Det finns barn som glatt tömmer tallrikar på krispiga sallader och broccoli som om de vore godis, men vad gör du när dina barn vägrar att äta gröna grönsaker? Barn behöver växtbaserad näring – grönsaker innehåller de vitaminer och mineraler de behöver.
Grönsaker från kålfamiljen är exceptionellt rika källor till näringsämnen: kalcium, vitamin A och C samt betakaroten. De flesta barn och många vuxna gillar inte smaken och konsistensen på dessa grönsaker.
Istället för att tigga ditt barn att äta mat de inte gillar, förbered grönsaker på ett sådant sätt att de äter dem med lust. Ladda inte ditt barns tallrik med stora portioner grönsaker. Ge honom lite och låt honom be om mer.
Uppmuntra ditt barn att prova varje rätt, men tvinga honom inte att äta mer om han inte gillar det. Det bästa är ett bra exempel. Om du äter hälsosam mat är chansen stor att dina barn också äter hälsosam mat.
Våren kom. Dags att anlägga trädgårdar. Även en liten tomt eller flera behållare med jord är redan något. Välj växter som är lätta att odla och ger hög avkastning. Det kan vara zucchini, sallad, kål, ärtor eller tomater. Låt ditt barn välja frön och hjälpa till med plantering, vattning och skörd.
En matberedare kan också vara mycket användbar för att tillaga barnmat. På några sekunder kan du göra puré: blanda kakor och en mängd olika grönsaker och örter. Grönsakspuré kan tillsättas i soppor, ris, potatismos, spaghettisås, pesto, pizza eller sallader – enkelt och nyttigt. Tillsätt puré till maten din familj älskar. Knappast någon kommer att märka skillnaden i smak.
Grönsaksfärs kan bara förvaras i kylen några dagar. Inga problem – gör en stor sats och frys in i frysen. Grönsaker kan finnas där i flera månader. Du kan bara ta en handfull köttfärs när du behöver det.
Om dina barn inte vill äta grönsaksbitar i soppa, puré dem i en mixer eller matberedare. Prova att blanda grönsaker med bönor. Du kommer att bli förvånad över hur läcker det är. Sådana soppor kan drickas ur en kopp. Mosade soppor är ett bra sätt att mata ett sjukt barn som inte vill äta.
Grönsakssmoothies? Du kommer inte ens prova dem, barnen kommer att dricka allt till botten. Ta denna kombination av ingredienser för att göra en smoothie: 1-1/2 dl äppeljuice, 1/2 äpple, hackat, 1/2 apelsin, skalad, 1/2 rå sötpotatis eller 1 morot, hackad, 1/4 kopp hackad kål, 1 banan. Få 2 till 3 portioner.
Grönsaker kan användas i bakverk som zucchinimuffins, morotskaka, pumpa eller sötpotatisrullar. Lite honung, lönnsirap eller dadelpasta kan användas för att söta bakverk. Grönsaksfärs kan tillsättas i degen när du bakar bröd, pizza, bullar, muffins etc.
Ett annat bra sätt att använda malda grönsaker är att blanda det med tofu eller bönor och göra hamburgare. Du kan göra vegoburgare med fullkorn och grönsaker.
Snabba vegoburgare
Blanda 2-1/2 dl kokt ris eller hirs med 1 riven morot, 1/2 dl hackad kål, 2 msk sesamfrön, 1 tsk sojasås eller 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Blanda noga för hand. Tillsätt eventuellt lite vatten eller ströbröd så att massan kan formas till biffar. Stek dem i lite olja tills de är bruna och krispiga på båda sidor. Hamburgare kan även gräddas i 400° på en smord plåt i cirka 10 minuter per sida.