En grupp frivilliga konsumerade 0,5 kg jordgubbar varje dag under en månad i en månad i ett experiment utformat för att fastställa jordgubbarnas positiva effekt på blodvärden. Forskare har funnit att jordgubbar avsevärt minskade nivån av dåligt kolesterol och triglycerider (glycerolderivat som ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar), och har även ett antal andra viktiga fördelaktiga egenskaper.
Studien genomfördes gemensamt av ett team av italienska forskare från Polytechnic University della Marsh (UNIVPM) och spanska forskare från universiteten i Salamanca, Granada och Sevilla. Resultaten publicerades i den vetenskapliga Journal of Nutritional Biochemistry.
Experimentet involverade 23 friska frivilliga som klarade ett detaljerat blodprov före och efter experimentet. Analyserna visade att den totala mängden kolesterol minskade med 8,78 %, nivån av lågdensitetslipoprotein (LDL) – eller i vardagsspråk, ”dåligt kolesterol” – med 13,72 %, och mängden triglycerider – med 20,8 ,XNUMX%. Indikatorerna för högdensitetslipoprotein (HDL) – ”bra protein” – förblev på samma nivå.
Försökspersonernas konsumtion av jordgubbar visade positiva förändringar i analyserna och andra viktiga indikatorer. Till exempel noterade forskare en förbättring av den övergripande lipidprofilen i blodplasma, i oxidativa biomarkörer (särskilt ökad BMD – maximal syreförbrukning – och C-vitamininnehåll), anti-hemolytiskt skydd och trombocytfunktion. Man har också funnit att jordgubbskonsumtion skyddar mot ultraviolett strålning, samt minskar skadorna som alkohol har på magslemhinnan, ökar antalet erytrocyter (röda blodkroppar) och blodets antioxidantaktivitet.
Det var tidigare fastställt att jordgubbar har en kraftfull antioxidanteffekt, men nu har ett antal andra viktiga indikatorer lagts till – det vill säga vi kan prata om ”återupptäckt” av jordgubbar av modern vetenskap.
Maurizio Battino, UNIVPM-forskare och ledare för jordgubbsexperimentet, sa: "Detta är den första studien som stödjer hypotesen att de bioaktiva komponenterna i jordgubbar spelar en skyddande roll och ökar betydande biomarkörer och minskar risken för hjärt-kärlsjukdom." Forskaren sa att det ännu inte har varit möjligt och återstår att se vilken komponent av jordgubbar som har en sådan effekt, men det finns vissa vetenskapliga bevis för att det kan vara antocyanin – ett växtpigment som ger jordgubbar sin karaktäristiska röda färg.
Baserat på resultaten av denna studie kommer forskare att publicera ytterligare en artikel om betydelsen av jordgubbar i tidskriften Food Chemistry, där det kommer att tillkännages att resultat har erhållits för att öka antioxidantaktiviteten i blodplasma, antalet erytrocyter och mononukleära celler.
Experimentet bevisar återigen vikten av att äta ett så gott och hälsosamt bär som jordgubbar, och indirekt – de potentiella, ännu inte helt vetenskapligt etablerade, fördelarna med vegansk näring i allmänhet.