Det georgiska köket är särskilt rikt på vegetariska produkter som valnötter, aubergine, svamp och ost. Det senare finns här i nästan varje maträtt, varför urvalet av rätter kommer att vara relevant just. Det är helt enkelt omöjligt att inte äta ost i Georgien!
Föreställ dig "pizza på steroider" och du får khachapuri! Flera regioner i Georgien har sina egna varianter av denna maträtt, men de är alla fulla av ost. Ibland verkar det faktiskt som att det är för mycket ost i dem! Så i landet finns det 3 typer av khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (alla namngivna, som du kan gissa, för att hedra ursprungsregionerna).
Det är värt att nämna det, eftersom det är en brödbåt fylld inuti med ost och ... ett ägg. Och därför går vi förbi denna maträtt och går mot de återstående två khachapuris.
(Megruli) – den ostigaste av alla, är en öppen khachapuri, fylld på toppen med en stor mängd suluguni-ost.
(Imeruli) – kanske den vanligaste typen av khachapuri, är "stängd", det vill säga ost (Imeretinsky och Suluguni) är inne i skålen. För beredningen av denna maträtt används traditionellt jästfri deg för matsoni (surmjölksdryck från georgiska och armeniska kök).
En annan rätt utan att prova som det är omöjligt att lämna Georgien. Georgiska dumplings, traditionellt med köttfyllning, de är också gjorda med keso, grönsaksfyllning och även … rätt, med ost.
Serveras i en lerkruka. Lobiani (lobio) är en doftande georgisk böngryta.
Rätten är bakad på georgisk lergods "ketsi" tillsammans med läcker smörbuljong. En sådan maträtt kan hittas i vilken restaurang som helst i Georgia.
För dem som inte kan komma ihåg ett sådant namn förklarar vi enkelt: aubergine med valnötspasta. Life hack: för att bli förstådd på en restaurang och tog med denna maträtt, räcker det att säga det andra ordet från dess namn! Badrijani är stekt tunt skivade aubergine med en delikat valnötspasta.
Churchkhella, även känd som "Georgian Snickers", är något som kan hittas i orterna i Krasnodar-territoriet och det kaukasiska mineralvattnet. Churchkhella är svår att ranka som en produkt med ett aptitretande utseende, men i verkligheten är det väldigt gott! Den görs genom att stränga valnötter eller hasselnötter på ett snöre, varefter den smulas i en massa av druv (granatäpple eller annat) juice, socker och mjöl.
Avslutningsvis vill jag tillägga, kära vegetariska resenärer, att Georgien är ett underbart land med ett överflöd av olika frukter, varför din kost säkerligen kommer att vara rik och varierad!