Om du lägger till färska örter till dina måltider, se till att förbereda dem ordentligt. Naturligtvis kan du ta en stor kniv och finhacka det gröna i storlek. Men du riskerar att krossa greener eller slänga ut helt ätbara och nyttiga delar, "toppar och rötter". Så här är en guide för att skiva grönt.
Det är omöjligt att skära gröna ordentligt tills de tvättas och torkas helt. Det är väldigt viktigt. Även lite fuktiga gröna blir till mos när du hugger dem. Fyll en skål med kallt vatten och dopp försiktigt gänget i vattnet. All smuts kommer till botten och grönska flyter. Dra ut den, placera den i en speciell gröntork eller skaka den försiktigt. Nästan allt är klart.
Men inte riktigt. Även efter centrifugering i torktumlaren eller skakning för hand finns fukt kvar på de färska örterna. Bred ut dem på ett papper eller en ren absorberande kökshandduk och låt torka helt. (Det är bäst att skölja och torka grönt så fort du kommer hem.)
Låt oss nu gå vidare till hackning av greenerna.
Persilja, dill och koriander
Förutom bladen, använd den övre tunnare delen av stammen: den är också ätbar och extremt god. Hacka bara av den nedre hårda delen av stjälkarna och kasta dem. Tips: Om du inte använder stjälkarna, frys dem. De kan till exempel användas för att göra vegetabilisk buljong.
Mynta, basilika och salvia
Samla bladen från stjälkarna och bryt dem försiktigt i bitar (detta undviker mörka fläckar orsakade av skärning med en kniv). Eller skär tunt blad i remsor: vik dem ihop, rulla dem i en smal bunt och skär dem tvärs med en skarp kniv.
Timjan, rosmarin och oregano
Ta en kvist ovanpå, ta tag i stammen med två fingrar på din andra hand och skjut snabbt över stammen för att ta bort alla löv. Samla ihop dem och slipa efter storlek. Timjanblad är vanligtvis mycket små och behöver inte hackas alls.
Schalottenlök
Om du bara hackar löken blir den mjuk och mosig. För att behålla vackra ringar, skär exakt vinkelrätt mot längden på stammen. En kniv kan också göra detta, men kökssax fungerar bäst.