Groddar är en av de mest kompletta livsmedel. Groddar är ett levande livsmedel, de innehåller vitaminer, mineraler, proteiner och enzymer i överflöd. Deras näringsvärde upptäcktes av kineserna för tusentals år sedan. Nyligen har många vetenskapliga studier i USA bekräftat betydelsen av groddar i en hälsosam kost.
Som ett exempel innehåller grodda mungbönor melonkolhydrater, citron A-vitamin, avokadotiamin, torkat äppelriboflavin, bananniacin och krusbärsaskorbinsyra.
Groddar är värdefulla genom att de har en högre biologisk aktivitet jämfört med ogrodda frön, råa eller kokta. De kan ätas ganska mycket, men en stor mängd näringsämnen kommer in i blodet och cellerna.
I groningsprocessen under inverkan av ljus bildas klorofyll. Klorofyll har i forskning visat sig vara mycket effektivt för att övervinna proteinbrist och anemi.
Groddar har också en regenererande effekt på människokroppen på grund av deras höga innehåll av proteiner och andra viktiga näringsämnen som bara finns i levande celler.
De kemiska förändringarna som sker i groddar frön är jämförbara med arbetet hos en kraftfull enzymproducerande växt. En hög koncentration av enzymer aktiverar enzymer och främjar hematopoiesis. Grodda korn är rika på vitamin E, vilket hjälper till att förhindra utmattning och impotens. Koncentrationen av vissa vitaminer ökar under groningen med 500 %! I grodda vetekorn ökar halten av vitamin B-12 4 gånger, halten av andra vitaminer ökar 3-12 gånger, halten av vitamin E tredubblas. En näve groddar är tre till fyra gånger nyttigare än en limpa vetebröd.
Groddar är den mest pålitliga källan till C-vitamin, karotenoider, folsyra och många andra vitaminer året runt, som alla vanligtvis är bristfälliga i vår kost. Groddar frön, spannmål och baljväxter ökar deras innehåll av dessa vitaminer avsevärt. Till exempel är A-vitaminhalten i grodda mungbönor två och en halv gånger högre än torkade bönor, och vissa bönor innehåller mer än åtta gånger mängden A-vitamin efter groddning.
Torra frön, spannmål och baljväxter, är rika på protein och komplexa kolhydrater, men innehåller nästan inget C-vitamin. Men efter uppkomsten av groddar ökar mängden av detta vitamin många gånger om. Den stora fördelen med groddar är möjligheten att få i sig en uppsättning vitaminer mitt på vintern, när ingenting växer i trädgården. Groddar är en pålitlig källa till levande näringsämnen som håller ditt immunförsvar och din hälsa i toppskick. Varför tror du att så många drabbas av mer förkylningar och influensa under vintern än någon annan gång? Eftersom de inte får nog av den variation av grönsaker och frukter de behöver för sitt immunförsvar.
Har du någonsin hört talas om en produkt som fortsätter att tillsätta vitaminer efter att du köpt den? Groddar! Groddar är levande produkter. Även om dina groddar är kylda kommer de att fortsätta växa långsamt och deras vitamininnehåll kommer faktiskt att öka. Jämför detta med inköpta frukter och grönsaker, som börjar förlora sina vitaminer så fort de plockas från trädgården och gör en lång resa till ditt bord, särskilt på vintern.
Ät groddar året runt
Färska frukter och grönsaker innehåller enzymer, men groddar har mycket mer av dem, så det är vettigt att lägga till dem i dina måltider på sommaren, även om du har en trädgård och egna ekologiska grönsaker och frukter. På vintern och våren, när dina egna grönsaker och frukter har tagit slut eller tappat sin fräschör, är det dubbelt så viktigt att äta groddar. Groddar bör vara en integrerad del av din kost året runt.
Det är bäst att gro korn och bönor själv, eftersom de måste vara färska. Nyplockade groddar är rika på enzymer och vitaminer. Om de förvaras i kylskåpet kommer "livskraften" att finnas kvar i dem, de kommer att vara färska och fortsätta växa långsamt.
Om groddarna inte kommer in i kylskåpet direkt efter skörden kommer de att sluta växa och enzymer och vitaminer börjar sönderfalla. Innehållet av vitaminer och enzymer kommer att minska mycket snabbt. När du köper groddar i snabbköpet kan ingen berätta hur länge de har stått på hyllorna i rumstemperatur.
Även några timmar i rumstemperatur är fyllda med en snabb förlust av enzymer och vitaminer. Ännu värre är att vissa groddar behandlas med inhibitorer för att hålla dem fria från mögel och hålla dem fräscha medan de är i rumstemperatur. De långa vita mungbönor som du förmodligen har sett i en butik eller restaurang har med största sannolikhet behandlats med inhibitorer så att de kan odlas till den längden och förvaras i rumstemperatur. För att fullt ut uppleva skottens föryngrande effekt måste du odla dem själv och äta dem färska.
Ungdomens källa
Groddars anti-aging och helande egenskaper kan vara en av de största hälsokällorna. Enzymer är den viktigaste faktorn som stöder vår kropps livsprocesser. Utan enzymer skulle vi vara döda. Enzymbrist är den främsta orsaken till åldrande. Förlusten av enzymer gör cellerna mer mottagliga för skador från fria radikaler och andra giftiga ämnen, vilket ytterligare hindrar cellreproduktionsprocessen.
Kroppens oförmåga att ersätta gamla celler med friska i en tillräckligt snabb takt är ansvarig för åldrande och ökad mottaglighet för sjukdomar när vi blir äldre. Det är därför immuniteten tenderar att minska med åldern - immunceller ersätts långsamt och kan inte skydda kroppen från sjukdomar. Att hålla sig biologiskt ung och frisk är en fråga om att hålla enzymaktiviteten i våra kroppar på maximal. Det vill säga, det är precis vad groddar ger oss, och det är därför de kan kallas en källa till ungdom.
Groddar bevarar vår kropps enzymer
Groddar bevarar enzymerna i vår kropp, vilket är oerhört viktigt. Hur gör dom det? För det första är grodda bönor, spannmål, nötter och frön mycket lättsmälta. Groddning är som att försmälta mat för oss, omvandla koncentrerad stärkelse till enkla kolhydrater och protein till aminosyror så att våra egna enzymer inte behöver använda det. Om du någon gång har haft problem med att smälta baljväxter eller vete, låt dem bara gro så får du inga problem alls.
Enzym magi
Det kanske mest värdefulla i groddar är enzymer. Enzymer i groddar är ett speciellt protein som hjälper vår kropp att smälta näringsämnen och ökar aktiviteten hos vår kropps enzymer. Dietenzymer finns bara i råa livsmedel. Matlagning förstör dem. Alla råa livsmedel innehåller enzymer, men grodda frön, spannmål och baljväxter är de mest fermenterade. Groddning ökar ibland innehållet av enzymer i dessa produkter, upp till fyrtiotre gånger eller mer.
Groddning ökar innehållet av alla enzymer, inklusive proteolytiska och amylolytiska enzymer. Dessa enzymer hjälper till att smälta proteiner och kolhydrater. De produceras vanligtvis inuti kroppen, men finns också i stora mängder i rå grodd mat. Dessa matenzymer kan fylla på vår kropps enzymförsörjning, och detta är mycket viktigt.
För att smälta maten producerar vår kropp en riklig ström av enzymer, om de inte kommer med maten. Vi förlorar alla vår förmåga att producera matsmältningsenzymer när vi blir äldre.
Dr. David J. Williams förklarar några av konsekvenserna av otillräcklig enzymproduktion:
"När vi åldras blir vårt matsmältningssystem mindre effektivt. Detta blir uppenbart när man tänker på att 60 till 75 procent av alla sjukhusinläggningar är relaterade till problem i matsmältningssystemet. När vi åldras producerar vår mage mindre och mindre saltsyra, och vid 65 års ålder producerar nästan 35 procent av oss ingen saltsyra alls."
Forskare som Dr Edward Howell har visat att nedgången i kroppens förmåga att producera tillräckligt med enzymer beror på överproduktion under många år av livet. Detta borde pressa oss att äta mycket mer raw food än vi gör nu.
När vi får matsmältningsenzymer från maten räddar det vår kropp från att behöva tillverka dem. Denna sparsamma regim ökar aktiviteten hos alla andra enzymer i vår kropp. Och ju högre nivå av enzymaktivitet är, desto friskare och biologiskt yngre känner vi oss.
Eftersom åldrande till stor del beror på enzymutarmning, groddar till undsättning! Grodda frön, spannmål och baljväxter, som är den mest kraftfulla källan till enzymer, hjälper till att bromsa åldringsprocessen.