Observatörer noterar den ökade populariteten för glutenfria produkter i USA och andra utvecklade länder. Samtidigt, som en analytiker av den populära amerikanska tidningen Chicago Tribune noterar, får personer som inte lider av celiaki (enligt olika uppskattningar finns det nu cirka 30 miljoner av dem i världen – Vegetarian) ingen förmån. från sådana produkter – förutom placeboeffekten.
Enligt sociologer har glutenfri näring faktiskt blivit det största problemet i den utvecklade världen nu för tiden (där människor har råd att vara uppmärksamma på sin hälsa). Samtidigt har försäljningen av glutenfria produkter redan blivit en mycket lönsam verksamhet: under innevarande år kommer glutenfria produkter till ett värde av cirka sju miljarder dollar att säljas i USA!
Hur mycket dyrare är glutenfria produkter än vanliga? Enligt kanadensiska läkare (från Dalhousie Medical School) är glutenfria produkter i genomsnitt 242% dyrare än vanliga. Resultaten av en annan studie är också imponerande: brittiska forskare beräknade 2011 att glutenfria produkter är minst 76 % dyrare och upp till 518 % dyrare!
I augusti i år införde den amerikanska livsmedelsmyndigheten (förkortat FDA) nya, strängare regler för att certifiera livsmedel som kan märkas som "glutenfria" (glutenfria). Uppenbarligen finns det fler och fler företag som är villiga att sälja sådana produkter, och deras priser kommer att fortsätta att stiga.
Samtidigt inkluderar företag som säljer glutenfria produkter storskaliga marknadsföringskampanjer i sitt pris, som inte alltid kännetecknas av ärlighet och adekvat täckning av problemet med celiaki. Vanligtvis serveras glutenfria produkter under den "sås" som de påstås behövas inte bara av personer med matsmältningsbesvär, utan också i allmänhet är bra för hälsan. Det är inte sant.
2012 bevisade de italienska celiakiexperterna Antonio Sabatini och Gino Roberto Corazza att det inte finns något sätt att diagnostisera glutenkänslighet hos personer som inte har celiaki – det vill säga, enkelt uttryckt, gluten har ingen (skadlig eller gynnsam) effekt på människor som inte lider av celiaki. denna speciella sjukdom.
Läkare betonade i sin studierapport att "fördomen mot gluten utvecklas till missuppfattningen att gluten förmodas vara dåligt för de flesta människor." En sådan vanföreställning är extremt fördelaktig för tillverkare av glutenfria kakor och andra delikatesser av tvivelaktig användbarhet – och inte alls fördelaktigt eller fördelaktigt för konsumenten, som helt enkelt blir lurad. Att köpa glutenfria produkter för en frisk person är ännu mer värdelöst än att handla i diabetikermatsektionen (eftersom socker har visat sig vara skadligt, men gluten är det inte).
Således får stora företag (som Wal-mart) som länge varit involverade i spelet om en molnfri "glutenfri" framtid redan sina eftertraktade supervinster. Och vanliga konsumenter – av vilka många försöker bygga upp en hälsosam kost – glömmer ofta att det inte är nödvändigt att köpa speciella "glutenfria" produkter – i de flesta fall räcker det att helt enkelt avstå från bröd och bakverk.
Den semi-mytiska "glutenfria kosten" är helt enkelt avvisande av vete, råg och korn i någon form (inklusive som en del av andra produkter). Naturligtvis lämnar detta en hel del rörelseutrymme – inklusive naturligt veganskt och raw food är helt glutenfritt! En person som har utvecklat glutenfobi är inte smartare än en köttätare som är övertygad om att om han slutar äta kött av döda djur kommer han att svälta ihjäl.
Listan över livsmedel som är glutenfria inkluderar: all frukt och grönsaker, mjölk och mejeriprodukter (inklusive ost), ris, bönor, ärtor, majs, potatis, sojabönor, bovete, nötter och mer. En naturlig glutenfri kost kan mycket lätt vara vegetarisk, raw, vegan – och i dessa fall är den extra användbar. Till skillnad från dyra specialmat – ofta begränsad till att vara glutenfri – kan en sådan diet faktiskt hjälpa till att bygga upp en god hälsa.