Innehåll
Tillsammans med socker får brödet ofta skulden för att sprida fetmaepidemi. Vetebröd innehåller faktiskt en stor mängd kalorier och lite näringsämnen.
Betyder detta att vi överger bröd överhuvudtaget? Finns det några hälsosamma bakverk?
Tillverkare som tävlar om att locka köpare med höga namn: "Friska", "Spannmål", "Kost". Ju mer information om paketet med bröd - desto mer förvirrad är konsumenten.
Lär dig att välja rätt bröd.
Lite teori
Fullkorn - vete, råg och alla andra - består av tre huvudkomponenter: spannmålshuden eller kli, grodd och endosperm.
Under behandlingen tas klian och grodden bort - resultatet är bara endospermen, rik på lättsmält ”snabba” kolhydrater. Fiber, essentiella fettsyror och andra näringsämnen vid sådan behandling är försvunna.
Från endospermen av vetekorn får vi det fina vita mjölet, som används för framställning av vita bröd och bakverk.
Fullkornsbröd
Äkta fullkornsbröd är mycket hälsosamt. Den innehåller cirka tre gram fiber i varje skiva.
Att välja det är ganska enkelt - i ingredienslistan ska objektet "fullkorn" vara för det första. Detta tyder på att mjöl för rengöring av bröd inte rengjordes, och det har fortfarande alla användbara komponenter.
Anmärkningar: om brödet ger märket ”naturligt vete” eller ”naturligt råg” betyder det inte att bröd är fullkorn.
Oftast är denna produkt gjord av endast en sorts mjöl, utan tillsats av andra spannmålsgrödor. Märkt med ”naturligt” garanterar inte att säden inte har rensats från skal och embryon.
Vanligt mjöl kan gömma sig fler och sådana konstiga namn som "berikat mjöl" och "multigrain".
Bröd med frön och nötter
Ett bröd, generöst ströet med frön eller korn, det kan tyckas vara ett hälsosammare alternativ. Men glöm inte att dessa ingredienser lägger till fler kalorier till den färdiga produkten.
Till exempel, tio gram solrosfrön, jämnt fördelade i en "hälsosam" muffins, ökar dess kalorier med nästan 60 kalorier.
Dessutom med frön, nötter, torkad frukt och grönsakstillskott tillverkare ofta maskera det bröd som gjorts från vanligt vitt mjöl, vilket ger den en kostprodukt.
Var noga med att kontrollera hur många kalorier i en bulle med frön och leta efter objektet "fullkorn" i ingredienslistan.
Fetter och andra källor till extra kalorier
I sammansättningen av bageriprodukter inkluderar ofta fetter av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung.
För att undvika överflödigt fett, försök att inte köpa bröd, som består av hydrerad vegetabiliska oljor, delvis hydrerade oljor, margarin eller matfett.
Ingredienser som tillför kalorier inkluderar melass, sockersirap och karamell. De läggs ofta till "hälsosamt" bröd med nötter eller torkad frukt. Studera noga kompositionen!
Salt
Nästan alla bakverk innehåller salt, som jag gaddade inte bara för smak utan också för att kontrollera jästens aktivitet i deg.
Enligt olika källor innehåller bara en skiva fullkornsbröd cirka 200 mg natrium. Vid första anblicken är det en liten mängd, men den rekommenderade dagliga dosen är cirka 1800 mg av ämnet och normal kost inte begränsad till en bulle.
Lägre saltkomposition är i brödet där denna ingrediens är sist på listan - och säkert efter mjölet och vattnet.
Det viktigaste
Ett hälsosamt bröd som innehåller maximal mängd vitaminer och fibrer, bakat av fullvete, som innehåller kli och groddar.
Tillsats av fett, nötter, frön och torkad frukt gör bröd kalori.
Mer information om hur man väljer ett hälsosamt bröd se i videon nedan:
