Unna dina nära och kära med johannesbröd istället för choklad, eller prova att baka en nyttig johannesbrödkaka.
Choklad eller johannesbrödsgodis?
Carob är känt som ett substitut för choklad, men denna lockande söta mat har sin egen smak och sina egna fördelar. Den har samma färg som mörk choklad, även om smaken är märkbart annorlunda, med lätt nötiga och bittra övertoner.
Carob är något sötare än choklad och är därför ett idealiskt alternativ till choklad, och mycket hälsosammare.
Choklad innehåller stimulantia som teobromin, som är mycket giftiga. Det finns också en liten mängd koffein i choklad, tillräckligt för att störa koffeinkänsliga personer. Fenyletylaminen som finns i choklad kan orsaka huvudvärk och migrän.
Johannesbröd, naturligtvis, innehåller inga av dessa ämnen. Dessutom innehåller bearbetade kakaoprodukter ofta stora mängder giftigt bly, som inte finns i johannesbröd.
Choklad har en bitter smak som ofta maskeras av överskott av socker och majssirap. Carob är naturligt söt och kan avnjutas utan tillsats av sötningsmedel. Den innehåller heller inga mejeritillsatser, vilket gör den lämplig för en vegansk kost.
Johannesbrödträdet är en baljväxt och växer i Medelhavsområden. Den växer bäst under torra förhållanden, som är naturligt ogynnsamma för svampar och skadedjur, så praktiskt taget inga kemiska sprayer används i dess odling. Detta stora träd växer upp till 15 m på 50 år. Den ger ingen frukt under de första 15 åren av sin existens, men bär frukt väl därefter. Ett stort träd kan producera ett ton bönor på en säsong.
Carob är en balja som innehåller söt, ätbar fruktkött och oätliga frön. Efter torkning, värmebehandling och malning förvandlas frukten till ett pulver som liknar kakao.
En matsked osötat johannesbrödpulver har 25 kalorier och 6 gram kolhydrater och är fritt från mättat fett och kolesterol. Som jämförelse har en matsked osötat kakaopulver 12 kalorier, 1 gram fett och 3 gram kolhydrater och inget mättat fett eller kolesterol.
En av anledningarna till att johannesbröd är en fantastisk hälsokost är att den innehåller en enorm mängd viktiga näringsämnen som koppar, mangan, kalium, magnesium och selen. Det är särskilt rikt på kalcium och järn. Den innehåller också vitaminerna A, B2, B3, B6 och D. Carob innehåller också två till tre gånger mer kalcium än choklad, och den har inte den oxalsyra som finns i choklad som stör kalciumabsorptionen.
Carobpulver är en utmärkt källa till naturliga kostfiber, som innehåller två gram fibrer per matsked pulver. Den innehåller pektin, som hjälper till att eliminera gifter.
När du byter ut johannesbrödpulver med kakao, byt ut en del kakao mot 2-1/2 viktdelar johannesbrödspulver.
Judith Kingsbury