med mjöl viks varandra ovanpå varandra, skär dem i remsor 35-45 mm breda, som i sin tur skärs över remsor 3-4 mm breda eller i remsor. 10 timmar vid en temperatur av 2-3 ° C.
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
| Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
| Kalorivärde | 255.9 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | 658 g |
| Proteiner | 9.7 g | 76 g | 12.8% | 5% | 784 g |
| Fetter | 3.1 g | 56 g | 5.5% | 2.1% | 1806 g |
| kolhydrater | 50.5 g | 219 g | 23.1% | 9% | 434 g |
| organiska syror | 69.6 g | ~ | |||
| Kostfiber | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 3.7% | 1053 g |
| Vatten | 37.9 g | 2273 g | 1.7% | 0.7% | 5997 g |
| Ash | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminer | |||||
| Vitamin A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | 1500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.2% | 1800 g |
| Vitamin B4, kolin | 88.8 mg | 500 mg | 17.8% | 7% | 563 g |
| Vitamin B5, pantotiskt | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 3.9% | 1000 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 19.9 μg | 400 μg | 5% | 2% | 2010 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1.3% | 3000 g |
| D-vitamin, kalciferol | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 2% | 2000 g |
| Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 2.2 mg | 15 mg | 14.7% | 5.7% | 682 g |
| H-vitamin, biotin | 5.7 μg | 50 μg | 11.4% | 4.5% | 877 g |
| Vitamin PP, NEJ | 2.5102 mg | 20 mg | 12.6% | 4.9% | 797 g |
| niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kalium, K | 113.1 mg | 2500 mg | 4.5% | 1.8% | 2210 g |
| Kalcium, Ca | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | 3268 g |
| Kisel, ja | 2.7 mg | 30 mg | 9% | 3.5% | 1111 g |
| Magnesium, mg | 13.5 mg | 400 mg | 3.4% | 1.3% | 2963 g |
| Natrium, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.3% | 3103 g |
| Svavel, S | 88.3 mg | 1000 mg | 8.8% | 3.4% | 1133 g |
| Fosfor, P | 99.3 mg | 800 mg | 12.4% | 4.8% | 806 g |
| Klor, Cl | 1119.9 mg | 2300 mg | 48.7% | 19% | 205 g |
| Spårelement | |||||
| Aluminium, Al | 713.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 25.1 μg | ~ | |||
| Vanadium, V. | 61.1 μg | ~ | |||
| Järn, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3% | 1286 g |
| Jod, jag | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.4% | 2830 g |
| Cobalt, Co | 3.5 μg | 10 μg | 35% | 13.7% | 286 g |
| Mangan, Mn | 0.3978 mg | 2 mg | 19.9% | 7.8% | 503 g |
| Koppar, Cu | 90.5 μg | 1000 μg | 9.1% | 3.6% | 1105 g |
| Molybden, Mo. | 11.7 μg | 70 μg | 16.7% | 6.5% | 598 g |
| Nickel, ni | 1.5 μg | ~ | |||
| Bly, Sn | 3.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 4.1 μg | 55 μg | 7.5% | 2.9% | 1341 g |
| Titan, du | 7.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 26.7 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.3% | 14981 g |
| Chrome, Cr | 2.3 μg | 50 μg | 4.6% | 1.8% | 2174 g |
| Zink, Zn | 0.7225 mg | 12 mg | 6% | 2.3% | 1661 g |
| Smältbara kolhydrater | |||||
| Stärkelse och dextriner | 46 g | ~ | |||
| Mono- och disackarider (sockerarter) | 1.4 g | max 100 г | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 121.4 mg | max 300mg |
Energivärdet är 255,9 kcal.
Nudlar för hemmet rik på vitaminer och mineraler såsom: kolin - 17,8%, vitamin E - 14,7%, vitamin H - 11,4%, vitamin PP - 12,6%, fosfor - 12,4%, klor - 48,7, 35, 19,9%, kobolt - 16,7%, mangan - XNUMX%, molybden - XNUMX%
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin H deltar i syntesen av fetter, glykogen, metabolismen av aminosyror. Otillräckligt intag av detta vitamin kan leda till störningar i hudens normala tillstånd.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Mangan deltar i bildandet av ben och bindväv, är en del av enzymerna som är involverade i metabolismen av aminosyror, kolhydrater, katekolaminer; viktigt för syntesen av kolesterol och nukleotider. Otillräcklig konsumtion åtföljs av en avmattning i tillväxten, störningar i reproduktionssystemet, ökad skörhet i benvävnad, störningar i kolhydrater och lipidmetabolism.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV RECEPTINGREDIENSER Hemmagjorda nudlar PER 100 g
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 255,9 kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, tillagningsmetod Hemlagade nudlar, recept, kalorier, näringsämnen