Hur man väljer sparris Sparris är tjock och tunn, grön, vit och lila. Den dyraste är vit sparris. Detta är produkten av aristokraterna. Vildsparris med tunn stjälk är mycket användbar, men blyertstunna sparris säljs oftare i butik. Vid matlagning används hela växtstammen. Välj jämna, raka stjälkar med intakta spetsar. Spetsarna ska vara stängda, inte torra eller blöta. Färsk sparris har en slät, orynklig stjälk. Sparris bunden i en bunt är bekväm att sälja, men det är inte särskilt bra för växten: tätt bundna stjälkar släpper ut fukt och "svett", vilket leder till ruttnande. Hur man förvarar sparris Om du köpt sparris i bunt är det första du gör när du kommer hem att knyta upp bunten. Om du inte ska laga mat direkt, lägg sparrisen i en plastpåse. Sparris kan förvaras i en grönsakskorg i flera dagar. Om du har odlat sparris i din trädgård, lägg de avskurna stjälkarna i en kanna med vatten och täck med en plastpåse. Men glöm inte bort dem. Hur man lagar sparris Sparris kan kokas, stekas, stuvas, ångas eller grillas. Den kan ätas varm, varm och kyld. Sallader, soppor, pajer och suffler tillagas av sparris. Koka sparrisen i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 8 till 15 minuter, beroende på tjockleken på stjälkarna. Innan du lagar mat är det bättre att binda sparrisen i små klasar med topparna åt ett håll. Torka den kokta sparrisen med hushållspapper och ringla sedan över olja eller sås. Det är bättre att spraya sparrisen med vinäger precis innan servering – då förstör syran inte växtens färg och smak. nyanser Sparris växer i sandig jord, så den måste tvättas väl. Doppa stjälkarna i en behållare med vatten i 15 minuter, häll av vattnet och skölj sparrisen noggrant under rinnande vatten i ett durkslag. Skala grön sparris med en potatisskalare från mitten av stjälken och nedåt. Vit sparris skalas bara i toppen. Tjock sparris skärs bäst i bitar först och skalas sedan. Medan många väljer att inte skala sparris, är skalade stjälkar, särskilt tjocka, mycket godare. Mat att kombinera med sparris oljor: olivolja, smör, rostad jordnötsolja, svart sesamfröolja; – örter och kryddor: dragon, körvel, mynta, persilja, basilika, salvia – ostar: Fontinaost och parmesanost; - frukter: citron, apelsin; – grönsaker och baljväxter: potatis, schalottenlök, purjolök, kronärtskockor, ärtor. Källa: realsimple.com Översättning: Lakshmi
2022-11-11