Ingredienser Entrecote
nötkött, 1 kategori | 216.0 (gram) |
djurfett | 10.0 (gram) |
Grön eller kyld olja eller sill (sill) | 15.0 (gram) |
pepparrotsrot | 15.0 (gram) |
Metod för beredning
Entrecoten skärs från en tjock eller tunn kant, en bit per portion 15-20 mm tjock, slagen, strös med salt och peppar och stekas på huvudväg. En entrecote släpps med ett tillbehör och skivad pepparrot, hälls med köttjuice och en bit grön olja läggs på den. I avsaknad av färsk pepparrot för entrecoten kan du separat servera pepparrotssås för industriell produktion (30 g). Garneringar - potatis i mjölk, stekt potatis (från kokt), stekt potatis (från rå); friterad potatis, komplexa sidrätter
Du kan skapa ditt eget recept med hänsyn till förlusten av vitaminer och mineraler med hjälp av receptkalkylatorn i applikationen.
Näringsvärde och kemisk sammansättning.
Tabellen visar innehållet av näringsämnen (kalorier, proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineraler) per 100 gram ätbar del.
Näringsämne | KVANTITET | Norm ** | % av normen i 100 g | % av normen i 100 kcal | 100% normalt |
Kalorivärde | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 g |
Proteiner | 21.536 g | 76 g | 28.3% | 8.9% | 353 g |
Fetter | 25.0652 g | 56 g | 44.8% | 14.1% | 223 g |
kolhydrater | 1.3686 g | 219 g | 0.6% | 0.2% | 16002 g |
organiska syror | 0.017 g | ~ | |||
Kostfiber | 0.7727 g | 20 g | 3.9% | 1.2% | 2588 g |
Vatten | 51.5096 g | 2273 g | 2.3% | 0.7% | 4413 g |
Ash | 1.5229 g | ~ | |||
vitaminer | |||||
Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 g |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
betakaroten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 g |
beta kryptoxantin | 0.2727 μg | ~ | |||
Lykopen | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 g |
Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 g |
Vitamin B5, pantotiskt | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 g |
Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 g |
Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 g |
C-vitamin, askorbiskt | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 g |
D-vitamin, kalciferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 g |
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 g |
gamma-tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
H-vitamin, biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 g |
K-vitamin, fylokinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 g |
Vitamin PP, NEJ | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 g |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betain | 0.0506 mg | ~ | |||
makro | |||||
Kalium, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 g |
Kalcium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 g |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 g |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 g |
Svavel, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 g |
Fosfor, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 g |
Klor, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 g |
Spårelement | |||||
Järn, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Jod, jag | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 g |
Cobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 g |
Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 g |
Koppar, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Molybden, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 g |
Nickel, ni | 10.72 μg | ~ | |||
Bly, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 g | ||
Fluor, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 g |
Chrome, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 g |
Zink, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 g |
Smältbara kolhydrater | |||||
Stärkelse och dextriner | 0.3324 g | ~ | |||
Mono- och disackarider (sockerarter) | 0.6468 g | max 100 г | |||
steroler | |||||
Kolesterol | 110.5936 mg | max 300mg | |||
fytosteroler | 0.5227 mg | ~ | |||
Mättade fettsyror | |||||
Mättade fettsyror | 12.3609 g | max 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.0002 g | ~ | |||
14: 0 Myristisk | 0.0003 g | ~ | |||
16:0 Palmitic | 0.0051 g | ~ | |||
Enomättade fettsyror | 0.0057 g | min 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 g | ~ | |||
Fleromättade fettsyror | 0.0064 g | från 11.2 till 20.6 | 0.1% | ||
18:2 linolsyra | 0.0055 g | ~ | |||
18:3 Linolenic | 0.0009 g | ~ | |||
Omega-3 fettsyror | 0.0009 g | från 0.9 till 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 fettsyror | 0.0055 g | från 4.7 till 16.8 | 0.1% |
Energivärdet är 317,2565 kcal.
Entrecote rik på vitaminer och mineraler som: kolin - 17,2%, vitamin B5 - 12,7%, vitamin B6 - 28%, vitamin B12 - 113,3%, vitamin E - 20,6%, vitamin PP - 41,8, 11,2, 26,2%, kalium - 18%, fosfor - 18,7%, klor - 95%, järn - 23,5%, kobolt - 21,3%, koppar - 22,4%, molybden - 33,4 %, krom - XNUMX%, zink - XNUMX%
- Blandad är en del av lecitin, spelar en roll vid syntes och metabolism av fosfolipider i levern, är en källa till fria metylgrupper, fungerar som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltar i protein, fett, kolhydratmetabolism, kolesterolmetabolism, syntes av ett antal hormoner, hemoglobin, främjar absorptionen av aminosyror och sockerarter i tarmen, stöder binjurebarkens funktion. Brist på pantotensyra kan leda till skador på hud och slemhinnor.
- Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvar, inhibering och exciteringsprocesser i centrala nervsystemet, i omvandlingen av aminosyror, i metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till den normala bildningen av erytrocyter, upprätthåller den normala nivån av homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskad aptit, en kränkning av hudens tillstånd, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
- Vitamin B12 spelar en viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer och är involverade i blodbildning. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, liksom anemi, leukopeni, trombocytopeni.
- vitamin E har antioxidantegenskaper, är nödvändigt för att könsorganen ska fungera, hjärtmuskel, är en universell stabilisator av cellmembran. Med en brist på vitamin E observeras hemolys av erytrocyter och neurologiska störningar.
- Vitamin PP deltar i redoxreaktioner av energimetabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av störningar i hudens normala tillstånd, mag-tarmkanalen och nervsystemet.
- kalium är den huvudsakliga intracellulära jonen som deltar i regleringen av vatten, syra och elektrolytbalans, deltar i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
- Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energimetabolism, reglerar syrabasbalansen, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
- Klor nödvändigt för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
- Strykjärn är en del av proteiner med olika funktioner, inklusive enzymer. Deltar i transporten av elektroner, syre, säkerställer förloppet av redoxreaktioner och aktivering av peroxidering. Otillräcklig konsumtion leder till hypokrom anemi, myoglobinbristatony i skelettmusklerna, ökad trötthet, myokardiopati, atrofisk gastrit.
- Kobolt är en del av vitamin B12. Aktiverar enzymer av fettsyrametabolism och folsyrametabolism.
- Koppar är en del av enzymer med redoxaktivitet och är involverad i järnmetabolism, stimulerar absorptionen av proteiner och kolhydrater. Deltar i processerna för att förse vävnaderna i människokroppen med syre. Bristen manifesteras av störningar i bildandet av det kardiovaskulära systemet och skelettet, utvecklingen av bindvävsdysplasi.
- Molybden är en kofaktor av många enzymer som ger metabolismen av svavelinnehållande aminosyror, puriner och pyrimidiner.
- krom deltar i regleringen av blodsockernivåer, vilket ökar effekten av insulin. Brist leder till minskad glukostolerans.
- zink är en del av mer än 300 enzymer, deltar i processerna för syntes och sönderdelning av kolhydrater, proteiner, fetter, nukleinsyror och i regleringen av uttrycket av ett antal gener. Otillräcklig konsumtion leder till anemi, sekundär immunbrist, levercirros, sexuell dysfunktion och fosterskador. Nya studier har visat förmågan hos höga doser zink att störa kopparabsorptionen och därigenom bidra till utvecklingen av anemi.
Kaloriinnehåll OCH KEMISK SAMMANSÄTTNING AV BESTÅNDSDELAR I RECEPTET Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
Taggar: Hur man lagar mat, kaloriinnehåll 317,2565 XNUMX kcal, kemisk sammansättning, näringsvärde, vilka vitaminer, mineraler, beredningsmetod Entrecote, recept, kalorier, näringsämnen