Det är inte många som vet att ett av de mest romantiska länderna i världen, som identifieras med lyxiga smaker, dyra ostar och utsökta såser, också är känt för sitt unika nationella kök. Sedan kung Frans I (1515-1547) regerade har det blivit nationens stolthet. När allt kommer omkring introducerade han medvetet adeln till kulinariska läckerheter som samlades bit för bit från hela världen.
Och när Louis XIV (1643-1715) steg upp på tronen började magnifika högtider hållas vid domstolen, som världen aldrig hade sett. Kockarna vilade inte dag och natt och kom med nya recept och tekniker för matlagning. Således blev Frankrike gradvis en kulinarisk trendsättare.
Idag är hon stolt över sina oändliga rätter, dukning och presentationsmetoder. För fransmännen är en måltid en speciell ritual upphöjd till en kults rang. Det börjar med valet av kvalitetsprodukter. Och det slutar med gemensamma sammankomster, som kan dra ut, eftersom de gillar att sträcka ut nöjet.
Det finns praktiskt taget ingen snabbmat här. Men det finns ett tillräckligt antal regionala rätter, som alla har sina egna egenskaper. Till exempel i Provence gillar de att krydda allt med olivolja och örter, i den nordvästra delen av landet - grädde och smör. Och i östra Frankrike älskar de öl, surkål och korv.
Det finns dock också vanliga produkter som är traditionella för alla regioner:
- Ost. Det är omöjligt att föreställa sig Frankrike utan dem. Mer än 400 osttyper är registrerade i den, varav Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme och Brie anses vara de mest populära.
- Rödvin. Fransmännen kallar det en nationell dryck, använder den strikt 2 gånger om dagen, samt kryddar desserter eller såser med den.
- Grönsaker, särskilt: kronärtskockor, sparris, kål, tomater, selleri, sallad, schalottenlök, potatis;
- Alla typer av kött;
- Fisk och skaldjur, särskilt makrill, torsk, karp, kammusslor, sniglar, hummer och ostron;
- Kryddor som dragon, mejram, timjan, provensalska örter.
De mest populära tillagningsmetoderna här är kokning, stygning, stekning, grillning eller ångning.
Det franska köket är stolt över såser, desserter, grönsaker, kött och skaldjursrätter. Alla på ett eller annat sätt liknar Frankrike. Men bland dem finns de som på grund av sin stora popularitet har blivit associerade med det:
Baguette. Bröd som symboliserar franska köket. Dess längd når 65 cm och dess bredd är 6 cm i diameter. Det är väldigt populärt för sin skarpa skorpa och skärs som regel inte utan delas i bitar.
Croissanter. Fransmännen älskar att börja dagen med en kopp kaffe, te eller kakao med en krispig croissant.
Kish. En öppen paj med kött, fisk eller grönsaker toppad med en sås med grädde, ost, ägg och kryddor och serveras till middag eller lunch.
Foie gras. Anka eller gåslever. En delikatess som inte är tillåten i alla länder. Anledningen till detta är det speciella sättet att tvångsoffra fåglarna, vars lever används för att laga dem. Den första månaden förvaras de helt enkelt i mörka rum. Nästa stängs i celler och erbjuder mat med ett högt innehåll av stärkelse och protein. Under den tredje månaden injiceras de med cirka 2 kg fett och spannmål genom användning av speciella sonder.
Tupp i vin. En burgund maträtt som innebär att steka eller steka en hel tupp i ett bra dyra vin.
Bouillabaisse. En provensalsk maträtt som i huvudsak är en fisk- och skaldjurssoppa.
Löksoppa. Det kallades en gång för de fattiga, men tiderna har förändrats. Nu är det en favoritdelikatess för alla franska, som är gjord på buljong och lök med ost och krutonger.
Ratatouille. Gryta med provensalska örter.
Nötkött bourguignon. Den är gjord på nötkött stuvat med grönsaker i en vinsås.
Lamm gryta. Skålen kommer från Provence.
Pissaladier. En provensalsk maträtt som liknar pizza med lök.
Torkat anka bröst.
Escargot. Inlagda sniglar med grön olja.
Puffad ost.
Mariner Way.
Creme brulee. En utsökt efterrätt med karamellskorpa.
Profiteroles. Vaniljsås kakor med grädde.
Macaron. Mandelmjölkakor med grädde.
Maräng. Maräng.
Saint-Honoré tårta.
Jul logg.
Clafoutis. Fruktkaka.
Användbara egenskaper för franska köket
Kärnan i det franska köket är mycket fett, mjöl och sött. Franska kvinnor är dock otroligt smala och feminina. Dessutom är bara 11% av befolkningen i Frankrike överviktiga i Frankrike. Människor röker mycket här, men de lider inte av höga cancerfrekvenser, liksom hjärt-kärlsjukdomar. Tvärtom anses fransmännen vara en hälsosam nation.
Hemligheten med deras hälsa är enkel: näringsrik mat av hög kvalitet, ett minimum av skräpmat, små portioner flera gånger om dagen, noggrann tuggning av varje bit, bokstavligen smakar det och oföränderligt rött vin.
För några år sedan dök en publikation som illustrerar det vetenskapliga experimentet som forskare utförde på vuxna möss. Under en tid tillsattes resveratrol i maten i små doser. Resultaten var slående - deras åldrande minskade, deras hjärtfunktion förbättrades och deras livslängd ökade. Genom att konsumera resveratrol föryngrade möss sig bokstavligen.
Den vetenskapliga forskningen organiserades av Jamie Barger. I sina fynd skrev han att tillsatsen av detta ämne till mat inte bara gör att du kan glömma dieter för alltid, utan också förbättra livskvaliteten. Ironin är att resveratrol finns i druvor, granatäpplen och rött vin - den nationella franska drycken.
Baserat på material Super coola bilder