Innehåll
Vilken annan mat är så förknippad med sommaren som färsk majskolv? Denna doftande delikatess, generöst beströdd med salt, finns på nästan vilken strand som helst, på gatustånd och till och med i snabbmat.
Finns det några fördelar med den här söta produkten?
Intressanta fakta om majs
Under namnet "majs" majs, som har blivit i vårt land, "Drottning av åkrarna", emigrerade på fartygen från erövrarna från den amerikanska kontinenten till Europa.
I sitt hemland har det tämjats för över åttatusen år sedan och blev inte bara en viktig livsmedelsgrödan utan också föremål för tillbedjan för folken i länderna i Central- och Sydamerika.
Nu växer majs nästan var som helst i världen. Dess största producenter - USA, Kina, Brasilien, Mexiko, Ryssland, Ukraina, Rumänien och Sydafrika.
Det finns över 100 sorter majs. Förutom de välkända gula kolvarna odlas majs med vita, rosa, röda, blå, lila och till och med svarta bönor.
Majsfärgen bestämmer dess användbara egenskaper. Så, i den gula majsen innehåller stora mängder antioxidantkarotenoider i de blå - antocyaninerna i lila - Protocola-syra.
Hur användbart majsen är?
Som tidigare sagts fäster gul majs karotenoiderna lutein och zeaxantin - naturliga färgämnen och antioxidanter. Även i majsmjöl kvarstår efter torkning och malning registrera koncentration av dessa antioxidanter - cirka 1300 mg per 100 g!
Dessutom är majs en utmärkt fiberkälla. Dess korn, även väl kokt, seg på grund av det höga innehållet av kostfiber. Detta gör att del med känslan av hunger under en lång tid.
Dessutom förbättrar fiber matsmältningen och "matar" tarmens fördelaktiga mikroflora. Den rekommenderade mängden fiber - 12 gram per dag - innehåller cirka två och en halv kopp färska majskärnor.
Majs är inte bara användbart för dem som försöker gå ner i vikt utan också för personer med diabetes. På grund av det faktum att fiberrik majs smälts mycket långsamt, orsakar de inte en ökning av glukosnivån i blodet.
För övrigt gör nötaktig smak av majsgröt och dess eleganta korn majs hälsosam frukost och tillbehör för de kräsna ätarna.
100 g majs innehåller nästan 10 procent av det dagliga värdet av C -vitamin, cirka nio - vitamin B3 och magnesium, mer än åtta procent av det dagliga värdet för vitamin B5 och bara 90 kalorier.
Hur väljer man majs?
När du köper majskolvar, välj dem som inte har tid på länge att ligga i solen. Sådana frukter förökar snabbt skadliga bakterier. Föredra kolvarna, som hade färska, täta löv.
Kontrollera också kolven. Fröna måste vara tätt "förpackade", för att fästa vid varandra och vara släta och krämiga eller gula. Svarta fläckar, mögel eller kala fläckar i majsraderna, en anledning att överge kolven.
Förresten, frystes majs säljs i våra butiker året runt. En "mexikansk" blandningspåsar har blivit en traditionell sidrätt till nästan vilken måltid som helst. Tyvärr lägger tillverkaren ibland till för mycket vitt ris, känt för sitt höga kaloriinnehåll och låga näringsvärde.
Om du inte vill röra med tillagningsprocessen själv, kokt majs bättre att köpa i kända nätverk. Huvudsaken - ta inte majs från handen på gatan. Det är svårt att förutsäga att observera huruvida dess producenter åtminstone har hållit sig till minimireglerna för hygien.
Hur lagrar man majs?
Färsk majskolv stannar i kylen i två till tre dagar, fryst i frysen i upp till tre till fyra månader.
För att frysa majskolven kan de kokas något. Detta minskar tillagningstiden senare.
Hur man lagar majs?
Det traditionella sättet att förbereda majs på i kokande saltat vatten eller ånga. Beroende på olika majs kan det ta från 30 minuter till en och en halv timme.
Färsk majs behöver inte stekas eller bakas i ugnen eftersom kornen blir hårda och smaklösa. Frysta majskärnor kan sauteras med paprika och lök. Det här är en fantastisk varm maträtt och till och med en separat maträtt.
Ett annat intressant alternativ är ”Inkas sallad”: kokt och kyld majs, tomater, grön paprika och beredda röda bönor, till exempel på burk. Krydda salladen osötad naturlig yoghurt eller en sked olivolja. Kryddor - efter din smak.
Lägg majs till soppor - de är mycket näringsrika och kan ersätta mer kalorisk och tråkig potatis.
Popcorn är den mest populära maträtten. Det är inte mindre användbart än färsk majs - under förutsättning att det inte tillsätts stora mängder smör och salt.
Försök att "blåsa" torr majskorn i en kastrull eller i mikrovågsugnen under huven så får du en fantastisk hemlagad godis.
Det viktigaste
Majs är en utmärkt källa till karotenoider, vitaminer och fibrer.
Färsk majs kokas bäst för ett par, men fryst spannmål kan ingå i sammansättningen av en mängd sidrätter och soppor.
Mer om majs fördelar och skador läst i vår stora artikel.