Rova är en rotfrukt från kålfamiljen, vit undertill med en lätt lila rodnad från solen. Norra Europa anses vara sitt hemland, men i antikens Grekland och Rom var det en basföda. Den romerske författaren och filosofen Plinius den äldre beskrev kålrot som "en av de viktigaste grönsakerna" på sin tid. Och i Ryssland, innan potatisens tillkomst, var kålrot i högsta grad.
Liksom andra rotfrukter håller rovor bra till frost. När du köper är det bättre att välja rotgrödor med toppar - på så sätt kan du enkelt bestämma deras färskhet. Dessutom är dessa toppar ätbara och ännu mer näringsrika än "rötterna", de är fulla av vitaminer och antioxidanter. Smaken av kålrot är något mittemellan, mellan potatis och morötter. Det läggs rå till sallader, snacks görs, stuvas med grytor.
Användbara egenskaper hos kålrot
Rova är en lågkaloriprodukt – det finns bara 100 kalorier i 28 g, men det finns mycket mineraler och fibrer. Överraskande nog innehåller samma 100 g en tredjedel av det dagliga behovet av vitamin C. Vitamin C är nödvändigt för syntesen av kollagen, såväl som för att rena kroppen från fria radikaler. Topparna är ännu mer värdefulla, de är rika på karotenoider, xantin och lutein. Kålrotsblad innehåller vitamin K och omega-3-fettsyror, som fungerar som byggstenar för kroppens antiinflammatoriska molekyler.
Rova innehåller B-vitaminer, kalcium, koppar, mangan och järn, samt fytonäringsämnen som quercetin, myricetin, kaempferol och hydroxikanelsyra, som minskar risken för oxidativ stress.
Vetenskaplig forskning om kålrot
Rovor innehåller många växtämnen som förbättrar hälsan. Ett exempel är brassinin, en typ av indolförening som minskar risken för kolorektal och lungcancer. Enligt en studie publicerad i International Journal of Oncology i mars 2012 dödar brassinin tjocktarmscancer. Detta var den första studien om kålrots anti-canceregenskaper.
Glukosinolater, svavelhaltiga föreningar som finns i kålrot, kan ha svampdödande, antiparasitära och antibakteriella egenskaper. Enligt innehållet ligger kålrot på andra plats efter vita senapsgroddar.
Intressanta fakta om kålrot
Visste du att kålrot kan bli en hygienprodukt? Faktum är att kålrotsjuice befriar kroppen från dålig andedräkt. Riv rotfrukten, pressa ur saften och smörj in armhålorna med den.
Rova hjälper också mot spruckna hälar. Du måste koka minst 12 rovor med toppar och blötlägga fötterna i denna buljong över natten i 10 minuter. Du kan helt enkelt gnugga kålroten på sulorna i tre dagar, så blir huden mjuk och slät.
Kasta inte ut toppen av kålrot – lägg till den i din kost. Rovan är fortfarande en lika viktig grönsak idag som för tvåtusen år sedan. Rova diversifierar dina favoriträtter med sin delikata arom, det viktigaste är att inte koka för mycket. Och det är sant att det inte finns något enklare än en ångad kålrot.