Innehåll
Läckra upptäckter: mat i Serbien
Serbien är en av de magnifika pärlorna på Balkanhalvön. Efter att ha absorberat de hundra år gamla traditionerna och kulturen i grannländerna har det förvandlat dem till något unikt och oöverträffat. Detta återspeglas helt i det nationella köket.
Kryddig aubergine på tungan
Med de vänligaste känslorna för grönsaker tillagas olika snacks från dem i Serbien. Skär 3 äggplantor med skinnet i längsplattor 1 cm tjocka, gnid med salt och låt stå i 30 minuter. Stek 100 g valnötter i en torr panna och hacka dem med en kavel. Passera genom pressen 3-4 vitlöksklyftor, blanda med saften och citronskal, 20 g hackad persilja, nötter, 1 msk olivolja, 1 tsk balsamico och en nypa socker. Stek "tungorna" tills de är gyllenbruna, häll såsen och låt den dricka i 10 minuter. För en sommarmeny är en sådan enkel aptitretare precis vad du behöver.
Korvar, som från en saga
Hjärtliga cevapcici -korv är en favoritmat i Serbien. Bläddra i en köttkvarn för 500 g fläsk och nötkött med en lök. För att göra köttfärsen mer öm är det bättre att göra det två gånger. Tillsätt 2-3 hackade vitlöksklyftor, 1 tsk var svartpeppar, paprika, salt och läsk. Den sista ingrediensen behövs för att korven ska ”växa upp” under stekningen. Vi täcker köttfärsen med plastfolie och lämnar det i kylskåpet en dag. Sedan formar vi det till korvar 1.5 cm tjocka, rullar det i malda ströbröd och steker det i olja med tillsats av ister. Om du ska på picknick, ta med köttberedningarna. Den grillade chevapchichi är utsökt!
Bönor i den nya världen
Prebranets är en maträtt som kommer att återupptäcka bönor för många. Blötlägg 500 g vita bönor över natten. På morgonen fyller du det med färskt vatten, koka upp det och filtrerar det. Fyll nu bönorna med kokande vatten, lägg en grovhackad lök, lagerblad och koka tills de är mjuka. Vi har precis tid att steka 4 lökar i halva ringar med 5-6 vitlöksklyftor, 3 tsk paprika, ½ tsk chili och en nypa salt. Lägg några bönor i en brandsäker form, täck med en del stekt lök. Upprepa lagren ända upp till toppen. Vi späd 2 matskedar tomatpuré i 200 ml buljong från bönorna, häll grönsakerna och sätt ugnen på 180 ° C i 25 minuter. Enkelt vid första anblicken kommer skålen att överraska dig med en rik ovanlig smak.
Mjukhjärtad öring
Det serbiska nationella köket är otänkbart utan fisk. Blötlägg 70 g katrinplommon i kokande vatten. Medium öring rengörs från fjäll, rensas, tvättas och läggs ångade katrinplommon inuti. Blanda 100 m olivolja, 30 ml vinäger, ½ bunt hackad persilja och en vitlöksklyfta. Tillsätt 50 ml vatten, häll denna blandning i öringen i ugnsformen och skicka den till ugnen förvärmd till 200 ° C i 45 minuter. Blanda under tiden uppvispat ägg, 1 msk färsk persilja, citronsaft i en kastrull och låt sjuda på svag värme tills det tjocknar. Med denna sås kommer vi att servera öm doftande öring.
Soppa för kulturutbyte
Chorba soppa-östra shurpa i serbisk version. Skär 500 g kalvkött i strimlor, blanda med 2 hackade lökar, stek lätt i olja. Häll 30 ml vatten, häll selleriroten i tärningar och låt sjuda tills det är mjukt. Koka upp 3 potatis- och morotskivor i en kastrull med vatten, lägg kalvköttet med lök, 2 tomater utan skal, mediumhackat och koka i 15 minuter. Lägg till färska örter i slutet. Den hemliga ingrediensen i chorba är en speciell dressing. Stek 1 msk i en smord stekpanna. l. mjöl med en nypa paprika och lägg i soppan. För att få chorba till perfektion, låt den vila under locket i en halvtimme.
Paj med en rik inre värld
Ett annat populärt recept på det serbiska nationella köket är pitapaj med olika fyllningar. Knåda degen från 500 g mjöl, 300 ml vatten och ¼ tsk salt, låt stå i 30 minuter. Kombinera 250 g köttfärs med hackad lök, 2 msk. l. dill, 3 vitlöksklyftor, salt och peppar. Dela degen i 4 tortillor. Den första rullas till det tunnaste, nästan genomskinliga lagret. För att göra detta, smörj bordet med olja och dra degen åt olika håll. I mitten av lagret, lägg den andra kakan i form av en kvadrat. Vi lägger en del av köttfärsen med riven ost på och lindar kanterna på det nedre lagret. Vi gör samma sak med andra tortillor. Smörj pajerna med smör, strö över örter och vitlök och grädda i 35 minuter i 200 ° C.
Bär i ett mjölkande moln
Älskare av söta bakverk kommer att njuta av den mest känsliga dessertkoch. Kombinera 6 råproteiner med en nypa salt och 6 matskedar socker, vispa till starka toppar. Vi fortsätter att slå, vi introducerar äggulorna med ½ tsk. bakpulver. Tillsätt 4 msk mjöl och semolina och knåda degen. Bakformen är smord med olja och strö över mjöl. Häll degen i den, strö över färska bär och sätt in i ugnen vid 180 ° C i 25 minuter. Vid denna tidspädning spädar vi i 500 ml varm mjölk 3 msk. l. strösocker och ½ tsk. vanilj. Färdigkyld dessert, utan att ta bort den från formen, skuren i bitar. Fyll den med mjölk och skicka den till frys i kylen.
Rätter från det serbiska köket är ganska bekanta för oss och är på många sätt nära. Samtidigt har de alltid en viss glädje som gör dem unika och unika. Därför kommer de framgångsrikt att återuppliva den vardagliga familjen menyn och kommer säkert att behaga dina nära och kära.