Innehåll
Torkning är ett av de äldsta sätten att konservera grönsaker och frukter, som inte bara används av människor utan också av vissa djur. Och detta är ingen slump. När allt kommer omkring är torkade frukter och grönsaker ett lager av vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Det är därför torkning är en av de hälsosammaste och mest miljövänliga metoderna för att laga och laga mat. De mest populära produkterna som tillagas på detta sätt är torra äpplen, päron, plommon och aprikoser, som säljs av mormödrar för "kompott". Torr dill, persilja och svamp, perfekt diversifiera vintertyper av första och andra kurser. Av de torra produkter som säljs i butiker har torra bananer nyligen blivit särskilt populära; katrinplommon har alltid varit efterfrågat. Med torkade aprikoser är situationen mer komplicerad, eftersom inte alla typer av denna torkade frukt är lika användbara för kroppen, men mer om det senare. Torkade grönsaker finns nu vanligast i kryddor, snabbsoppor och torrfoder för husdjur.
Metod för beredning
Grönsaker och frukter torkas i solen, liksom i speciella anordningar för konstgjord torkning. Men oftast kombinerar de första och andra metoderna. Med den kombinerade torkningsmetoden kan du bevara en stor mängd näringsämnen i livsmedel som är beredda för framtida användning och undvika deras snabba förstörelse av malar.
För torkning, välj en väl ventilerad plats under en baldakin (detta skyddar maten från skador vid kort regn). Ramar är gjorda av träplattor, på vilka ett nät dras sedan (du kan använda ett myggskydd) och fixeras med knappar eller naglar.
Därefter sätts förhackade grönsaker och frukter på beredda ramar med nät på en speciell upphängd struktur som är fäst under en baldakin.
Brickor används ibland istället för sådana ramar, men de är inte lämpliga för alla grönsaker och frukter, eftersom i vissa fall kan särskilt saftiga produkter börja försämras på grund av brist på lufttillgång.
Efter att frukt och grönsaker har torkat helt, värms de upp något i ugnen för att förhindra att olika djur uppträder. Och sedan hälls de i tre liters burkar och stängs med lock. Under vintern undersöks arbetsstyckena en eller två gånger och för att förebygga torkas de lite igen i en lite öppen varm ugn. Men inte i en varm ugn, handen måste tåla temperaturen!
Hur väljer man rätt torkad frukt?
Om du inte själv arbetar med att torka frukt och grönsaker är det värt att notera några rekommendationer. Tecken på en kvalitetsprodukt:
- Torkade frukter verkar något mörkare än sin vanliga färg. Aprikoser och päron blir bruna.
- Torkad frukt håller inte fast vid dina händer, de har en behaglig naturlig lukt.
- Det finns inga spår av mögel och det finns spår av levande varelser.
Torra aprikoser i gyllene färger, som ofta finns i stormarknader och marknader, är försvampade med svavel och kan därför inte betraktas som en helt naturlig och miljövänlig produkt!
Fördelar med torkad frukt och grönsaker
Torra frukter och grönsaker behåller de flesta vitaminer och andra näringsämnen som finns i färska grönsaker och frukter. Sådana produkter hjälper bra med vitaminbrister, depression, anemi, hjärtsjukdomar och är utmärkta källor till naturliga vitaminer under vintersäsongen.
Torkade aprikoser och russin är till exempel mycket användbara för att stärka hjärtat. Äpplen och särskilt torra äppelskal hjälper till med ökat intrakraniellt tryck och ödem, torra gröna är en utmärkt källa till magnesium, nödvändigt för att stärka nervsystemet. Torra grönsaker och frukter används ofta på långa vandringar och expeditioner tillsammans med proteinmat.
Farliga egenskaper hos torkade frukter och grönsaker
Glöm inte att torra grönsaker och frukter innehåller alla ämnen i en särskilt koncentrerad form. Därför bör man komma ihåg att när man äter ca 100 gram torkning får man i sig 5 gånger mer näringsämnen än vad färskvaror innehåller.
Därför kan torkade frukter vara kontraindicerade för diabetiker på grund av höga glukosnivåer, och allergiker bör vara särskilt försiktiga med torra grönsaker och frukter, särskilt de som kan orsaka allergier i stora mängder.
För personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen är det lämpligt att äta kokt torkad frukt.
För att minimera skadorna genom att äta torra grönsaker och frukt, är det tillrådligt att blötlägga det i vatten före användning så att det återfår sin ursprungliga fuktreserv.